湖北“8大名菜”有哪些?你吃过几种?不愧是十大菜系中的百姓菜
湖北菜又名“楚菜”,是十大菜系之一,菜品种类丰富,注重选料,口味辣而鲜香。烹饪技法多以煎、炸、蒸为主,今天要给各位介绍8道有名的湖北菜,您吃过哪几道?砂锅鱼糕鱼圆湖北人的餐桌上少不了水产,而鱼是人们经常食用的食材。鱼糕鱼圆都是以鱼肉为主,加入配菜,倒入熬好的鱿鱼汤后用砂锅烹饪。鱼糕的制作过程...
中国何止八大菜系,中国的十七大菜系,你知道几个?
湘菜,早在汉朝便已形成其独特的菜系。它主要源于湘江流域、洞庭湖区和湘西山区,汲取了这三个地方的风味精华,展现出丰富多样的特色。剁椒鱼头湘菜以其独特的辣味和浓郁的香气而著称,这种辣并非单纯的刺激,而是融合了多种香料和调料的复杂口感,既有辣椒的热烈,又有花椒的麻爽,更有姜蒜的鲜香,共同构成了湘菜独特...
“豫菜”为啥挤不进“中国八大菜系”?
鲁菜也被称为“官府菜”。是唯一上榜的北方菜系。“食不厌细、脍不厌精”这是孔子的饮食理念,用它来形容以“精雕细琢”著称的鲁菜再合适不过了。九转大肠是鲁菜中的传统名菜,成菜后,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,传说其名称取“九转仙丹”之意,赞美其味。苏菜(淮扬菜)苏菜重视调汤,保持原汁。苏菜...
辣椒传入中国以前,川菜等以辣为主的菜系,怎么调味
这八大菜系分别是发展到清初的鲁菜、粤菜、苏菜、川菜,以及后来的浙菜、徽菜、湘菜和闽菜。其中的川菜和湘菜都以菜品口味偏辣而出名,辣椒在菜品里所起的作用不容小觑。那么作为“舶来品”的辣椒是明朝时期才传入中国的,而人们食用辣椒最早的时间是清朝乾隆年间。就让我们以川菜为例,看一看在辣椒传入中国之前,对辣需求...
东北菜好吃又实惠,为什么没在八大菜系内?
从资料来看,“菜系”这个概念是现代的发明,古代并无“菜系”这个概念,与之类似的概念是“帮口”。“口”指口味、风味特色。“帮”带有组织结构的意味,具有行业性和地方性。引入饮食业后,“帮”不具有“帮会”严谨的组织性,而主要指从业人员经营的风味特色,如“鲁帮”、“川帮”、“苏帮”等。而“菜系”...
相比湘菜川菜为什么没有全国影响力的连锁品牌?该如何破圈?
是有一定接近性的,就是川菜和湘菜,在中国的餐饮发展史上,事实上这两个菜系也经常是你追我赶,在全球范围内,可能我们大家注意到有很多的一些川菜馆开到世界其他国家去了,好像从全球的声誉来看,川菜要强于湘菜的影响力,但是最近这几年我们注意到,在中国市场正统湘菜影响力要强于川菜,可能湘菜口味要逐渐成为国民口味...
32万家店,川菜成为全国第一大菜系!辣已成80后最喜欢的口味...
辣已成80后最喜欢的口味...川菜作为规模化、影响力世界领先的菜系,历经数千年的演变,始终坚持“传承不守旧,创新不忘本”发展理念,始终保持“海纳百川,兼容并蓄”开放姿态,“融会贯通,食古化今,集众家之长,成一家风格”,逐步形成“清鲜醇浓、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味”经典特色。
湘菜烹饪大师欧阳海林:湘粤菜系的融合是天作之合
此外,湘粤菜系的融合,是充满创新与惊喜的。粤菜的鲜和湘菜的辣组合成的“鲜辣”,成为了湘菜里最具影响力的一种味型。这种味型我认为它仅次于麻辣,在全国各地都能得到广大消费者的喜爱。主持人:近几年在中餐里面“新派中餐”“融合菜”非常火爆,你是怎么理解“新派中餐”或者“融合菜”的,未来您觉得融合菜的发...
川菜登顶!独家报道全国第一大菜系
全国第一大菜系,川菜登顶奇迹!川菜作为中国传统的八大菜系之一,一直以来都备受瞩目。近日,一项权威调查结果揭晓,川菜被正式评为全国第一大菜系,成为了备受认可的顶级美食。川菜的独特之处在于其麻辣的口味,以及丰富多样的调料和烹饪技巧。无论是酸辣口的水煮鱼,还是麻辣香气四溢的麻辣火锅,都让人回味无穷。川菜...