中伏吃羊肉!这里的伏羊热潮持续升温
“我们选用两年以上公山羊的羊排,配料只需要葱、姜、盐即可,这样可以最完美地激发羊肉本身的鲜美。”李玲说。经过三个小时的炖煮,当底汤熬成乳白色,一锅热气羊肉便成了。趁热将羊肉捞出、拆骨,切成长条块,整齐地码放在盘中,再调制一小碟蘸料,便可端上餐桌。当然,将羊肉整块冷藏一晚后切片,即可作为白切羊肉;...
清炖羊肉,别乱放调料,全程只用这4样,鲜美不腥不膻,原汁原味
山奈、白胡椒粒、白芷和小茴香这4种香料是炖羊肉的绝佳搭档,它们能够共同发挥作用,去除羊肉中的腥味和膻味,提升羊肉的口感和风味。在炖制过程中,我们只需按照合适的比例添加这些香料,并注意火候的控制和食材的搭配,就能够炖出一锅鲜美可口的清炖羊肉。
清炖羊肉,最忌乱放调料,只需用这4样,原汁原味,鲜美不腥不膻
小茴香,是一种常用的香料,也是炖羊肉时不可或缺的一味调料。小茴香的味道浓郁而持久,在炖羊肉时,小茴香能够进一步提升羊肉的香气,使其更加诱人,同时,小茴香还能帮助消化,减轻油腻感,使清炖羊肉更加爽口。在用量上,小茴香应略大于白芷,每公斤羊肉加入1-2克左右的小茴香即可,可以轻微放大一下用量。甘草甘草,作为...
入冬滋补首选,粤菜大厨分享6道羊肉招牌菜
红焖、清炖、打煲、涮肉、烧烤、爆炒……花式做法,能适应南北各地食客的喜好。古方猪肚炖羊蹄图源:御公馆广东人烹羊,也有明显的区域特征和喜好,爱吃带皮羊肉,善于运用香料去腥增香,为了中和羊肉的热性,还会加入马蹄或竹蔗。代表菜红焖羊肉、羊腩煲,一到冬季就特别受欢迎。今天红厨网特邀粤菜大厨卢镜泉和何竟...
清炖羊肉汤,水越焯越难吃?教你一招,汤浓肉香,还没膻味
除了以上的方法,根据个人口味的不同,还可以加入一些其他的调料,例如香料、草药等,以增添更多的风味。同时,这种清炖羊肉汤也可以添加一些蔬菜,如胡萝卜、土豆、洋葱等,使得汤更加丰富多样,增加了营养价值。在制作清炖羊肉汤的过程中,我们掌握了焯水时间的重要性,通过精确掌握的焯水时间,既保证了汤中没有膻味,又保持...
冬天必喝的2道汤,暖胃暖身真舒坦,食材易见,鲜美香嫩
---清炖羊肉豆泡---冬天适合吃羊肉、喝羊汤,清炖羊肉中加豆腐泡,营养丰富,味道鲜美,有了胡萝卜的“加持”,还带着微甜和活泼的橙色,让人食欲大开(www.e993.com)2024年9月15日。主料羊腿骨肉500克,豆泡100克,胡萝卜1根(150克)配料大葱10克,姜10克,白胡椒粒2克(40粒),小葱末5克,热水800克...
“立冬补冬,补嘴空”,适合立冬吃的“5宝”,驱寒暖身健康过冬
8、萝卜炖煮好之后,就可以出锅了,羊肉汤完成,配料放在碗里,加点食盐、白胡椒粉、枸杞,葱花、香菜,舀入煮好的羊肉和羊汤,暖身暖胃,味道超级好;二、饺子在北方很多地方,都有立冬吃饺子的习俗,一般认为,饺子是“交子”的谐音,所以在季节交汇、新旧岁交汇的时候,很多地方有吃饺子的习俗,而且,因为饺子的外形...
“清炖羊肉”学会这样做,全家老小都喜欢!汤鲜味美,好吃无膻味
清炖羊肉需要准备的食材:羊肉、生姜、料酒、党参、红枣、细葱、生姜、香菜、生姜、猪油、高汤、食用盐、枸杞具体做法步骤如下:1.将买回来的羊肉清洗干净切小块,表皮上如果还残留未清洁干净的毛,要用刀刮干净,不然会影响口感。2.洗干净以后,就可以给羊肉焯水了。先把切好的羊肉放进锅里,然后倒入适量的...
厨师长教地道清炖羊肉汤的做法,简单营养又美味,汤白肉烂没膻味
7、炖好以后撒一点点白胡椒粉,盐,搅拌均匀以后出锅即可。要是喜欢吃香菜的话还可以放点香菜,放了香菜以后会更加能掩盖住羊肉的膻味,也能体现出羊肉汤的清香。温馨小贴士:1、青萝卜可以换成白萝卜也可以,羊肉还可以用羊排来代替,味道都一样。2、羊肉不能放太多的香料和调味料,都会破坏汤的原味的,尤其是...
没有它,我手里的羊肉串都不香了
在我小时候生活的西北小城,居民以爱吃羊肉著称。传统的吃法都是清炖或者红烧大块的羊肉、排骨,直到20世纪90年代新疆炭炉烤羊肉摊进驻,我们才发现还有烤羊肉串、烤羊排这样的美味。我这样的小孩常攒一两元钱围聚在烤炉前,看新疆烤串师傅在氤氲的烟气和忽闪忽闪的炭火中快速翻动羊肉串,快熟的时候撒上辣椒面...