大雪至,腌菜爽口腊肉香——但需警惕亚硝酸盐

亚硝酸钠、亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂在腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)、酱卤肉制品类、白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类、熏、烧、烤肉类、油炸肉类、西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类、肉灌肠类、发酵肉制品类、肉罐头类等11类肉制品中使用,并规定了最大使用量为0.15g/kg。终产品中...

上海一网红餐厅居然违规使用亚硝酸钠,过量即可中毒

亚硝酸钠是亚硝酸盐的一种,也属于食品添加剂的一种,一般用在腌肉、腊肉、火腿等肉制品中,以增加肉类的鲜度,并抑制微生物。然而如果被过量食用,可以造成人体中毒,引起全身缺氧,衰竭甚至死亡等,这个量的界限为人体极限摄入不大于0.3g。既然它被允许添加到食品中,那么这家网红餐馆又因为什么被罚呢?2012年当时的卫生...

腊肉虽美味,医生提醒:这4类人需谨慎食用!

而自己在家做的腊肉,时间放久了,亚硝酸盐的含量会增加,吃多了会导致胎儿发育不良,所以孕妇一定要少吃腊肉。cq.szsartoriuscq.phsmsno2dw.wokuncdwap.vvvupecq.dyyhbzwap.cdllcwwap.yongcapm.zqsshxcrc.phsmsno2rc.ksjider...

怎么辨别腊肉好坏?腊肉怎么保存?

腊肉可以存放两个月以上,如果放在冰箱中,通常不容易变质。三、腊肉有什么营养价值1.腊肉富含磷,钾和钠,以及脂肪,蛋白质,碳水化合物和其他元素。2.腊肉用新鲜的猪肚皮制成,分成几块,用盐和少量的亚硝酸钠或硝酸钠,黑胡椒,丁香,月桂叶,茴香和其他香料腌制,然后风干或熏制。我已详细告知您如何区分腊肉的质量...

广东中山市黄圃镇泰裕肉类制品厂1批次风味腊肠亚硝酸盐超标

但如果食品中亚硝酸盐的含量较高时,可能会导致人体组织缺氧的现象发生;且人体摄入亚硝盐酸后,可反应形成强致癌物亚硝胺化合物,诱发癌变,过量的亚硝酸盐可发生中毒。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中规定,腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)中亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)的...

酱鸭、腊肉、腌肉……腌腊食品致癌?如何安全享用?

如果选择自制腌菜,建议在腌制2天内或20天后,甚至一个月后再食用(www.e993.com)2024年12月20日。因为研究表明,腌菜中的亚硝酸盐含量在一开始会逐渐增加,在几天到十几天内达到高峰,随后随着腌制时间的延长开始下降,腌菜中的亚硝酸盐基本降解并趋于稳定的时间为20～45天。另外,腌菜、泡菜、腌肉、腊肉等均属于腌制、加工食品,建议少吃。卫生、新...

抽检结果曝光!多批次腊肉、腊肠不合格!有些超市还在卖

像腊味这种肉制品常见的不合格问题就是亚硝酸钠。它的防腐、发色效果很好,但却是2A类致癌物质,对我们身体有害。如果孕妇长期摄入了超标的亚硝酸盐,这种有害物质能够经过胎盘进入胎儿,具有致畸效应。同理,正处于成长发育期的孩子们,免疫力低下的老年人最好也少吃。

配料表里这些成分,被误解太久了……

就拿亚硝酸盐来说,虽然少量亚硝酸盐可以通过代谢排出,但如果一次性过量摄入,确实有中毒的可能性。不过,这个过量,指的是一天内摄入200毫克亚硝酸盐。按每公斤腊肉、香肠的30毫克残留量上限,你得一口气吃掉6.5公斤的香肠,才会中毒。毕竟抛开剂量谈毒性,都是耍流氓...

湖北省咸宁市市场监督管理局食品安全监督抽检信息公示(2024年5期)

(十六)万佛明个体工商户购进的腊猪蹄(购进日期:2024-03-11)检测出亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)含量43mg/kg,(标准为≤30mg/kg),超过标准。(十七)万佛明个体工商户购进的腊五花肉(购进日期:2024-03-12)检测出亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)含量77mg/kg,(标准为≤30mg/kg),超过标准。三、对抽检中发现的不合格产品...

四川省达州市市场监督管理局关于2024年食品安全监督抽检情况通告...

按照《达州市市场监督管理局关于开展2024年春季食品安全专项抽检的通知》(达市监函〔2024〕31号)要求,达州市市场监督管理局组织开展了2024年春季食品安全专项抽检,抽取粮食加工品、酒类、瓜子炒货、腌腊肉制品、食用油、油脂及其制品等4个大类共计91批次食品,其中87批次合格,4批次不合格。