做回锅肉,别只会加豆瓣酱!记得“多加2个料”,香味浓更正宗

做回锅肉,记得不要只放豆瓣酱,还要多加2样料,它们分别是——豆豉、甜面酱。加入甜面酱,不仅可以中和肥肉的油腻感,还可以提升菜肴的整体味道,回锅肉吃起来香而不腻。加入豆豉,可以给回锅肉提供独特的香气和味道,使得更美味。另外注意三点:一、所用的调味料混合在一起已经很有味儿了,就不需要加盐了。可以在出锅...

豆瓣及其四十多种菜品做法

准备五花肉,青蒜,红青椒,姜,五花肉最好选用肥瘦相间的,菜摘好洗干净五花肉洗干净,放入冷水锅煮熟将青蒜,花青椒,姜切好,五花肉切成薄片在锅中倒入油加热,放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油放入五花肉肉片,姜片翻炒至五花肉变色加入适量的料酒,酱油,糖进行调味然后放入红青椒翻炒,稍有变软即可最后加入青蒜段翻炒...

猪肉制作的经典名菜有哪些?猪肉十大名菜,你最喜欢吃哪道菜?

粉蒸肉,作为江西菜品的代表之一,其独特的口感和丰富的味道深受食客们的喜爱。这道菜以五花肉为主料,经过腌制和蒸制等步骤制作而成。粉蒸肉的特点是肉质鲜嫩多汁,而蒸肉米粉则充分吸收了肉质的鲜香,使得整道菜口感丰富,肥而不腻。在制作粉蒸肉时,五花肉要切成薄片,用料酒、盐、酱油、五香粉等调料腌制片刻。蒸肉米粉...

吃正宗川菜,认准这趟火车!

鱼香肉丝是每名厨师考级时的“必考”科目它以其独特的鱼香味道征服了无数食客的味蕾鱼香肉丝没有鱼也成为了这道菜独有的热梗做法步骤用料:猪肉、青笋、木耳、郫县豆瓣。1里脊肉切成细丝,用蛋清和淀粉精心腌制,让每一根肉丝都裹上一层薄薄的保护膜2撒入胡椒粉抓匀,再淋入适量水淀粉,拌匀,淋入...

这一年,我们吃了269家店(一些幸福一些工伤)|烤鸭|火锅|圆子|凉粉|...

天南地北开来成都的外地菜15.吃了夺夺粉,都是精神贵州人一切空隙大的食物都适合入酸汤,比如面筋球,可能是成都没有豆腐果老板就换成了面筋球,细密的缝隙都被汤汁和蘸料吸满,入口喧哗,汤汁在口中四散,此刻秒变精神贵州人。16.精神贵州人在成都到处找酸汤...

湘菜辣椒炒肉成了超级单品,川菜热度更高的回锅肉有没有机会?

从共性来看,辣椒炒肉和回锅肉都有一个必备食材:辣椒(www.e993.com)2024年11月20日。辣椒是从明朝后传入的,辣椒和肉的搭配体验优于蔬菜,对于古代的新食材,通常达官贵人先享有,所以辣椒炒肉这道菜在官府菜会比较早,要普遍到民间都吃,差不多要到清朝盛世,而回锅肉被发明出来,再到流行,这就是清末和当代的事儿了。

回锅肉,三个部位可选,三种煸炒方式,十种配菜方法,几十种变化

川菜世家在之前的文章只是提到过连山回锅肉的文章介绍,并未深入的剖析回锅肉的制作工艺,如果严格的剖析回锅肉就涉及到很多专业性的问题在内,比如:1、肉质部位的选择2、三种煸炒方式3、回锅肉的配菜方案,这3点就能够千变万化,一份回锅肉不复杂,复杂的是千奇百怪的做法,包括四川本地的回锅肉也有不同的程序工艺在里面,...

“成都50道经典川菜”发布 回锅肉、毛血旺均榜上有名

深受大众喜爱的宫保鸡丁，口味略酸甜，菜品整体红而不辣、辣而不猛，鸡丁肉质脆滑，易做又好吃。回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，在四川有多种做法，搭配不同的配菜爆炒，还有不同的奇特口感。此外，还有锅巴肉片、豆瓣鲜鱼、糖醋排骨等经典菜品均名列榜单。毛血旺、水煮鱼上榜川菜经典麻辣占主导...

大厨传授14道回锅肉的秘诀,味道正宗,肥而不腻,越吃越香!

回锅肉(最正宗版本)用料带皮五花肉;尖椒;大葱;胡萝卜;郫县豆瓣酱;干的小红辣椒籽;豆豉;甜面酱;酱油;料酒;糖少量;(可选)鸡精少量;姜末;姜片;蒜末做法将五花肉洗净,切成长10厘米,宽5厘米,厚度5厘米左右(大概)的块锅中倒凉水,放入五花肉和姜片,水要没过肉水烧开后5至7分钟关火,将肉取出(肉不是全熟的,...

说点美食:正宗的回锅肉从来用的都不是五花肉!

所以,要想回锅肉做的好吃,挑肉是关键,肉挑对了基本做出来就不会差了!一般都会用郫县豆瓣酱,配菜可以选用青红椒、蒜苗、嫩竹笋、洋葱青红椒、大葱和木耳等一种或几种。大家有什么意见者建议都可以留言哦