东莞长安厦边:流动小摊凉菜摊围满了人,为啥大家都爱买凉素拼
凉菜在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,...
亲戚大厨亲自传授“万能凉拌汁”,学会拌什么都好吃,值得一学!
的叔叔是一名厨师,在餐馆里负责准备冷菜。他制作的凉菜无论是素菜还是荤菜,都让人垂涎欲滴,香气浓郁,口感清爽可口。对叔叔做的凉菜非常喜欢,因为他的凉菜简直是餐厅级别的美食。后来,向叔叔的厨师请教,才知道凉菜的关键在于“万能凉拌酱”。这个凉拌酱可以和任何菜肴搭配,并且味道非常美味。介绍了凉拌酱的基本制...
十五道饭店精品凉菜,味型丰富,深受大众喜爱|红油|香油|味精|调料|...
钵钵鸡是一款非常好吃的冷串串、食材丰富、荤素兼有,主要以鸡肉串串为主,这道菜的关键在于调汤,所有的精华全在这钵料汤中,钵钵鸡主要有2种口味,红油味和藤椒味,食材经过串制、焯水、泡冷汤,入味后即可食用,吃着又麻又辣,吃完后汤还可以二次利用,进行二次浸泡。这样没有烟火气的串串你喜欢吗?材料:鸡肉、藕...
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所谓凉菜,并不是只有素菜!陕西凉菜的种类特别多,口味也是各异。既有酸辣爽口的泡菜、凉拌面筋,也有麻辣鲜香的凉拌猪耳朵、凉拌卤牛肉,更有代表陕西的麻辣凉皮和擀面皮。作为曾经最繁华的“长安城”,陕西有很多代表性的美食。这些丰富多彩的莲池,不仅满足了人们的口味需求,而且也体现了陕西人民对美食的热爱和追求。
婚宴上28道素菜 菜品图片让人惊呆
藕做的“糖醋排骨”,豆腐、海苔、青椒制成的“酱椒鱼”,萝卜、金针菇、芹菜混合调色做成“龙虾”——浙江诸暨市一对新人12月23日办了一场全素婚宴,8道冷菜、20个热菜全部是素食。苏州市广播电视总台“新闻夜班车”微信公号图“我妈妈吃素15年了,全素宴是她提出来的,希望向亲友传递绿色健康的生活理念。”...
鸡鸭鱼肉都得有 上海人的年夜饭有哪些讲究?
年夜饭的上菜顺序也是有讲究的,第一轮上的是冷菜(www.e993.com)2024年7月6日。冷菜属于开胃前菜,强调讨口彩,一定要有四喜烤麸和如意菜。烤麸是以生面筋为原料,经过保温、发酵、高温蒸制而成,是江浙地区常见的素食食材。四喜烤麸其实应该是“四鲜烤麸”,上海话里“喜”和“鲜”是谐音,在烤麸之外,还必须要有香菇、金针菜、黑木耳和花生米...
婚宴上连上28道素菜,亲友们都傻眼了
近日,浙江一对新人的婚宴在网上引起了热议,原因是这场婚宴上的全是素菜——8个冷菜、20个热菜,全是素食,没有半点肉丝。据了解,这场婚宴上的“糖醋排骨”是藕做的,“酱椒鱼”是豆腐、海苔、青椒做的,龙虾是萝卜、金针菇、芹菜做的,亲友们看到后马上傻眼了,他们都是第一次看到全素菜的筵席。
夏天少吃肉多吃素,这素菜软嫩清香,高钙高蛋白,全家人吃都很好
夏天少吃肉多吃素菜,这个素菜又软又香,是高钙高蛋白,全家人都经常吃,素鸡是豆制品的一种,我们这里也叫豆腐卷,非常有韧性,口感和肉类相似,和肉类相似,风味独特,素鸡是补充优质蛋白质的好食材,素鸡1根2元,成本低,每家都能吃,西兰花是夏天人们最喜欢的绿色食品,价格也比较实惠,可以炒着吃,也可以凉...
去妹妹家蹭饭,没有肉基本上全是素菜,不仅好吃还有营养,太香了
去妹妹家蹭饭,没有肉基本上全是素菜,不仅好吃还有营养,太香了娶我妹妹家蹭饭,幸运的是,坐车没那么多,30分钟就到目的地了,一进门,大家都已经准备好了,简单的家常菜和冷菜,最近吃太多油腻的东西,反而是这些最好吃的,饭后晒朋友圈,某网友评论说:去做客人关于这个?太冷了,哈哈!当然大家都在开玩笑,现在每家的...
2000元一桌的结婚酒席全是素菜,你们有吃过吗?
结婚酒席相信大家都吃过,有的人在大酒店办的酒席是十分高档,应有尽有啊,但是你们听过酒席没有肉的吗?世界之大无奇不有,最近浙江有一对新人尽然办了一场全素婚宴,8道冷菜、20个热菜全部都是素食,这就很新奇了。新娘说,办理全素酒席的这个主意是妈妈想出来的,她妈妈是个素食爱好者,而且觉得现在的人都吃惯...