读懂广州·粤韵丨新派粤菜出中山 中厨西艺香满城

《中山市志》评论说：“中山温泉宾馆的成立是‘新派粤菜’的起点。”以中山温泉宾馆为开端，大量西式调味料、食材、烹饪方式涌入中山，诞生了融通中西的“新派粤菜”，迎来中山粤菜的一个辉煌年代。岐江河畔有两家四星级涉外酒店，分别是富华酒店和中山国际酒店。1985年，郑耀荣进入富华酒店学习厨艺，师从当时酒店出品总监...

在花都,这些『粤菜美食』排队都要去吃

观航荔园·园林庭院私房粤菜(花都店)06观航荔园是一家独具特色的园林庭院式私房菜馆,每一处细节都透露出对美的追求。脆皮金沙参外皮酥脆、内里鲜嫩,每一口都充满了惊喜;荔枝木玻璃乳鸽则以荔枝木烟熏的独特手法,赋予乳鸽独特的香气,让人难以忘怀。庭院式的布局,营造出宁静而优雅的用餐环境,非常适合家庭约会或是朋友...

周松芳:出版宴饮新时代——王伯祥与上海粤菜馆

四马路味雅酒楼为粤菜馆之始创者，开设十有余年，经理何月池，广东新会人，研究烹调术三十余年，兼聘请港粤名厨为助手，故烹调鲜美，味道可口，非杂牌粤菜馆所及。至于招待周到，定价低廉，早为各界洞悉，斯真粤菜风味，堪称沪上独步，惟其货真价实，是以盛名独享，虽值不景气时代，依然欣欣向荣，绝不蒙何影响，...

周松芳:生平第一知己——余绍宋的粤人情与粤菜缘

这桃李园,是继醉琼林中西饭庄之后,北京较早的著名粤菜馆——关于醉琼林,我在《西餐先行:老北京的粤菜馆》(载《粤菜北渐记》,东方出版中心2022年版)中有专节描述。大名鼎鼎的杨度即回忆说:“广东菜馆,曾在北京为大规模之试验,即民国八九年香厂之桃李园,楼上下有厅二十间,间各有名,装修既精美,布置亦闳敞,全...

周松芳:粤菜官味话源流

广州与佛山镇之饮食店,现尚有挂姑苏馆之名称,与四马路之广东消夜馆相同。官场酬应,吃是一种工具,各家厨手,无不勾心斗角,创造新异的菜点,以博主人欢心,汀州伊秉绶宴客的伊府大面,便是一例。李鸿章也很讲求食品的,国外都很有名,他在广州,第一人发明烧乳猪,李公集会汤,都在李府首次款客之后,才流传到整个...

新派粤菜出中山 中厨西艺香满城

1994年，中山的红烧石岐乳鸽飞上国宴，外宾对这道美食赞不绝口，中山粤菜从此名声渐响(www.e993.com)2024年11月10日。《中山市志》评论说：“中山温泉宾馆的成立是‘新派粤菜’的起点。”以中山温泉宾馆为开端，大量西式调味料、食材、烹饪方式涌入中山，诞生了融通中西的“新派粤菜”，迎来中山粤菜的一个辉煌年代。岐江河畔有两家四星级涉外酒店，...

虹桥机场各色美食,总有一款适合你

作为经典粤菜品牌“唐宫”为虹桥机场打造的“汤品”概念店,坚持使用广东传统原汤工艺并加以创新,为旅客提供各式营养汤品和特色美食点心。特色菜品:牛肚菌炖土鸡汤、金银菜炖白肺汤热门套餐:港式腊味煲仔饭套餐、唐宫金奖乳鸽套餐老字号本帮菜馆??

东莞迎来首家米其林餐厅!|香港|米其林餐厅|商圈_新浪新闻

六福菜馆,2006年创立于香港的餐饮品牌,自2009年起,连续15年获得香港米其林一星荣誉,是香港79家米其林星级品牌中唯一一家海鲜餐厅。作为西贡海鲜的天花板,长期霸榜大众点评香港西贡海鲜口味榜第一。此次进驻东实Cpark,将中国内地旗舰首店落户东莞,把最地道、最新鲜的海产带到东莞,为东莞老饕们带来更多高品质餐饮体验...

热点|《繁花》,一树粤港沪文化交融之花

杏花楼的定胜糕,黄河路的霓虹灯广告招牌,港式粤菜招牌干炒牛河,辛芷蕾美到嚣张的旗袍,一首接一首20世纪八九十年代的流行音乐……在近日热播的电视剧《繁花》中,导演王家卫用充满时代感的细节,摹画了20世纪90年代前后粤港沪三地文化交织交融的生动景象。

读懂广州·粤韵 | 璀璨濠江中西交融 澳门风味滋味万千

澳门粤菜一度受凤城派影响,正宗顺德菜馆广受欢迎。其中,野鸡卷、炒牛奶、金钱蟹盒等传统顺德菜在澳门得到很好的传承。竹升面是澳门传统面食中最受欢迎的一种,带有浓浓广味,面条用竹杠压制而成,特别劲道爽滑。澳门新马路营地大街一带是澳门最早的兴旺之地,鲮鱼球等传统广式美食在此飘香至今。澳门顺轩海鲜火锅酒家...