这些菜品也能涮火锅?小众食材端上大众餐桌
此外,还有虾仁鱼恋花、鸡蛋豆腐丝、福建海蜇花、重庆花菜干、福州肉燕面、麻城鱼糕……这一串很多人从未听说过的菜品,都是目前正火热的“小众火锅食材”。它们大多是某个小城的土特产,如五香皮渣来自河北邯郸魏县,曼玲鱼卷是福建泉州崇武的地理标志产品,空心粉耗子源自黑龙江省海伦市。这些美食当地人从小吃到大,只...
小众食材端上大众餐桌
此外,还有虾仁鱼恋花、鸡蛋豆腐丝、福建海蜇花、重庆花菜干、福州肉燕面、麻城鱼糕……这一串很多人从未听说过的菜品,都是目前正火热的“小众火锅食材”。它们大多是某个小城的土特产,如五香皮渣来自河北邯郸魏县,曼玲鱼卷是福建泉州崇武的地理标志产品,空心粉耗子源自黑龙江省海伦市。这些美食当地人从小吃到大,只不过...
再度翻红的小火锅,也难逃供应链的炼炉场 | 深度
根据红餐产业研究院的《小火锅品类发展报告2024》数据显示,华东地区的小火锅门店数占比最高,达27.1%;其次是华北、华中和西南地区。具体到省份,河南、山东、四川的小火锅门店数位列全国前三,分别占比13.4%、8.9%和8.0%。部分品牌以区域化为主,如老牌小火锅呷哺呷哺在京津冀的门店数占总数超过六成,仟味一鼎则主要...
在重庆,哪几种火锅最好吃?经过评选,这10种上榜,有你喜欢的吗
吃九宫格火锅时,常见的食材包括毛肚、鸭肠、黄喉、牛肉片、鱼丸等,这些食材在麻辣汤汁的浸润下,释放出诱人的香气和丰富的口感。3:麻辣火锅,据传,麻辣火锅的起源可以追溯到清末民初的重庆码头,当时的船工和纤夫为了抵御湿冷的天气和辛劳的工作,开始用辣椒和花椒烹煮肉类和内脏,这便是麻辣火锅的雏形。随着时间的推移,...
砂锅、肉蟹煲和鸡公煲连锁化态势明显,煲品类正侵占火锅份额?
甲鱼煲/甲鱼火锅是一个新的热度品类,蟹鲍甲·鲜烧甲鱼煲以海河鲜作为卖点,产品有土鸡甲鱼煲、甲鱼牛蛙煲、甲鱼鲍鱼土鸡大闸蟹煲、甲鱼大虾煲,可选下锅的产品还有辽参、牛鞭、乳鸽等,主打滋补煲。目前多数煲品类以火锅化的形式发展,此举突破了食客对于煲产品的刻板印象,创新会是接下来的主流。其一在于食材,门店可以...
牛肉食材“击穿底价”?一批“鲜切牛肉自助火锅”爆火
鲜切牛肉自助火锅店提供了更多样化的食材,又以现切牛肉、自助的模式凸显高品质和价值感,这些都精准击中了当下的消费需求(www.e993.com)2024年9月20日。牛肉价格“击穿底价”,更多细分品类还在不断涌现事实上,近两年围绕牛肉这款食材已兴起了不少新的餐饮品类,包括鲜烧牛肉、渣渣牛肉、酸汤牛肉、酸菜牛肉、鲜卤牛杂等。像渣渣牛肉在抖音相关...
大众火锅进入负增长阶段,小众特色类火锅可能会是新机会?
在广东,潮汕牛肉火锅已经开遍全国,猪肚鸡火锅、清水打边炉、椰子鸡火锅、豆乳火锅等也是近些年的新品类,此外还有粥底火锅,以粥汤为锅底,煮入菌菇和海鲜后,还能喝粥作为收尾。云南火锅以菌子为主要食材,为了不夺走菌子的鲜,锅底通常不会大麻大辣,配菜也多以鸡、莲藕、白菜等清淡食材为主,但由于供应链和...
2024重庆餐饮供应链及食材博览会开幕 千余种火锅食材亮相
图为博览会现场,工作人员展示毛肚食材。中新网记者周毅摄图为博览会现场,市民品尝火锅食材。中新网记者周毅摄图为博览会现场,丰富的火锅食材吸引市民眼球。中新网记者周毅摄3月7日,2024重庆餐饮供应链及食材博览会在重庆南坪国际会展中心开幕,千余种火锅食材亮相。据了解,本次博览会聚焦餐饮供应链全产...
海底捞,最受欢迎的“十大”特色,我每次去必点,你吃过哪几种?
9:捞派巴沙鱼片。是海底捞火锅中一道非常受欢迎的菜品,它以其独特的风味和优质的食材赢得了众多食客的喜爱。巴沙鱼是一种肉质细嫩、几乎没有刺的淡水鱼,非常适合用来做火锅食材。在海底捞,巴沙鱼片通常是通过精细的手工切割而成,每一片都尽量保证厚度适中,既方便快速煮熟,又能确保每一片鱼肉都能均匀受热。
大排档自助火了,究竟有何秘诀?
比如,朱富贵火锅将火锅、大排档、海鲜和自助融为一体,推出了自助海鲜排档火锅,并借此开设了商城;同时,朱富贵火锅在名称后缀上增加了“大牌档”三个字。那么,这些大排档自助究竟有哪些共性呢?1、在品类方面,主打品类主要是火锅和烧烤,很少涉及其他品类。