《食品科学》:江南大学杨哪副研究员等:介电解冻技术对肉类原料...
TVB-N是以挥发性胺和有毒含氮化合物形式存在的一级、二级和三级胺的总称。因为挥发性氮是由腐败微生物降解肌肉中的蛋白质或非蛋白氮化合物所产生,故TVB-N值可用来评估肉类食品的腐败程度。介电解冻的局部高温可杀死部分表面微生物,防止肉制品腐败。Ho等研究了微波解冻处理后牛里脊肉的理化特性,发现对照组的TVB-N...
64岁男演员因胃癌去世,从胃病到胃癌的5个征兆要当心!_澎湃号...
肉类主要包括畜肉和禽肉,畜肉是牛、猪、羊肉等肉类的总称,也称为红肉。禽肉包括鸡、鸭、鹅等肉类,也称为白肉。肉类摄入与胃癌发生密切相关,其中摄入过多红肉可显著增加胃癌的发生风险,而白肉对胃癌具有一定保护作用。①6.吃得精细谷物是传统主食,包括大米、大麦、小麦、小米、玉米、高粱、燕麦和荞麦等。谷物...
64岁男演员因胃癌去世,从胃病到胃癌的5个征兆要当心!
肉类主要包括畜肉和禽肉,畜肉是牛、猪、羊肉等肉类的总称,也称为红肉。禽肉包括鸡、鸭、鹅等肉类,也称为白肉。肉类摄入与胃癌发生密切相关,其中摄入过多红肉可显著增加胃癌的发生风险,而白肉对胃癌具有一定保护作用。①6.吃得精细谷物是传统主食,包括大米、大麦、小麦、小米、玉米、高粱、燕麦和荞麦等。谷物...
一年400次!29岁小伙确诊癌症!我国5.21亿人都在吃“它”!
其中,畜肉是牛、猪、羊肉等肉类的总称,也称为红肉。禽肉包括鸡、鸭、鹅等肉类,也称为白肉。《指南》指出,肉类摄入与胃癌发生密切相关,其中摄入过多红肉可显著增加胃癌的发生风险,而白肉对胃癌具有一定保护作用。不喝/少喝:酒精类饮品酒精可刺激胃肠道,导致恶心、呕吐、腹痛等症状,引起胃黏膜损伤与出血。《指南...
警惕“隐形杀手”!带你了解高脂血症的危害与防治!
简单来说,血脂是血清中的胆固醇、甘油三酯以及类脂等的总称,血脂异常通常指血清中胆固醇和/或甘油三酯水平升高,俗称高脂血症,其中与临床密切相关的是胆固醇及甘油三酯,一旦它们的水平出现异常,便可能成为动脉粥样硬化性心血管病的“幕后黑手”。因此,对于血脂的监测与控制,必须予以足够的重视。
回顾:因纽特人几乎都吃生肉,原因何在?基因变异还是另有原因?
站着雪地的因纽特人极地的因纽特人因纽特人也叫爱斯基摩人,想必这个名字大家可能更熟悉一些(www.e993.com)2024年10月11日。不过需要注意的是,历史上许多被称作爱斯基摩人的因纽特人都认为这个词有冒犯性,多少带有一些殖民色彩在里面。实际上因纽特人是一个区域地带所生活的人的总称,除了格陵兰岛,北极和亚北极地区,包括加拿大以及阿拉斯加部分地区...
血脂高,4种食物就可以“摆平”,过了50岁都可以多吃点|脂肪|甘油|...
血脂是指血浆中的甘油三酯、磷脂、糖脂、固醇、类固醇等脂类的总称,们是生命细胞基础代谢的必备物质。目前的临床研究显示血脂范围的正常值,总胆固醇在2.8~5.17mmol/L,甘油三酯的正常值在0.56~1.7mmol/L。而高密度脂蛋白胆固醇的正常值在0.94~2.0mmol/L,而低密度脂蛋白胆固醇在2.07~3.12mmol/L。
“饭”“膳”“馐”“饮”一应俱全,原来楚人饮食这么讲究
刘玉堂称,从文献记载及出土文物可知,楚人的主食除了稻米,还有杂粮;除了鱼肉等丰富的肉类食物,还特别重视蔬菜的种植;饮品中,既有高度酒也有低度酒,既有热饮也有冷饮。可见,楚人饮食除了追求色、香、味、形的完美融合,饮食结构特别注重搭配,蕴含着一定的养生理念。
得了高血脂,还能大口吃肉吗?
血脂指的是血液中胆固醇以及脂类的总称,包括甘油三酯、总胆固醇等成分。高脂血症(hyperlipidemia)是指血浆中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白中其中一种或多种水平升高。《指南》指出,无论是否进行药物调脂治疗,血脂异常都必须坚持控制饮食和改善生活方式。
都说亚硝酸盐害处多,但很多食品的配料表中还能见到它,这是为什么呢?
亚硝酸盐是一类无机化合物的总称,主要指亚硝酸钠,它广泛存在于环境中,是自然界中非常普遍的含氮化合物。人体内的硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐,为N-亚硝基化合物的前体物质。生活中的亚硝酸盐从何而来亚硝酸盐广泛存在于自然环境中。粮食(大米、面粉)、豆类、蔬菜、肉类及蛋类等都中可以测出一定量...