生活美学|日本料理达人原川慎一郎先生,为什么要在云仙开店呢?
原川先生在东京也使用岩崎先生的蔬菜,“云仙的蔬菜精神度不一样。每天都能感受到从地里拔出来马上就能做菜的奢侈”。有机直销店“塔内特”的奥津尔和女儿爱子主厨。迷恋岩崎先生,从东京移居的奥津一家。在云仙市千千石成立了“tanet”,正在进行保护和传承传统物种的活动。爱子负责“塔内特”餐厅的料理。去森...
云飨臻味 新派融合日本料理 广州四季酒店云居新晋主厨金京湖首发
新派三文鱼赤身配黑松露及酸汁和黑松露鹅肝鳗鱼卷是两道具有鲜明融合风格的新派日本料理。新派三文鱼赤身配黑松露及酸汁融合南美风格,所用的酸汁以日本酸橘醋为基底调制而成,酸汁慢煮三文鱼薄片,品尝时裹上黑松露片和香草,凌厉的酸味配合松露和香草的馥郁香气,让油脂丰富的三文鱼增添了一丝与众不同的锋芒。黑松露鹅...
疫情下如何管理健康和饮食 日本料理大师柿泽一氏分享心得
他揭秘了日本料理受欢迎的根本原因在于不加任何‘添加的’鲜味,而且日本料理始于酱油,终于酱油,并介绍了从江户时代发展壮大的龟甲万的酱油,支撑了日本近代饮食行业的发展。上海大学的学生们表示,理解中餐与日餐的诸多共通性,有助于思考不同文化与价值观融合的重要性。(曹俊)...
坂上之云|不做招牌菜的堀田智你还是玩不过
在以前我引用过的,柴田书店2016年7月出版的《专门料理》创刊50年特别号里,对15名目前日本料理的中坚人物进行的专访,有一题是“您认为最能代表日本料理的一道菜是什么?”(P.56),有11人选择了椀物,仅有1人选择刺身。这世界不是非黑即白,不是说怀石/割烹店钻研金枪鱼这种靠天(供货商、飞机货和海关)吃饭的食材...
见证日本开国的中国人:不关心美日交涉,吃不惯日本料理
当天,日本官员数十人前往黑船上赴宴,罗森兴致很高,念了几句诗:“两国横滨会,驩虞一类同。解冠称礼义,佩剑羡英雄。乐奏巴人调,肴陈太古风。几番和悦意,立约告成功。”“肴陈太古风”一句,再次暴露了罗森对日本料理的怨念——这吃得都是什么东西,简直就和远古人吃的一个样。
“那不勒斯意面”竟然是日本料理?你不知道的日式洋食还多着呢!
长崎县云仙观光酒店的日式牛肉咖喱饭大阪的日式猪肉咖喱饭它是一种将米饭配上日式咖喱汁一同进食的日本料理(www.e993.com)2024年10月28日。日式咖喱口感香滑浓稠、味道较甜。其配上白饭而成的日式咖喱饭不仅在日本中小学校供应的学校午餐中名列最受欢迎食物种类的前茅,更常被称为“国民的食物”,在日本广受欢迎。
饕餮中国︱生鱼片:从中华美食到日本料理
饕餮中国︱生鱼片:从中华美食到日本料理提起“生鱼片”,首先浮现在人们脑海里的恐怕是“刺身”吧。如今的“刺身”与“寿司”一道,俨然已经成为当代日本料理的代表性食物,这几乎令人忘记了,生鱼片曾经也是中国的古人餐桌上的一道美味佳肴。“脍”不厌细
东条英机被执行死刑前曾要求吃日本料理(图)
在会面时只有东条提出了要求,希望能在生命的最后一天,吃到日本式料理,要求被应允。7人都认同通知书的内容,与教诲师进行了会面,并且互相进行了决别前的最后交谈,渡过了人生最后一个“23日”。这一天的食物是美军伙食,除了有要求的人吃的是日本式料理,但7人都没有食欲。最后一次诵经,在7人被判决之后,在关押的...
全亚洲最红最贵的一家日本料理,真的值得刷卡来吃吗?
第一道菜就完全脱离了“日本料理”的味形。·course2·龟山岛·虾芥蓝磨成菜泥,上面撒上轻脆的薯条,点缀盐烤银杏,看起来是一道乡土料理。扒拉开薯片和菜泥,原来下面藏着甜虾和海胆,有种拆到了礼物的感觉,用朴实的蔬菜搭配甜糯的海味,是一道连接山与海的料理。
2021凤凰网美食盛典广东提名餐厅丨鮨一日本料理(深圳南山店)
鮨一日本料理(深圳南山店)地址:创业路1777号海信南方大厦1层09户鮨一最初的构想就是为那些日料爱好者在大隐隐于市”的城市中,提供一处雅致、安静的就餐场所,让客人能够在就餐的这段时间里,抛却一切烦扰,尽情的享受美食所带来的幸福感。鮨一提供的不只是美食,更是一次独一无二的美食体验。鮨一南山店,作为鮨...