为餐饮创新发展赋能!湖南省餐协2024年度工作会议在张家界召开
同时他还特别强调,湖南餐饮人一定要弘扬工匠精神,传承湘菜经典,继续培育出像王墨泉、许菊云、聂厚忠这样的大国工匠;向食材多样化、菜品标准化、餐饮连锁化、品牌国际化等方向持续发力。群策群力,齐心发展王墨泉有感而发,如今湘菜的燎原之势,离不开各地协会的引领,更离不开企业和个人的共同努力,这是湘菜人的精神,他...
2017湘菜年度盛典"致敬厨师" 许菊云、王墨泉等获"终身成就奖"
许菊云、王墨泉、聂厚忠、肖厚培、唐铭植获“终身成就奖”。老同志陈叔红、王晓琴颁奖。由徐大斌、任伟政、王伏明等湘菜大师制作的“潇湘盛宴”,带来了瓦窑湾炖鹅、双峰七层楼、浏阳素三珍、韶山雪里蕻等湘菜美食。活动当天还举行了“赚了么——湘菜年度分享会”,“蛙来哒”“蒸浏记”“湘阁里辣”等来自省内及北京...
此“食”值得!“大师的餐桌”第一季亮相
“开始我吓一跳,有的菜(金蒜辣汁板蟹)用的剁椒是黄贡椒,比较辣,但烹制出来恰到好处,色、香、味、形及器皿搭配,使人感到特别舒适。”尝罢这餐,湘菜泰斗王墨泉点评道,环境和服务的相彰都成为了加分项,“出品好,氛围感好,宾至如归”。参加过数次国宴的湘菜泰斗许菊云透露,自己参加过全国各地的宴会品鉴至少...
2022年度湘菜全球发布会携光归来,三大湘菜泰斗齐发声
王墨泉泰斗:厨师要扎实练好基本功年近八旬的湘菜泰斗王墨泉大师,是2021年度湘菜的发布人,在他老人家心中,要想做好一道合格的湘菜,厨师要扎实练好基本功。湘菜有十种刀法,丁、坨、丝、片、块、条、花、米、末、茸,条与条、丝与丝、片与片,要截然分开,清清澈澈,不可藕断丝连。讲究的刀工、过硬的勺功、精...
湖南省餐饮行业协会新春团拜 湘菜泰斗、行业大咖齐聚友友
湖南省餐饮行业协会会长刘国初,湘菜泰斗王墨泉、许菊云、聂厚忠、张力行,名誉副会长王桃珍,长沙市餐饮协会会长任伟政,省餐饮协会副会长邓一凡、秘书长韦巍出席团拜。刘国初会长举杯致辞主理新春团拜宴的厨师团队湖南省餐饮行业协会会长刘国初举杯致辞,“对于湖南餐饮来说,2022年都是熬过来的,非常不容易,但现在我们...
龙牌“真香”现场感受春天的味道 2022湘菜春季新品发布
13位湘菜大师携四十道以龙牌酱油佐料的菜品亮相现场,湖南省餐饮行业协会会长刘国初,湘菜泰斗王墨泉、许菊云,长沙市餐饮行业协会会长任伟政现场指导(www.e993.com)2024年9月19日。龙牌酱油董事长汪峥嵘色深汁浓、氨基酸含量高、酱香味浓郁的独特风味让湖南人对百年老字号品牌龙牌酱油情有独钟,“280年来,龙牌酱油虽几经产权变更,但一直传承有序...
2021年度湘菜发布 13道获奖菜肴现场烹饪
2021年度湘菜现场颁奖。受访单位供图人民网长沙11月12日电辣白菜牛肉、红烧桂鱼、乡村血鸭……11月11日,2021年度湘菜全球发布会暨“湘菜人”小程序上线启动仪式在长沙举行。活动现场,湘菜泰斗王墨泉、许菊云分别宣布7道极具代表性的菜肴成为2021年度湘菜,以及6道菜肴成为2021年度经典湘菜。
纪录片《傲椒的湘菜》:舌尖味道,成就湖湘文化认同自信
4月2日,由湖南卫视、湖南时代华影文化传媒联合出品的美食人文类纪录片《傲椒的湘菜》专家研讨会在长沙举行。王墨泉、许菊云、罗继湘等湘菜泰斗及行业专家、学者齐聚一堂,深入探讨如何继续讲好舌尖上的湖南故事。《傲椒的湘菜》于2021年2月7日起,在湖南卫视、芒果TV首播,并于今年3月9日重播。该片共12集,以湘菜...
专家热评《年夜饭》:记录了“年味与乡恋里的湖南”
作为主创团队的成员之一,红网视听中心主任谢浩介绍,纪录片《年夜饭》是一部讲述美食与家风故事的贺岁纪录片,节目通过拍摄许菊云、王墨泉、聂厚忠、徐大斌、任伟政、张小春6位湘菜大师精心制作年夜饭和普通老百姓的家风故事,将传承千年的湖湘美食、年俗文化、家风文化生动地融合在一起。用微纪录的手法,表达“年味里的湖...
《年夜饭》受追捧:感受到火辣辣的湖湘年味
“作为一个为湘菜奋斗了58年的湘菜传承人,我为它骄傲和自豪。”王墨泉坚信历史会记住湘菜辉煌的过去、今天以及光彩的前途。技术能手向杰:年夜饭里带着团圆的味道“红网选取‘年夜饭’这个主题来拍摄纪录片,与我们老百姓息息相关,十分亲民。”湖南省技术能手、湖南五一劳动奖获得者、湖湘工匠向杰表示,年夜饭这三...