反式脂肪的其他名字,记忆差,痴呆症高风险的老人请远离!

这其实是因为反式脂肪往往以其他名称出现在配料表上,像是氢化植物油、植物性乳玛琳(人造黄油)、人造奶油、植物性乳化油,乃至精炼植物油等都是反式脂肪常见的别名。反式脂肪的产生源自于对植物油的加工处理过程。天然植物油由于其不饱和脂肪酸结构,在常温和高温条件下容易氧化变质,不适合长期储存和反复高温烹饪。为了...

反式脂肪酸又上热搜!真的一口也不能吃吗?

氢化油脂在标签配料表中常见的“名称”有很多种,包括氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油、植脂末、代可可脂等。因此,大家购买包装食品时,如果看到配料表里有这些东西,那就说明可能有反式脂肪酸。其次,还要看标签上的营养成分表,可以选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低...

难逃配料表的“坑”?专家教你看懂“隐形盐”“0反”“食品添加剂...

在食品配料表中,反式脂肪酸不会直接标注出来,而是以其他名称出现。以下配料可能含有反式脂肪酸:氢化植物油、起酥油、人造黄油、人造奶油、代可可脂、植脂末、硬化脂肪、转化脂肪……如果配料中含有或生产过程使用了氢化或部分氢化油脂的食品时,在营养成分表中相应会标注出反式脂肪酸及含量。因此,即使不熟悉以上配料,...

GB 2760-2024比对解读之-表A.2的变化

1.食品类别名称修订例如,将“灭菌乳”修订为“灭菌乳和高温杀菌乳”,在该分类下增加了“高温杀菌乳”。2.食品分类细分针对2014版中部分食品列的大类,2014版将大类细化到最小类别,如2014版02.01(基本不含水的脂肪和油),2024版将02.01的最小类别全部列出,02.01.01.01(植物油)、02.01.01.02(氢化植物油)、02....

反式脂肪酸,到底是个啥

“第一步要看食品的标签配料表。氢化油脂在标签配料表中常见的‘名称’有很多，包括氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油、代可可脂等等。”阮光锋表示，购买包装食品时，如果看到配料表中有这些东西，就说明可能含反式脂肪酸。还要看标签上的营养成分表，可以选择不含反式脂肪...

反式脂肪真的一口也不能吃吗?

氢化植物油是“臭名昭著”的反式脂肪酸来源(www.e993.com)2024年11月4日。它的化学性质比较稳定,可以延长保质期,且比动物油脂比如天然奶油成本更低,因此,氢化油在食品工业界中的应用非常广泛。但是植物油在不完全氢化的情况下,有一些双键从天然的“顺式结构”转化为“反式结构”,从而使得含有它们的脂肪成为“反式脂肪”。此外,食物煎炒烹炸过...

反式脂肪酸为什么还藏在某些食物里?

阮光锋:首先,反式脂肪酸的名称有很多种,比如氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、人造奶油、植物起酥油、植脂末、代可可脂等等。如果大家平时在购买包装食品的时候,发现配料表里面有这些成分,就说明有可能含有反式脂肪酸,这是反式脂肪酸的另外一种体现形式。

营养麦片≠燕麦片:选购食品,看清名称很重要

爆米花≠玉米。现在市面上销售的爆米花,里面几乎都有氢化植物油的身影。这种爆米花含糖量高、脂肪含量多、热量高,有的还会添加色素以及各种香精,做出五颜六色、各种口味的爆米花,不是健康零食,大人孩子都要尽量少吃。乳酸饮料≠酸奶。如果商品名称是“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名称,一般指的是...

氢化植物油到底能不能吃?

专家表示,市场上常见的饼干、蛋糕、面包、薄脆饼、冰淇淋等食物中都可能有反式脂肪酸。饼干、蛋糕、面包等食物外包装上如果标有“内含棕榈油”、“氢化植物油”、“人造黄油(奶油)”、“人造脂肪”、“氢化油”、“起酥油”、“精炼”等名称,也就意味着其中含有反式脂肪酸。其中起酥油的反式脂肪酸含量最高。

植物油生产的无胆固醇食品要小心!

氢化植物油，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，食用油的氢化处理是由德国化学家威罕??诺门所发明，并于1902年取得专利。1909年位于美国俄亥俄州辛辛那堤的宝洁公司取得此专利的美国使用权，并于1911年开始推广。氢化植物油具有耐高温、不易变质、口感好等特点，已被广泛应用于食品加工中。在上世纪40年代初，它得到了...