高考生物复习知识点:氨基酸的结构与脱水缩合
2019年5月14日 - 高考网
5.蛋白质中氨基数=R基上氨基数+肽链数=各氨基酸中氨基总数-肽键数6.蛋白质中羧基数=R基上羧基数+肽链数=各氨基酸中羧基总数-肽键数7.C原子数=R基中C原子数+氨基酸个数×28.H原子数=各氨基酸中H原子的总数-脱水水分子数×2=R基中H原子数+(氨基酸个数+肽链数)×29.O原子数=各氨基酸中O原子的总数...
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《食品科学》:北京工商大学张玉玉教授:食品中苦味物质的感知与...
2023年9月8日 - 网易
具有滋味特性的氨基酸大多是L-氨基酸。在这些L-氨基酸中,当R基较大(碳原子数大于3)时,通常具有苦味。研究表明,苦味是疏水氨基酸与苦味受体结合的结果。通过对蛋白溶液中疏水氨基酸的含量分析苦味强度,结果表明疏水氨基酸含量越高,苦味强度越大。此外,在对不同地域苦茶中苦味物质检测及与苦味的相关性分析结果表明,缬氨酸...
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【生物帮】超全面!高考必考生物公式整理,期末复习必看!
2020年12月12日 - 网易
O原子总数=肽键总数+2(m个羧基数(端)+R基上羧基数)=肽键总数+2×羧基总数≥肽键总数+2m个羧基数(端)⑤蛋白质分子量=氨基酸总分子量—脱水总分子量(—脱氢总原子量)=na—18(n—m)2.蛋白质中氨基酸数目与双链DNA(基因)、mRNA碱基数的计算①DNA基因的碱基数(至少)mRNA的碱基数(至少):蛋白质中...
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高昇教育:高中生物蛋白质的结构和功能知识点
2019年9月1日 - 网易
1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸,每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基,且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,这个碳原子还连接一个氢和一个R基,氨基酸的不同在于R基的不同,构成蛋白质的氨基酸有20种。2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链,而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基(-COOH...
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