常见肉制品中的添加剂,你想知道的都在这里了
常用的发色剂有亚硝酸钠、硝酸钠、硝酸钾、烟酰胺等。亚硝酸盐在肉制品中应用最广泛,添加量很讲究,肉含量越高添加量越大,肉含量越低添加量越少,一般肉含量60%以上需添加100~150mg/kg,肉含量在20%~~60%添加量为60~80mg/kg,作为腌制剂使用时添加量为150~200mg/kg。亚硝酸钠在食品加工过程中会产生有毒...
食品添加剂复合磷酸盐是啥?内行人:不知道不代表没吃过,咋回事
复合磷酸盐指的是某一类物质的统称,并不泛指某一种东西,而它主要包含了:三聚磷酸钠制作拉面用的蓬灰中也含有4%的三聚磷酸钠,六偏磷酸钠,焦磷酸钠,磷酸三钠,磷酸氢二钠,酸式焦磷酸钠等等。而复合磷酸盐,实际上指的就是在制作面食的时候,用了上面2种以上的磷酸盐。像是很多人的面食增筋剂中都含有复合...
随机抽800种零添加食品:保水剂等9种添加剂用到生鲜上 零添加饮料...
生鲜是添加剂的重灾区。在随机抽查的100款生鲜商品中,多个商品含有大量保水剂、添加剂等,包括三聚磷酸钠、焦磷酸钠、焦磷氢酸钠、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸、焦磷酸二氢二钠、D-异抗坏血酸钠、乳酸钠等9种添加剂。宝宝的辅食常常需要新鲜的虾仁。但该项调查发现,多款标注“0添加”的虾仁,使用“保水剂”...
润普食品:深耕食品添加剂领域 构建竞争优势
公开信息显示,润普食品是一家深耕食品添加剂领域多年的高新技术企业,专业从事食品添加剂的研发、生产和销售。公司主要通过生产销售山梨酸钾和丙酸钙等食品添加剂,实现产品销售收入和加工费收入并获取利润。同时根据客户需求,外购三聚磷酸钠和酸式焦磷酸钠等相关产品实现贸易收入及利润。业绩说明会嘉宾董事长潘如龙董...
收藏!食品标签相关依据(法规、标准、复函、答复)
(速冻)肉卷”产品:以畜禽为主料,以调味品为辅料添加焦磷酸钠、三聚磷酸钠、碳酸氢钠、抗坏血酸钠、葡萄糖酸内酯、沙蒿胶多种复配食品添加剂并经过滚揉、腌制等加工过程,其已改变了冻肉的保水率、PH值、化学组成等化学性质,也改变了冻肉的色泽、粘度、气味等物理性质,因此,不符合《农业部食品药品监管总局关于...
跻身“土特产”行列 面临食品还原度运输及安全等问题 预制菜上年...
安徽芜湖市民李女士最近购买了一款“网红”预制酸菜鱼,收货后发现“鱼片没多少,添加剂倒不少”(www.e993.com)2024年10月17日。根据她提供的商品外包装图片,记者看到里面的配料表中有三聚磷酸钠、焦磷酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸、乳酸、海藻酸钠、呈味核苷酸二钠、焦亚硫酸钠等10种食品添加剂。
竞逐“0添加”、入局预制菜,酱油市场或达千亿级|食品年度观察
今年,海天味业似乎是小心地抓住这一痛点,在官方旗舰店推出金汤酸菜鱼、青花椒烤鱼两款预制菜,均卡准消费者的健康需求,主打0甜味剂、0三聚磷酸钠、0焦磷酸钠等卖点进行推销。两款产品参考到手价分别为33.4元/盒、60元/盒,在淘宝官方旗舰店累计了一定的销售额及好评。为何越来越多调味品企业尝试开发预制菜...
调查了800种零添加商品,却发现加了81种添加剂:“0添加”“不干净”
生鲜是添加剂的重灾区。在随机抽查的100款生鲜商品中,多个商品含有大量保水剂、添加剂等,包括三聚磷酸钠、焦磷酸钠、焦磷氢酸钠、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸、焦磷酸二氢二钠、D-异抗坏血酸钠、乳酸钠等9种添加剂。宝宝的辅食常常需要新鲜的虾仁。但该项调查发现,多款标注“0添加”的虾仁,使用“保水...
《食品科学》:安徽科技学院甄宗圆副教授等:蛋白添加剂增强肉制品...
安徽科技学院食品工程学院的李志杰、闫睿思、甄宗圆*等人对肌原纤维蛋白凝胶形成机理进行汇总,详细介绍大豆分离蛋白、花生蛋白、小麦蛋白、乳清蛋白、蛋清蛋白、血浆蛋白等蛋白添加剂的性质以及目前在肉制品中的应用,并且综述蛋白类添加剂与多糖胶体、酶制剂、磷酸盐等复配方面的研究。蛋白添加剂及其复配添加剂在起到凝胶增...
山东菏泽公布2023年民生领域案件查办“铁拳”行动典型案例(第四批)
2023年6月20日,郓城县市场监管局依法对郓城县某食品有限公司生产的食品标签不符合食品安全标准案依法做出行政处罚。4月10日,郓城县市场监督管理局根据举报线索对郓城县某食品有限公司进行检查,该公司产品“食品添加剂”标注为复配水分保持剂(焦磷酸钠,三聚磷酸钠,六偏磷酸钠)。经现场核查,使用添加剂投料记录与实际...