《脂肪营养散论》(七)油炸食品的利弊

油脂在高温下可能发生氧化、裂解、聚合等一系列化学反应,产生的烟气中可能含有苯并芘等致癌物质,这是人们担心油条等油炸食品安全的主要原因。苯并芘(Benzopyrene),是含苯环的稠环芳烃。苯并芘在环境中存在广泛,来源主要有两个方面:一是工业生产和生活过程中煤炭、石油和天然气等燃料不完全燃烧产生的废气,包括汽车尾气、...

油烟废气处理|静电|活性炭_网易订阅

(二)洗涤塔中的反应过程化学洗涤过程通常在洗涤塔中进行。油烟废气从洗涤塔底部进入,洗涤液从顶部喷淋而下。在塔内,油烟废气与洗涤液充分接触,发生化学反应。一方面,洗涤液中的活性成分与油烟废气中的有害物质发生中和、氧化还原等反应,将其转化为无害或易于处理的物质。另一方面,洗涤液的喷淋作用也可以对油烟颗粒起...

玛瑙经过高温油炸会怎么样-玛瑙经过高温油炸会怎么样吗

4.化学反应:玛瑙在高温下可能会与油脂中的化学成分发生反应,造成物质变质。这可能导致玛瑙表面出现油脂渗透或变色现象,进一步影响其外观和质量。所以,玛瑙经过高温油炸可能会发生颜色变化、破裂、失去光泽以及化学反应等现象。因此,应避免使用高温方式来处理玛瑙,以保持其原始美观度和价值。对于玛瑙制品,应采取适当的保养...

小苏打变身“网红”无所不能?这些网传功能还真没有

二者的成分根本不和碱发生反应小苏打即碳酸氢钠,又叫酸式碳酸钠,属酸式盐,化学式为NaHCO3,融入水后显弱碱性,是一种结晶的白色固体,但通常表现为细粉末,具有微咸的碱性味道。对于网传小苏打能用来除水垢、尿垢的说法,一位不愿透露姓名的专业人士告诉科技日报记者,因为水垢的成分是碳酸钙、碳酸镁、硫酸钙、硫酸...

《中国肿瘤防治核心科普知识(2024)》(化学治疗)

观点5:中性粒细胞减少是化疗后常见的不良反应。化疗导致的中性粒细胞减少和粒细胞减少性发热会增加侵袭性感染的发生风险,可能会引起住院时间的延长、化学药物的减量或延迟,严重者可导致感染性休克、脓毒综合征等危及生命的并发症。中国抗癌协会肿瘤临床化疗专业委员会和中国抗癌协会肿瘤支持治疗专业委员会发布了《肿瘤...

吃得不对也会惹癌?医生提醒:避开食物中的促炎促癌成分!

长期饮酒会对多个器官造成刺激,引发炎症反应(www.e993.com)2024年11月21日。5、精制碳水化合物日常吃的白米、白面这类精制碳水,血糖生成指数较高,大量摄入会引起血糖和胰岛素水平大幅度波动,提高机体炎症水平。6、人工食品添加剂阿斯巴甜和味精等食品添加剂可触发炎症反应。③远离这些明确的促癌成分!

【科普营养】空气炸锅也会产生致癌物?怎么用才健康

油脂氧化产物本身就会和蛋白质分解产物作用,形成大量的丙烯酰胺和晚期糖基化末端产物(AGEs)。过多的AGEs和丙烯酰胺一样是促进炎症反应的成分,也会促进衰老和慢性疾病发生。所以,减少煎炸油使用本身,就有利于减少食物的促炎性质。另一方面,空气炸锅可以更方便地调整加热温度和时间。通过控制温度和时长,降低食物褐变...

三种鱼已被列入“致癌名单”,吃多了会致癌,看看你家经常吃吗?

年底了,花生、腰果、开心果等坚果很受欢迎,但如果买的多了,可能会存在发霉、变质的问题。这些变质的坚果会有一种苦味,而这苦味正是来自于霉变过程中产生的黄曲霉毒,所以发现坚果发苦,一定要及时丢掉,吃了发苦的坚果,也要吐掉并漱口。3、高温油炸食物...

食品安全国家标准常见问题解答|预包装|保健食品|营养强化剂|食品...

答:《食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移试验通则》(GB31604.1-2023)规定,对于油脂类食品可采用95%(体积分数)乙醇、正己烷、正庚醇、异辛烷等化学溶剂替代含油脂食品模拟物,化学溶剂替代试验应采用最严苛的、有科学依据支持的、能够最真实地反映实际油脂类食品迁移状况的试验条件。具体化学溶剂种类和替代试验...

科普|了解胃癌,捍“胃”健康_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

利用化学药物专注于干扰癌细胞的特定分子或信号通路,以更精确地手段来干扰癌细胞的生长和扩散机制,使其无法继续繁殖。次方法也需与其他治疗方式相结合以提高疗效。4.免疫治疗免疫疗法是利用自身的免疫系统,利用原有的或人为合成的免疫成分,增强机体对肿瘤的免疫反应,达到杀灭肿瘤细胞的作用。免疫治疗在晚期胃癌中结...