攀钢老厨匠:把“大锅菜”做成“家庭小炒”

“要把‘食堂大锅菜’做出‘家庭小炒’的感觉,很考验厨师水平。现在,攀钢钒职工能吃上这道正宗、地道的麻婆豆腐,都是攀钢张志烹饪技能大师工作室和实训基地平台的技能人才到食堂进行现场指导的结果。”老厨匠餐饮分公司有关负责人告诉《中国冶金报》记者,今年他们把“如何打造一个让顾客更加满意的新食堂”作为工作中的...

香干炒肉坦白局,这么做嫩鲜下饭,保姆级菜谱,被夸爆的家常小炒

香干炒肉坦白局,这么做嫩鲜下饭,保姆级菜谱,被夸爆的家常小炒香干炒肉,一道源自中国的传统菜肴,它的历史可以追溯到宋代。据《东京梦华录》记载,宋代的都城东京(今开封)已有豆腐干的制作,而“香干”一词则源于其独特的香味和口感。宋代名厨黄承熙在其著作《食经》中提到了豆腐干的多种烹饪方法,其中就包括与肉同...

[打工带饭]几个家常菜谱

5.将蒜蓉和黄瓜块放入汁中拌匀,最后淋上香油即可。小炒肉丝材料:猪瘦肉200克,白菜叶1片,洋葱1个,水发木耳2朵,红尖椒半个,姜丝1小撮,葱段适量。调料:淀粉1汤勺,盐、料酒、味精、生抽适量,香油1小勺。做法:1.肉丝用淀粉、料酒和生抽腌制10分钟。2.白菜切片,木耳切丝,洋葱和红尖椒切丝。3.热...

爆辣的江西小炒,为何能风靡清淡口味的江浙沪?本地人:4个原因

走进江西小炒店可以看到墙壁上有个大菜单,上面的菜肴价格都是20元以下为主,不管是辣椒炒肉,还是红烧肉都让人感到性价比十足,消费起来没有负担。02好吃下饭价格实惠固然重要,但是对于餐饮店而言,菜肴好吃更加重要,而江西小炒店做出来的菜肴不仅味道好,而且还特别下饭。对于上班族而言,辛苦工作了一天,补充体力,补...

分享晚餐家常菜菜谱,一周晚餐不重样,营养下饭,家人都爱吃

二、荷塘小炒荷塘小炒是一道清新可口的家常小炒菜。采用荷塘时令蔬菜,搭配鸡肉丝和鲜嫩的虾仁,营养丰富。清淡的口感中蕴含着鲜美的鸡香和虾鲜,让人回味无穷。荷塘小炒不仅色彩丰富,而且富含蛋白质和多种维生素,是一道美味可口、又健康的晚餐选择。材料:鱼肉:300克,切片;莲藕:200克,切片;荷叶:适量,切段;青蒜:适量...

对话消费掌门人 | 秋金熊喵董事长黄天勇:川菜出海何时是起点?

四川秋金熊喵数字科技有限公司(以下简称“秋金熊喵”)作为一家集大型都市连锁餐饮、火锅开发与物流配送、产品研发等多元化业务于一体的餐饮集团,通过一体化的解决方案成功孵化出有拈头·成都市井火锅、秋金川味小炒等多个充满活力的川菜品牌,并成功探索出独到的川味出川及出海实践(www.e993.com)2024年11月6日。本期对话消费掌门人嘉宾是秋金熊喵...

妈妈的做的家庭小炒菜,今天就把菜谱偷偷告诉你!

农家小炒肉做法:1.五花肉烫去毛,洗净,切薄片;青红椒切圆片,煸香待用。2.锅放油烧热,煸香五花肉,捞出控油。3.锅留底油,放入豆豉、蒜片、老干妈辣酱、五花肉、鲜朝天椒煸香,倒入青红椒片,再加入盐、味精、香醋、姜、胡椒粉、白糖、酱油调味,翻炒即成。注意:农家小炒肉成菜快,香味浓郁,若家中没有...

「素食菜谱」8道家常素菜小炒

「素食菜谱」8道家常素菜小炒素炒黄豆芽材料黄豆芽300g、姜、红尖椒、油、生抽、盐适量做法黄豆芽挑拣一下,洗干净红椒切条,姜切末锅中放油,放入姜末炒香放入黄豆芽和红尖椒煸炒放少许盐、生抽调味即可杂蔬小炒材料西兰花、菜花、胡萝卜、红椒、荷兰豆、大白菜、盐、蔬果粉、水淀粉、植物油做法所有蔬菜清洗...

最美不过家常菜,52道小炒菜谱,每餐轮流做,天天吃的嗨起来

1.栗子去壳和外衣--生栗子上划个小口,然后放水里烧1分钟,在焖5分钟。乘热剥皮,这样就比较容易剥了。2.鸡切块,用姜片,料酒,少许盐抓一下,放30分钟。3.锅里倒少许油,先倒入鸡块,翻炒到变色(如图2),加入栗子继续翻炒个几分钟。4.加葱段,姜片,生抽3勺子,老抽勺,砂糖2勺,料酒2勺,水小半碗,转小火...

15种肉类小炒家常菜谱,无肉不欢的人肯定收藏了!

放入锅内,锅开后,改为小火蒸40分钟,端出上桌,即可享用(为防止锅中落下的水蒸气浸入排骨中,影响排骨的味道,可在排骨碟子上扣个大碗)8.咖喱鸡块用料:鸡胸肉;洋葱;胡萝卜;土豆;葱;咖喱粉;椰子汁;酸奶;花生酱;芝士片;生粉;酱油;白胡椒粉;浓汤宝鸡汤;...