长沙大排长龙、广州门店冷清,文和友走不出湖南?
在推出集聚全国各地风味的小型门店“烧烤小巷”的同时,围绕“长沙肉菜鱼市”主题,引入了包括弟陀廖记跳跳蛙、张氏父子煤炉子钵钵菜、笨罗卜浏阳菜馆等品牌在内的长沙热门餐饮品牌。事实上,除了广、深市场,2022年9月,文和友也曾传出要落地南京,但项目至今没有下文。“新项目拓展需要多维度的综合考察,文和友也希望...
长沙排队2000桌,广州只剩5家餐饮店,湖南网红文和友为何难以复制?
在推出集聚全国各地风味的小型门店“烧烤小巷”的同时,围绕“长沙肉菜鱼市”主题,引入了包括弟陀廖记跳跳蛙、张氏父子煤炉子钵钵菜、笨罗卜浏阳菜馆等品牌在内的长沙热门餐饮品牌。事实上,除了广、深市场,2022年9月,文和友也曾传出要落地南京,但项目至今没有下文。“新项目拓展需要多维度的综合考察,文和友也希望...
广东一家来湖南,采荔枝吃农家菜,结账时惊叹:真有这么实惠?
另一款是白沙液,这是湖南一家特色酒厂出品的特色酒品,口感柔和顺滑,出自湖南中心城市长沙,早年口碑在当地可谓人尽皆知,酒水界的代表,而后资金跟不上,如今市场虽然较小,但口碑依然稳固,适合与农家菜搭配食用。他们一家四口非常满意湖南菜的辣度,前后大快朵颐差不多2小时,终于把丰盛的农家菜和美酒基本上吃喝了个光...
55天落地!精致“社区菜馆”门店模型,助力东北品牌异地拓市场!
福阿婆一直坚持深入食材原产地,创始人刘总表示:“福阿婆餐饮为了还原正宗湖南民间菜的口味,不计成本,为了保障出品品质,保证产品当日鲜,当日清的原则,采用产地原采,食材空运的方式,就是为了能让更多人能够吃到最地道的湖南菜”。其中,最重要的两个原材料供应基地为:五常大米种植基地、阳雀湖生态农业春华基地...
小小土菜馆,正在成为全国“顶流”
如北京有农耕记·湖南土菜、江西土菜馆、湘本味·围炉土菜;上海有徽记土菜、南陵人家经典土菜、山沟沟土菜馆;广州则有张家界土菜馆、洞庭土菜馆、湖南土菜馆;西安有建辉湖南土菜馆、民间粮仓土菜馆;成都有有滋有味土菜馆、简朴寨土菜馆、乡巴佬土菜馆。
专访广东省湖南商会湘菜专业委员会会长陈杨:以湖湘文化为根基...
比如说广州这边比较有名的餐饮品牌佬麻雀,最开始是从洞庭土菜馆开始升级成潇湘粤语,后来升级成佬麻雀,现在又孵化了一个雀园,是从一个大众的,到时尚的,再到高端商务的这么一个节奏去升级品牌(www.e993.com)2024年10月28日。广州湖天宾馆第八届湘菜美食节暨广东湘菜协会精品菜式交流会现场。《味道湖南》:广东省湖南商会湘菜专业委员会作为...
换口味尝鲜新菜品
入口既有传统味道,又能够品尝到淡淡的奶香。黄贡椒和茶油是湖南衡东土菜的灵魂,茶油黄贡椒油浸笋壳鱼采用了传统粤菜中“油浸”的做法,90摄氏度的低油温让笋壳鱼能够保持鲜嫩爽滑的口感,黄贡椒的香辣将味觉拉回湖南当地土菜馆的烟火气当中。岳阳姜辣鹅掌烧斯里兰卡蟹这道菜中,用岳阳代表性的口味姜辣作为主...
闵行这条美食街上,有两家特色炒菜馆:下饭“扛把子”+拿捏“江南胃...
这家在申北路开了11年的湘菜馆,凭借地道的湖南风味深受周边社区居民的喜爱。剁椒炒土鸡蛋、干锅拆骨肉、老姜炒鸡……在点菜区,竹筒里插着的菜名看着让人眼花缭乱。店老板介绍,小炒黄牛肉和洞庭湖翘嘴鱼是店里点单最多的两道菜品,牛肉香辣鲜嫩,鱼肉紧实入味。
有外卖商家增收打包费转移成本
消费乱象:8元菜品收取3元打包费?“好贵啊!一盒臭豆腐卖8块钱,打包费另外加收3元!”广州市民伍晶告诉记者。最近,她点了一份湖南菜馆“遇见湘”的外卖:一份辣椒小炒肉套餐和一份臭豆腐,领券后全单约47元,其中打包费6元,约占整张订单价格的1/8。她尝试减少臭豆腐这份菜肴,打包费减为3元。也就是说,这一...
这家精致的土菜馆,可媲美影视界的《繁花》
从宴东家的菜品一看便知。土菜的“土”或许来源于随性,但其中的技术含量可一点儿也不低。利用豆豉、干辣椒蒸制的乡里肘子,轻轻划开即可知其火候把握得恰到好处,油亮的汤汁和熟悉的肉香,展现的则是来自食材本身的魅力;再看土钵乡里黄菜,内里五花肉的搭配看似随意又家常,却是烹饪的点睛之笔,少则单调,多则...