80年代的国营饭店的菜谱,回味时代记忆
国营饭店的菜谱,成为了那个时代人们对美食的一种憧憬。每当翻开菜谱,那些诱人的菜品名称和精美的图片,总能激起人们对美好生活的无限遐想。如今,当我们回望80年代,那些国营饭店的菜谱和那个时代的消费记忆,已经成为了一种特殊的文化符号。它们不仅见证了一个时代的变迁,更承载着一代人对于美好生活的向往和追求。
砂锅全鱼、溜黄菜、扒三白、香蕉锅炸……这些八九十年前的哈埠...
“恩成楼最早,福泰楼经营时间最长达66年,致美楼首创名菜‘香蕉锅炸’曾名震一时……”谈起拾楼壹号的历史,宋兴文侃侃而谈。在那个不内卷的年代,每个饭店都有自己的招牌。宋兴文告诉记者,“拾楼壹号”通过挖掘老菜谱,经大厨之手,复原了诸多经典“老哈埠菜”。像华丰楼的砂锅全鱼、福泰楼溜黄菜、新华楼...
挖掘哈埠菜历史,复原城市老味道,打造历史收藏馆——“拾楼壹号...
“恩成楼最早,福泰楼经营时间最长达66年,致美楼首创名菜‘香蕉锅炸’曾名震一时……”谈起拾楼壹号的历史,宋兴文侃侃而谈。在那个不内卷的年代,每个饭店都有自己的招牌。宋兴文告诉记者,“拾楼壹号”通过挖掘老菜谱,经大厨之手,复原了诸多经典“老哈埠菜”。像华丰楼的砂锅全鱼、福泰楼的溜黄菜、新华楼和...
饭店常用的8道预制菜,不说很多人吃不出来,厨师自己从来不去吃
曾几何时,梅菜扣肉是最考验蒸菜师傅的菜肴之一,只要梅菜扣肉做的好吃,可以说是桌桌必点。做过梅菜扣肉的人都知道,这道菜虽然好吃,但是比较复杂,制作时间也比较长,因此很多饭店开始选择用预制扣肉,只需要加热就可以上桌,而且味道也不错,一般人很难吃出来。3.鱼香肉丝鱼香肉丝是一道经典的川菜,属于小鱼香味型...
饭店点的菜竟是预制菜?如何分辨预制菜和现炒菜?厨师:看这5点
现在不少餐馆是在商场里经营的“店中店”,出于对安全和环保的考虑,这些餐厅是不能用明火烹饪的,餐厅会将厨房设立在封闭区域,使用无火或有限火力的工艺进行烹饪。这些饭店会采用一些“创新”的烹饪方法:如电磁炉、电烤箱等。显而易见,这类并没有明火加工店,很可能使用的就是预制菜而非现炒菜。
北青快评|饭店酒楼的预制菜也要让消费者明明白白
转自:北京青年报客户端“在饭馆点了一碗牛丸牛杂面,原本以为吃的是现场制作的牛丸、牛杂,结果端上来发现全是预制菜(www.e993.com)2024年9月1日。”“我去饭馆是懒得做饭...
饭店里的6道预制菜,很多人都喜欢,劝你少点!厨师从不让家人吃
3:鱼香肉丝,是一道非常经典的川菜,它有着浓郁的鱼香味,但实际上并没有鱼。这道菜主要由猪肉丝、木耳、胡萝卜等食材炒制而成,配以辣豆瓣酱、蒜、姜、葱等调料,味道鲜美,口感丰富。鱼香肉丝的独特之处在于它的调味方式,通过精准的配比和独特的烹饪技巧,将各种调料的味道完美地融合在一起,呈现出一种独特的鱼香...
芋头配上它“变身”饭店招牌菜!这7种做法一个比一个馋人
但芋头怎么吃最美味?想必大家都各有所爱。今天给大家分享一番芋头的“花式吃法”,当主食、当菜品、当甜品,样样都拿得出手,吃得满足。1荔浦芋头扣肉芋头配肉,那叫一个“绝”,一出锅,热气腾腾的,芋香夹杂着肉香,直勾勾地馋人!而在广西,不仅有荔浦芋头,还有非遗名菜荔浦芋扣肉,酥而不烂,肥而不腻,粉糯...
虚假宣传!上海一饭店用鸭肉预制菜制作牛柳被罚
中新经纬9月18日电据国家企业信用信息公示系统显示,日前,因“虚假或者引人误解的商业宣传”,上海三利餐饮娱乐有限公司被罚款5万元。主要违法事实显示,上海三利餐饮娱乐有限公司(下称“当事人”)在昌里路113号经营一家名为“泰润8号饭堂”的饭店,从事餐饮服务,经营模式为开放式选餐模式,菜品制备好后放在柜台内供...
广州美食地图:8家老字号,8道特色菜,每一款都是文化的传承
店铺名称:新兴饭店(前进路店)地址:广州市越秀区前进路8号交通:地铁2号线纪念堂站C出口特色菜肴:新兴秘制羊肉煲烹饪步骤:第一步:准备500克羊肉,切块,用料酒、姜片腌制30分钟。第二步:锅中放入适量油,爆香葱姜蒜,加入羊肉翻炒至变色。第三步:加入秘制酱料,小火慢炖2小时,至羊肉酥烂。