江苏名气最大的8种面条,色香味俱全,丝毫不比北方的面条差
长鱼面的面也并非一般的面,而是筋韧的特制碱面,煮好的手工面浇上长鱼浇头,鲜香味扑鼻而来,先来上一口鲜香软嫩、毫无腥味的长鱼,再来一口爽滑裹满汤汁的面条,每一口都是鲜上加鲜,哪怕是对面食再挑剔的人,也都会被这碗长鱼面瞬间俘获。五、扬州阳春面阳春面大概是江苏名气最大的一碗面了,同时也是江苏最素...
【滋味】简单又美味!这几款面条自己也能做
原来从前一碗阳春面卖十文钱,而农历的十月又有“小阳春”的叫法,因此,这种实惠的清汤面就被冠以了“阳春面”这样一个雅致的名字。下面,一起来看看怎么制作吧。准备材料面条、猪油、酱油、香油、香葱、盐、高汤制作步骤1、葱切成碎末备用。2、往面碗中加入猪油、生抽和盐。3、倒入开水。4、将面条下入...
道皖北浇头面:传承百年的美食传奇
道皖北浇头面,以其筋道的面条和丰富多样的浇头而闻名。面条选用优质面粉,经过反复揉制和拉伸,口感爽滑有嚼劲。而浇头则是这道美食的灵魂所在,通常由鲜嫩的蔬菜、香酥的肉块、鲜美的虾仁等食材精心烹制而成。走进一家传统的道皖北浇头面面馆,就能看到师傅们熟练地忙碌着。厨房里热气腾腾,浓郁的香气扑鼻而来。一...
多家老字号餐厅推出花式面条助阵二伏天
杏园餐厅经理许朋卫介绍:“双浇面的浇头,都是大家熟悉的味道,一种是过油肉、另一种清炒虾仁,吃的时候可以拌面用,也可以边吃面边浇浇头吃,可谓是吃法十分自由的一款刀削面。”北青报记者注意到,除了京城知名面馆的面条类美食,不少老字号也纷纷出新,为二伏面添加新食趣。例如峨嵋酒家地安门店、峨嵋丁宫保...
山西的“十大面条”都有啥?不看浇头全是技术,吃面大省名不虚传
在制作红面擦尖的时候,会使用一种叫做“擦子”的工具,和我们现在用来刨丝器差不多。也是将面团在“擦子”上,来回摩擦,让“擦子”上的刀片把面团切成细长的面条。再配上浇头,入口像是蝌蚪在口中弹跳一样,厚有嚼劲,让人欲罢不能。——老井说——...
渝北光环对面,面多啦带你领略现炒浇头的魅力!
渝北光环对面,隐藏着一家名叫面多啦的面庄,以其现炒浇头面闻名遐迩(www.e993.com)2024年9月15日。一走进店里,就能闻到那诱人的香气,让人忍不住垂涎三尺。主打现炒浇头系列,每一碗面都是现场一锅一炒,保证了食材的新鲜和口感的最佳。特别是肝腰合炒浇头面和鸡杂浇头面,现炒的猪肝猪腰和鸡杂,腥味处理得恰到好处,保留了肝腰的脆嫩和鸡杂...
米粉面条及汤底浇头加工技术研修班
核心提示:2024年4月食品伙伴网将推出“米粉面条及汤底浇头加工技术研修班”,以技术理论+实操教学结合的形式,为餐饮行业及餐饮供给侧企业提供研发生产技术的交流学习机会,期望助力企业技术创新升级,欢迎有关单位及个体报名参与培训。米粉面条及汤底浇头加工技术研修班...
南京面条江湖
地雷面馆,别看名字玄乎,其实也就是老板的名号罢了。面横铺于碗上,浇头藏于碗底,是地雷家一贯的特色,却也让不少人误会是其名字的由来。小店由老板夫妻二人共同打理,分工明确。老板“地雷”负责加浇头,妻子则负责加卤子和高汤。老卤是整碗面的灵魂所在,只需小小一勺便足以够味。
非遗出国门 中国面条通罗马
店里面条的价格区间大,能够覆盖到各个层次的消费群体。上至百元的“九宫格套餐”,下到十几元的单浇头面条,都能让顾客“吃饱吃好”。如今,这家30年前的“夫妻档”面馆,已走出国门。“条条大路通罗马,现在我的店也开到了罗马。”孙希对此很自豪,在这座被称为“永恒之城”的地方有一家属于自己的小店,“常吉...
湖北阿姨开面馆凭浇头生意红火7年:几乎全年无休,对顾客有感情
宋阿姨做的浇头面。图/网络她说,自己每天早上三点半起床,先准备一天所需的食材,再擀面条、做浇头、熬汤底,五点钟开门营业。“我是做三餐的,中午没什么客人了我就休息一下,下午五点半通常会有人,晚上九点关门。”她称,自己几乎全年无休,已坚持了7年。