最适合炒菜的油竟然不是大豆油?大厨教你怎么选油

高质量生活家发布于:北京

AI炒菜机器人,怎么就成了餐饮人的神助攻?

但在今天,业内给出了新的答案——部分先进的AI炒菜机器人已能完全复刻中餐烹饪过程中的“锅气”与大厨的口味。“为了解决‘锅气’的问题,我们把中餐炒制所有的步骤进行‘精细定量’,把大师的手艺拆解成颗粒,化为秒、克、度、秒转等物理组合,并将菜谱程序导入机器人大脑,复制大厨烹饪流程与工艺,做到餐餐、道道...

大豆油、菜籽油、花生油,哪个更适合炒菜?大厨教你怎么选油

健康吃法:适合一般炒菜,如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。第五:芝麻油—凉拌、蘸料用芝麻炸出来的油,比花生油还要香,同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等。不过通常不用来炒菜,常用于凉拌、做汤、拌馅等,都是最后才加入的。健康吃法:凉拌、蘸料,且芝麻油的香气经不住高温加热。...

炒菜老粘锅?大厨教你一个土方法,不管炒什么菜也不粘锅,看一看

大家好,俗话说民以食为天,我们每天都要制作各种各样的菜肴,来满足自己的胃口。但是在炒菜的过程中,有一个恼人的问题就出现了,那就是很多菜在煸炒的时候,特别容易粘锅。不仅会导致做出来的菜肴不成型,而且口感也会受很大影响。所以,今天我就要给大家分享一个小妙招,这是一位厨房师傅,给我分享的妙招。只要你学...

炒菜锅怎样煎荷包蛋?大厨教你1招,鸡蛋又圆又嫩,还不粘锅

3:用炒菜锅煎的时候,一定要小火,避免出现,蛋白糊了,蛋黄不熟的情况。大厨再教您1招:想必大家已经看到,煎的时候,咱们加入了少许的清水进去,这样做的目的是,既能加快鸡蛋的成熟,又能使鸡蛋吃起来更嫩,最最重要一点,吃起来不会太油腻!您在做的时候,多加这1步,试试效果吧!

大厨教你熬制一锅正宗的高汤, 卤菜、下面、炒菜都能用到, 倍香

其实高汤的整体做法一般厨房小白都会,只要在烹饪的过程中多多注意细节,那么基本上就等于成功一大半了(www.e993.com)2024年11月3日。尤其是在选材和熬煮这两步,每一步都要格外上心才行,特别是材料重点猪皮,许多人都会小看它,其实有了她才会让汤汁更白,香味更足。最重要的是之后熬出来的高汤,炒菜、卤菜等都能用到它,尤其下面条更香...

毕业前“最后一课”:大厨教物理专业大学生炒菜

毕业前“最后一课”:大厨教物理专业大学生炒菜上游新闻·重庆晚报慢新闻记者周小平实习生陈柯宇/文、图毕业前的“最后一课”,他们这样上!12日下午,西南大学红石村学生食堂热闹无比,32名来自西南大学物理科学与技术学院的毕业生在这里上了特殊的一堂课,他们的教师是来自学校后勤集团的大厨们,课程内容是学会...

新锅不要直接用,大厨教你正确开锅,新锅寿命长,炒菜不粘更省油

第一步:清洗机械残油~新锅买回来之后,上面是会有一层机械加工室留下来的残油。如果没有开锅的新锅,这些机械油是清洗不掉的,吃多了对身体非常不好。新锅先用清水冲洗一遍,然后控干水分,将锅放在火上烧一下,一直烧到锅底变黑。

炒菜太麻烦了?大厨教你6道蒸菜,10分钟出锅,家人见了都流口水

炒菜太麻烦了?大厨教你6道蒸菜,10分钟出锅,家人见了都流口水普通食材大制作,美味佳肴小菜一碟!蒸菜是我们在厨房里常常用到的烹饪手法,不仅可以避免重油重味的油烟,还可以保留食材原汁原味的同时,可防止营养的流失。蒸菜的食材用料之广泛,无论是天上飞的,水里游的,还是地上走的,都可以蒸出一道道色香味俱全...