鲁程&毕耀专家教你解决起酥油常见的冒泡问题
2019年3月28日 - 网易
废油过早,油脂尚未充分使用,导致油脂浪费;废油过迟,油脂过度使用,影响食品风味与安全。如何更好地把握换油的最佳时机,是个难题。下期我们将推出如何快速识别油脂废弃临界点。以上三组动画为最常见的冒泡状态及原因。如果您已经完成以上排查,还不能甄别冒泡缘由,就需要您检查其它可能导致油脂大量冒泡的食材,譬如:裹粉。
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废油过早,油脂尚未充分使用,导致油脂浪费;废油过迟,油脂过度使用,影响食品风味与安全。如何更好地把握换油的最佳时机,是个难题。下期我们将推出如何快速识别油脂废弃临界点。以上三组动画为最常见的冒泡状态及原因。如果您已经完成以上排查,还不能甄别冒泡缘由,就需要您检查其它可能导致油脂大量冒泡的食材,譬如:裹粉。