川菜出川,有了新解法?
提及川菜创新,祁凌云表示,川菜百菜百味,味型非常丰富,但在大众的认知里,川菜都是辣的。他建议,餐饮品牌在创新过程中,可以将视角打得更开,去看到更多丰富的味型。以火锅为例,火锅也可以用鱼香味、宫爆味来做附加产品,进而形成差异化区隔。屋头串串香创始人、广福记冒菜创始人董针利分享了屋头串串香的一些创...
中国菜系怎么形成的?八大菜系代表菜有哪些?航天员要吃能量早餐
在四大菜系的基础上,又增加了闽菜、京菜、湘菜、徽菜,成为八大菜系。下面我们来稍微举几个例子,来看看八大菜系的代表菜。鲁菜---咸鲜、浓油赤酱经典菜品有泰山三美汤、奶汤鲫鱼、烧二冬、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠。川...
双位数增长的豪吉,靠味型金字塔让川调标准化加速
川菜是我国八大菜系之一,其调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称。川菜味型在发展过程中融汇了中国东南西北各方的特点,并在辣的基础之上延伸出更多创新的味型。据红餐大数据显示,川菜目前在新一线城市分布比例最高,但整体发展偏向下沉市场。另外,川菜虽然源自四川,但却在全国各地都有分布。以...
“豫菜”为啥挤不进“中国八大菜系”?
至此,川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜(淮扬菜)、浙菜、湘菜、徽菜享称为"八大菜系"。之后,商业繁荣的城市其饮食特色更为清晰,中国各地的饮食文化也有了相当大的发展。这就形成了盛行于今的中国“八大菜系”。为什么八大菜系一定沿江沿海?菜系虽然是食物的加工方法,但是制约美食发展的还是食材的丰富性。有江有海就...
中国八大菜系的代表菜,这都不知道还算是地道“吃货”吗?
5、八大菜系之闽菜闽菜系历来以选料精细,刀工严谨,讲究火候、调汤、佐料,以味取胜而著称。其烹饪技艺,有四个鲜明的特征,一是采用细致入微的片、切、剞等刀法,使不同质地的原料,达到入味透彻的效果。闽菜的刀工有“剞花如荔,切丝如发,片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”,将薄薄的海蜇皮,每张分别切成...
家乐探索专业发酵领域 赋能中餐"味"来升级
"本次"领鉴鲜香质敬味来"家乐头抽鲜上鲜专业助力鲜香焕新系列活动北京站,专为北方菜系和厨师量身打造(www.e993.com)2024年9月20日。在未来,家乐也将与更多地区,更多菜系的大师、厨师伙伴面对面,探讨菜式风味焕新升级趋势,推动中餐多菜系的持续发展。
川菜成为全国第一大菜系!八大菜系江湖,你投奔哪个门派?|第2眼
▍八大菜系各凭本事“闯江湖”你中意哪些门派?中国公认的八大菜系有川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜和闽菜。八大菜系浸润着儒家“食不厌精、脍不厌细”的精神追求,烹饪技法丰富、菜品味道醇美,奠定了中国菜精细、中和、美味、美观和健康的基调。八大菜系的特点:川菜——麻辣鲜香,油重味重;粤菜——...
八大菜系携美味年菜迎龙年新春,328邀您共聚武汉拓商机、开新局
旗下有“许大师”和“乡蒸坊”两大品牌,经过不懈努力,“许大师”已成为国内扣肉类一线品牌,产品畅销全国各地。-06-江苏菜:味知香年夜饭礼盒味知香倾情推出龙年专款年夜饭礼包,为您的团圆时刻增添传统与喜庆的色彩。包含高端商务款知味福瑞礼盒、百事联名款百事知味礼盒、幸福家宴款知味团圆礼盒,精选食材,匠心...
朗逸双车特种兵挑战打卡中国八大菜系(南线)
川菜的味相当丰富,号称百菜百味,其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等,代表菜有鱼香肉丝、水煮鱼、回锅肉等。其中鱼香肉丝据说是民国时期一位川菜大厨所创制,灵感来自于泡椒肉丝。有意思的是,这鱼香味是用不含鱼的调味品调制,是以泡辣椒、泡姜、大蒜、黄葱、生姜、糖和醋炒制猪里脊肉...
“豫菜”那么好吃!为啥挤不进“中国八大菜系”?
大家想到的往往都是烩面胡辣汤这样的小吃作为一个河南人你知道豫菜有哪些吗?以下河南十大传统经典名菜[1]豫式黄河鲤鱼、煎扒鲭鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参葱扒羊肉、汴京烤鸭和炸八块我一直有个疑惑为什么“八大菜系”没有豫菜?