“地下”蛋白:菌丝体发酵技术

蘑菇有那么多不同的应用方式,又有那么多不同的种类,蘑菇有很大的潜力。相对于植物,蘑菇在基因上更接近于人类的基因组成。所以蘑菇能用来做什么?这就是InfiniteRoots一直以来在探索的课题。InfiniteRoots通过使用蘑菇的根(也称为菌丝体)来释放蘑菇的全部潜力,菌丝体可以创造健康食品、美味食品和可持续食品。Infinite...

真菌虽然没有大脑 但却表现出记忆、学习和决策等智能形式

图片来源:??YuFukasawaetal.地下网络真菌通过释放孢子生长,孢子可以发芽并在地下形成长长的蜘蛛丝(菌丝)。我们通常只看到表面的小蘑菇,却没有意识到在我们的脚下有一个由相互连接的菌丝组成的巨大网络。正是通过这个网络,我们可以共享信息,就像大脑中的神经连接一样。真菌决策观察本研究考察了木材腐烂菌丝...

不起眼的它,竟然有“大用途”!

苔藓是植物,它是角苔纲(如中华角苔等)、苔纲(如地钱和耳叶苔等)、藓纲(如泥炭藓、葫芦藓和墙藓等)植物的总称,俗称青苔,在全球有2万多种,从极地苔原到干旱区荒漠,从高海拔山地森林到低纬度热带雨林,都能见到它的身影。苔藓也是现存最早的陆生植物,为人类探索植物的陆地化过程提供了重要材料。苔藓是古老的高...

...Foods基于特有的菌丝发酵技术,利用豆渣生产植物蛋白肉类替代品...

瑞士食品科技公司LuyaFoods(以下简称Luya)成立于2021年,该公司基于特有的菌丝发酵技术,利用有机豆渣与鹰嘴豆生产可持续的植物蛋白肉类替代品。Luya是瑞士伯尔尼应用科学大学(BFH)的衍生公司,由FlavioHagenbuch、MichaelWhyte、TobiasKistler和ChristophDenkel联合成立。图源GreenQueen豆渣,是豆腐和豆浆生产过程...

真奇妙!植物也有智慧

圆叶茅膏菜在捕食昆虫。(重庆五里坡国家级自然保护区管理处供图)据新华社智慧,指的是生命所具有的基于生理和心理器官的一种高级创造思维能力。众所周知,植物没有大脑,因此很难用“有智慧”来形容它们。但是,科学家们最新的研究发现,植物也具有某种形式的“智慧”,它们能够在受伤之后发出一些气味。因此,有科学家...

云南不能没有菌子!

(松树下的牛肝菌,图片来源@图虫创意)▼菌子的菌丝与松树的根系长在一起形成“菌根”通过菌根的交流,菌子与植物相互提供养分二者成为共生共荣的命运共同体(真菌对植物极为重要,没有真菌,植物甚至无法登上陆地,设计@包子)▼这样的命运共同体还有很多...

“菇”勇者们,路边的“伞伞”莫要采!

菌根的示意图|图源:homesteadandchill许多著名的野生食用菌,如松茸(松口蘑Tricholomaspp.)和松露(块菌Tuberspp.)都是菌根菌,由于无法在人工栽培条件下出菇,几乎完全依赖野采,因此十分珍贵。为何在雨天“疯长”蘑菇的“主体”是在基质(腐木、土壤或培养基等)中纵横交错的菌丝体,相当于植物的根、茎和叶,...

...水果|椰子|白参|蔬菜|羊肚菌|食用蕈|浙江省|苹果公司|财务报表...

从苹果不同部位分离的白参菌丝生长情况。许博士供图“裂褶菌属全球大约有11个物种,根据中国生物多样性2024版可知,中国分布有5种左右。接下来,我们打算测一下苹果上的这朵裂褶菌DNA序列,看看它到底属于哪个物种。”许博士说,此外,白参作为重要的食用菌,有很大的栽培价值和经济价值,该菌株仅靠很少的基质就能保持如...

科普|呵护明眸-浅谈真菌与眼睛

另外一部分菌丝在培养基表面生长,如同一般植物的枝叶,称为升空型菌丝或气中菌丝。某些升空型菌丝的一侧或末端生长孢子,此段菌丝称为生殖型菌丝。生殖孢子菌段依其各种不同的形态有各种不同的名称,如末端膨大的称为生芽头;有的末端分枝,形如手指称为擎丝或小梗;有的末端分枝形如酒瓶,称为瓶梗;有的末端分枝如...

以菌丝体为原料生产植物培根,「Atlast」获700万美元种子轮融资

今年刚刚成立的美国植物肉公司Atlast，以菌丝体为原料，研发植物肉，旨在为消费者提供自然美味、对地球无害的食物。公司开发了开发一种新的菌丝体超级成分，利用全切丝的菌丝来制作蘑菇肉，最终生产出植物培根肉。Atlast通过培育一种植物肉的制造过程为食品工业带来创新，这项新的菌丝体技术，不仅能为消费者带来...