中国烹饪协会发布“辽宁十大经典名菜”,看看你吃过几种?
八、焦熘里脊焦熘里脊是辽宁的一道特色名菜,选用新鲜的猪里脊肉为主料。里脊肉经过精心烹制后,呈现出鲜嫩多汁的口感和清香扑鼻的味道。在烹饪过程中,采用独特的焦熘技法,使里脊肉的表面形成一层酥脆的外皮,而内部则保持嫩滑的口感。里脊的酥脆和芡汁的酸甜,是一道下饭的好菜。九、熘鱼片熘鱼片是辽宁的一...
名字超霸气的龙年美食 道道都是硬菜!你吃过几个?
蟠龙菜蟠龙菜又称盘龙菜、卷切,俗名剁菜,系钟祥三绝之一、湖北十大经典名菜之一,其制作技艺被列入湖北省非物质文化遗产名录。方志记载,蟠龙菜诞生于明武宗年间,得名于嘉靖登基之时,迄今已有500年历史。因武宗朱厚照姓朱,生肖属猪,忌讳吃猪肉,其堂叔朱佑杬所在的湖广安陆州(今钟祥)兴王府,为了变通执行武...
玛纳斯县无党派人士、党外知识分子、新的社会阶层人士开展“凝聚...
玛纳斯县新的社会阶层人士联谊会副会长丁伟说:“我作为县餐饮协会会长,计划启动‘凤城菜谱’征集工作,组织力量编制地方菜谱大全,全方位收集整理玛纳斯餐饮名店、名厨、名菜、名点、名小吃最新成果,挖掘具有民间特色传统菜肴,讲好玛纳斯传统特色美食故事,让游客感受地方美食文化和历史文化魅力,定期举办厨艺大赛、十佳美食及餐...
韩国人在美国将“油泼辣子”注册成商标,随即向中国餐馆开刀
有趣的是,张锡镐为了“蹭”一把名人的流量,便在借鉴了方便面发明人安藤百福的英文名字MomofukuAndo后,将拉面馆的名字取名为“Momofuku”。此外,他不仅将中国台湾名小吃刈包设置成他自己店里的招牌菜,就连其他一些外国名菜,也统统成了他自己亲自研究出来的特色菜。不仅如此,擅长打造人设的他还经常参与各类美食...
桂林市商务局关于评选桂林美食经典菜谱的公告
民间最早开始叫白豆腐,是老人家逝世了,要上的一道菜。后来因为这道菜,既简便,又有一定代表性,八、九十年代就做了旅游接待菜。由于名称不雅,为了取个好听的名字,就改成了山水豆腐,从而广为流传。17、拔丝芋头。用荔浦芋头去皮切方块,腌味,逐个裹浆入油锅炸制,金黄色时捞出滤油,祸中留油少许,放白砂糖,...
中国烹饪协会发布的“江西十大经典名菜”,看看你吃过几种?
下面给大家介绍,由中国烹饪协会出版的书籍——《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》一书中,评选出的江西十大经典名菜(www.e993.com)2024年9月15日。一、三杯鸡三杯鸡是江西的传统名菜之一,以其色泽红亮、肉质鲜嫩、香气扑鼻而著称。这道菜的特色在于使用了三种调料:米酒、酱油和猪油,使鸡肉充分吸收了调料的香味。三杯鸡的来源...
2023年度“最美的书”在沪揭晓,25种图书获奖
消失的名菜广州出版社ISBN:9787546236049书籍设计许天琪、李朋蓺评语:本书内容珍贵,是基于广州博物馆藏的老菜单和老菜谱,对业已消失的民国味道进行还原、重塑和创新的探索与实践,记录了正在消失的名菜。本书采用传统的线装,横长开本,中间折叠,封面采用柔软的朱红色装帧布,传承中有创新的装帧形式与传统美食十分契...
世界长寿之乡湖北钟祥:长寿宴有标准有菜单
10月23日,“世界长寿之乡”湖北省钟祥市发布2023钟祥长寿宴标准及菜单,20多位烹饪大师、专家和饮食文化学者,精心挑选制作的42道独具钟祥特色的名菜名品,逐一亮相。钟祥长寿历史悠久,早在公元470年就因长寿人口众多,改县名为“长寿县”。2008年,钟祥被评为“中国长寿之乡”,2015年被认证为“世界长寿之乡”。目前...
荆门市人民政府 旅游动态 钟祥市发布长寿宴菜单
10月23日,钟祥市发布世界长寿之乡·2023钟祥长寿宴菜单,菜单包括42道独具钟祥特色的名菜名品。钟祥长寿历史悠久,早在公元470年就因长寿人口众多,曾改县名为“长寿县”。2008年,钟祥市被评为“中国长寿之乡”。2015年,被认证为“世界长寿之乡”。目前,钟祥百岁以上老人118人,人均预期寿命81.4岁。
活化失传经典名菜 百年菜谱粤筵新作
在广州的博物馆以及市井间,有一批来自旧时的老菜单、老菜谱。这些历史文本看上去简单粗糙,但在热爱饮食文化之人眼中,却是弥足珍贵的至宝。有这么一批粤菜师傅,他们从老菜单入手,挖掘粤菜名籍,研究现有资料,摸清粤筵制式的内涵,选定名肴菜式,融入现代烹饪技法进行创新,最终生成一张张融汇古今的粤筵菜单,让百年前的...