奔赴丨985毕业转行做厨师,想让中餐成为世界语言

藏在“锅气”混沌玄学里的文化底蕴在世界美食版图里，中餐的铁锅是一种独特的存在，它孕育的是翻炒自如、炉火纯青的中国菜烹饪技艺。崔迪称中餐里的文化底蕴是非常深厚的，相比在国外随意开一家能够赚钱又接地气的重庆小面馆，她更执着于打造高端的新中式融合菜品。“希望我做的菜能够有更多的中国美食的文化内涵在...

中餐八大菜系齐全、小炒几分钟出锅!全程无油烟!全国首个AI社区...

上海市虹桥社区AI食堂店长唐龙云:我们前期有人员作为引导的,现在,他们使用敬老卡是非常方便的,我们已经运营了将近一个月,人流量平均每天是要达到350份到400份餐品的量。“麻雀虽小,五脏俱全”,记者了解到,这间社区AI食堂占地面积大约130平方米,除了无人面档区之外,还提供了自助中餐、网订柜取,以及智慧小吃机等...

长宁多元聚力办好为老“食”事,让老人生活“有滋有味”!

食堂以“新终端”赋能早餐工程、长者餐桌，具备数字化模拟烹饪中餐八大菜系的功能，不但可以自动记录、提前导入用餐者的饮食习惯、健康情况，分析营养平衡并提供建议，还可以在平台查询饮食时间、配餐规律、摄入营养量，帮助优化饮食健康，实现全自动后厨、全流程可追溯。近年来，各社区长者食堂因地制宜推出晚市、周末助餐...

中餐是未来十年的黄金赛道

川菜的麻辣、鲁菜的鲜咸、苏菜的清雅、粤菜的精致,以及闽、浙、湘、徽等八大菜系,每一种都以其独特的风味和烹饪技艺,构成了中餐的多元格局。随着交通的便捷和信息的流通,地方菜系的影响力逐渐超越了地域限制,成为中餐文化的重要推动力。2、消费者对地方特色菜系的追捧近年来,消费者对于饮食的追求已经从单纯的饱...

【厨王全科班(15个月)】2024年中餐专业介绍

八大菜系之闽菜技能示范及实习八大菜系之粤菜技能示范及实习特色面塑课低档宴席单设计与制作与实训技能强化模块雕刻技能操作示范与实训八大菜系之苏菜技能示范及实习冷拼技能操作示范与实训八大菜系之川菜技能示范及实习八大菜系之湘菜技能示范及实习

八大菜系“邂逅”葡萄酒 名厨在宁夏各显神通

八大菜系是中国饮食文化的重要组成部分，葡萄酒则是西方民众餐桌上的“常客”(www.e993.com)2024年11月8日。活动现场，八大菜系技艺传承人各掌一灶、“各显神通”，将葡萄酒元素融入中餐菜品。8月9日，宁夏银川，川菜大师李佳豪制作菜品“低温怪味牛舌”。中新社记者杨迪摄徽菜大师尹亲林烹制菜肴“红酒臭鳜鱼”，将葡萄酒加入臭鳜鱼汤汁之中，...

中餐出海,如何走出唐人街?

中华美食文化的博大精深,不仅体现在将餐和饮分成两个行业,更在于中餐本身包含了正餐、小吃、快餐等多个细分品类,正餐里还有八大菜系,小吃快餐里又有米、面、粉、点心等多个品类。复杂的美食文化一方面令老外们着迷,另一方面也让中国餐饮在过去相当长的一段时间里,很难像西式快餐那样快速标准化并走遍全球。

2024亚洲烹饪大赛将举办,世界中餐业联合会确定成为大赛指导单位

据介绍,ACE2024亚洲烹饪大赛将由世界中餐业联合会指导,法国高美艾博展览集团、山东省烹饪协会、高博中贸国际会展(山东)有限公司主办,亚洲多个国家餐饮相关商协会协办。往届比赛现场大赛将汇聚国内外行业大咖、大师名厨、行业精英等,行业参与度广泛。同时,今年大赛也将在往届以鲁菜技艺比拼展示为主转向邀请赛形式,中国...

精致中餐站上新高地,北京38家餐厅入选2024黑珍珠指南

北京共有38家餐厅上榜,其中包含一线城市唯一一家“升钻”中餐厅,代表精致中餐发展站上新高地。上海作为精致餐饮消费风向标城市,三分之一的新上榜餐厅主打“质价比”。广州有19家餐厅上榜,不仅粤菜餐厅数量扩增,还有湘菜等地方菜系新晋上榜。深圳共有17家餐厅上榜,是内地上榜餐厅数增量最高的城市。

川菜出川,有了新解法?

第一,要做到传承和创新并存。南堂餐饮在做研发创新过程中,必须要有根、有魂、有文化基调。在孙燕看来,这是菜系发展的基础,品牌在产品研发过程中要有敬畏之心,无论在调料、食材还是烹饪工艺等方面,都要懂得尊重传统。第二,要拒绝“几不像”。孙燕表示,川菜品牌,无论是回归川菜,还是回归川菜味道,又或者是回归食材...