连锁餐企如何打造差异化:文旅和地方菜系成突破口!

关于“破店肥哈”这一品牌,黄青杰最初是作为外行在东北考察时加入成为联合创始人,而“王奋斗贵州酸汤牛肉火锅品牌”(以下简称为“王奋斗酸汤火锅”),则是在贵阳体验到酸汤鱼和酸汤牛肉的特色后,发现其产品在锅底、食材及文化根基上的差异化,基于地域特色与市场观察创立的,在上海取得成功后进行全国拓展。对于这两个...

《川菜发展报告2024》:门店数超过15万家,稳居各菜系之首

红餐网消息,10月25日,红餐产业研究院联合李锦记发布《川菜发展报告2024》(以下简称《报告》)。《报告》显示,截至2024年10月,全国川菜(仅中式正餐)门店数超过15万家,占全国中式正餐赛道总门店数的11.4%,稳居各菜系之首。红餐产业研究院预估,2024年全国川菜市场规模将超过1300亿元。就门店数来看,全国西南和华东地...

湘是哪个省的简称?从‘湘’字出发,带你领略这片热土的独特魅力

湘是湖南省的简称。湖南省地处中国中部、长江中游,因大部分区域处于洞庭湖以南而得名“湖南”,又因省内最大河流湘江流贯全境而简称“湘”。湖南省东临江西省,西接重庆市、贵州省,南毗广东省、广西壮族自治区,北连湖北省,下辖13个地级市和1个自治州,总面积达21.18万平方千米。湖南省历史悠久,文化灿烂,是华夏...

《川菜发展报告2024》发布:赛道朝着细分化、精致化、全球化方向发展

川菜作为八大菜系之一,早在20世纪便已扬帆出海,众多海外华人华侨在世界各地扎根开设川菜馆,许多国内本土川菜品牌也在探索海外市场,如眉州东坡、陈麻婆豆腐、老房子、巴国布衣等。随着海外川菜馆的持续增多和华人对川菜文化的深入推广,海外消费者对川菜的了解和喜爱逐渐加深,川菜品牌也乘势加大在海外市场的布局力度。例如,...

从家常菜到国宴,淮扬菜何以香飘四海?

中新网扬州5月25日电(崔佳明徐珊珊)中国四大菜系,大多以省份的简称来命名,只有一个例外——淮扬菜。作为深得文人墨客推崇的“文人菜”,淮扬菜被称为“东南第一佳味,天下之至美”。从平民百姓的家常菜,到被国宴餐桌青睐、香飘四海,“淮扬味道”究竟有何魅力?

下列哪个属于中国八大菜系之一 10月13日蚂蚁庄园答案

江苏菜,中国汉族八大菜系之一,简称苏菜(www.e993.com)2024年11月7日。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前,其中金陵菜起源于先秦时期,当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片,一千多年前,鸭已为南京美食。南宋时,苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。

好文!菜系供需概况和价格分析要素

一、菜系品种概况1.油菜籽、菜籽油和菜籽粕的定义和分类油菜籽(以下简称“菜籽”)是油菜的小颗粒球形种子，种皮有黑、黄、褐红等色，我国种植的菜籽根据播种生长周期不同，分为春菜籽和冬菜籽。根据芥酸和硫贰(dai)含量的不同，分为普通菜籽和双低菜籽，双低菜籽是指芥酸含量低于3%且硫武含量不高于35umol/...

中华美食文化:我国的“八大菜系”,是如何演变的?

浙菜是浙江菜的简称。浙菜由多种地方菜系组成。杭州菜系是浙菜的主流,代表菜品有“东坡肉”、“西湖醋鱼”等。浙菜历史悠久,到了汉代,浙菜已经成为一个有着自己独特风格的菜系,司马迁在《史记·货殖列传》中就有“楚越之地···饭稻羹鱼”的记录。

天下之菜汇于陕,为什么陕西菜没入选八大菜系?

但陕西人也有难言之痛,为何所谓的中国“八大菜系”中,却没有源远流长的“陕菜”姓名呢?天下之菜汇于陕陕西菜,简称“陕菜”,又称“秦菜”,是中国重要的地域菜之一,其中又以千年古都、历史名城所在地西安的“陕菜”最具知名度。“秦中自古帝王州”,早在3000多年前,西周就在陕西定都,从而掀起了第一波餐...

中国上下五千年,不得不提的八大菜系

中国各地饮食多以地方简称辅以“菜”作为菜系,怎么到了这上海菜就变成本帮菜了呢?实际上中国古代菜系多称为“帮口”,“帮”是指从业人员的地方性即“行帮”;“口”自然是指菜系的口味,即地方性风味,实际上解放前各地菜系也多以“帮”字相称。鸦片战争后,上海汇聚了苏、宁、徽等16各地方菜系,这些菜系在上...