采访50位一线餐饮人,后厨的许多问题都能在这找到答案
之后的数年间,扶霞又去往云南、浙江等地旅行采风,把八大菜系吃了个遍,她在品尝美食的同时,也陆续将自己对于中餐的理解和感悟发表在媒体上,先后出版了《川菜》《鱼米之乡》《鱼翅与花椒》等书籍。图片来源:《风味人间》视频截图《寻味东西》的故事开始于一场极为有趣的饭局。2004年,喻波、兰桂均和肖见明到美...
八大菜系的“混血基因”
根据统计,除去香辛料,胡萝卜、玉米、花生、洋葱、马铃薯、番茄、西芹、黄瓜、番薯、茄子和南瓜是八大菜系中总体出现最多的十一种主菜食材。湘菜著名的干锅兔用到了其中4种,闽菜沙茶酱的主要成分是其中2种即花生、洋葱。图三:凉拌黄瓜张骞出使西域,哥伦布发现美洲大陆,八大菜系的前世今生被“安排”妥当了汉晋、...
中华美食文化:我国的“八大菜系”,是如何演变的?
鲁菜是八大菜系之首。在清代,鲁菜在“四大菜系”的排名之中位列第一。鲁菜的风格形成与山东地区的文化有关。在食材上鲁菜多使用畜肉、家禽、蔬菜、海鲜入菜。2、川菜这个派系是中国饮食文化的集大成者,也是出名最早的菜系之一。川菜在作为独立菜系的基础上又分为三个派别。分别是上河帮(蓉派川菜)、下河...
东安县农产品区域公共品牌名称征集活动启动
红网时刻1月7日讯(通讯员蒋学赛杨绍华)东安坐落于湖南省西南部湘江上游,它是湘江入湘第一县,也是全国首个既是德文化之乡又是武术之乡的“文武双全”县,当地名菜“东安鸡”更是居八大菜系中湘菜之首……一张张“名片”闪亮着东安发展之路。柑橘系东安县农业支柱产业之一。东安县是全国粮食生产大县和全国...
代表中国菜的四大名菜,八大菜系以及地方菜的起源
中国菜是一个总名称,它是由各地区非常有特色中的莱系所组成的。如果没有绚丽多彩的各地风味菜,中国菜就不可能如此丰美,如此诱人。正像京剧有“四大名旦”、“四大须生”那样流派纷呈,中国菜有四大菜系:川菜、京菜、苏菜、粤菜。八大风味:浙菜、沪菜、闽菜、皖菜、湘菜、鄂菜、豫菜、秦菜,是我国高度成熟、高度...
传统八大菜系论首争敚的起源之“千变万化,风味徽菜”的由来
徽州是中国历史上的经济文化重地,且位于钱塘江上游,浙西皖南赣北交界,发源于这里的菜系就被称之为徽菜,为中国传统的八大菜系之一(www.e993.com)2024年9月1日。徽菜起源于古徽州,且其名称贯穿并伴随了800多年的徽州历史建制。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境,为徽菜提供了取之不尽,用之不竭的徽菜原料。这使徽菜拥有可就地取材,...
八大菜系之源头,其历史何等悠远绵长
鲁菜,顾名思义为山东地区的菜肴。其有着丰厚久远的历史渊源,又是中国菜系中唯一的自发型菜系(相较其他菜系为“影响性”菜系而言,鲁菜的主要烹饪技法和菜式属于自我演进形成,未受其他地域影响。)然则这一名称的出现较晚,为清初评定四大菜系时定名。在此之前,书中虽时见记述,然而并无法还原出此菜系形成的过程。本...
九州志答题答案大全 九州志答题器
问:南翔小笼包是中国哪个城市的特色小吃?答:上海问:“德州扒鸡”属于传统八大菜系中的哪个菜系?答:鲁菜问:“鸭血粉丝汤”是哪个城市的著名小吃?答:南京问:以下哪一种不是川菜的名菜?答:剁椒鱼头问:传说中的“八仙”中唯一的女性是谁?
翻译学习 | 中餐200+道菜肴名英文翻译大全(附中餐菜名翻译原则)
2.具有中国特色且已被国外主要英文字典收录的,使用汉语方言拼写或音译拼写的菜名,仍保留其原拼写方式。如:豆腐Tofu宫保鸡丁KungPaoChicken馄饨Wonton3.中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的,使用汉语拼音,并在后标注英文注释。如:佛跳墙Fotiaoqiang(SteamedAbalonewithShark'sFinandFishMaw...