铜锅涮,夹缝中生存却是永恒
曲氏老北京涮肉2015年成立,靠炭火铜炉、京式装修、北京麻酱、京味小吃,成黑龙江铜锅涮肉品牌“黑马”,在黑龙江、哈尔滨、大连覆盖近50家门店。羊庄胡同另辟蹊径,以酸菜铜锅涮肉和西安构建竞争优势,开出40多家门店。西安的张伟铜锅涮肉扎根陕西,主打陕味铜锅涮,也开了10余家门店。铜锅涮的魅力...
铜锅涮,正在夹缝中生存
曲氏老北京涮肉2015年成立,靠炭火铜炉、京式装修、北京麻酱、京味小吃,成黑龙江铜锅涮肉品牌“黑马”,在黑龙江、哈尔滨、大连覆盖近50家门店。羊庄胡同另辟蹊径,以酸菜铜锅涮肉和西安构建竞争优势,开出40多家门店。西安的张伟铜锅涮肉扎根陕西,主打陕味铜锅涮,也开了10余家门店。03■铜锅涮的...
三家聚宝源门店更名,马辈儿 · 铜锅涮肉正式发布
新京报讯(记者于桂桂)12月28日,牛街聚宝源餐饮及马辈儿品牌创始人马刚推出的马辈儿·铜锅涮肉品牌正式发布,在品牌发布会上,马刚称马辈儿是牛街聚宝源的升级品牌,并公布聚宝源后海店、陶然亭店、牛街二店三家门店正式更名为马辈儿·铜锅涮肉。目前,马辈儿涮肉的门店数量已有6家。据介绍,马刚团队旗...
老北京铜锅涮肉能否规模化发展?
近几年来随着社交平台兴起,许多老涮肉馆的曝光量和讨论度越来越高,聚宝源、满恒记、南门涮肉、鸦儿李记、阳坊胜利等知名品牌也有外地游客慕名而来。大众点评数据显示,目前北京地区的铜锅涮肉商户已超千家。不过发展至今,仅老字号东来顺具有较大连锁规模,在全国24个省市开出150余家门店,其余大多数涮肉馆仅在北京开店...
调查|火锅店成餐饮“卷王”:一年半新开10万家店,集体降价赚钱难
北京某铜锅涮肉店长童童坦言,在这么内卷的情况下,如果再不积极行动,只会陷入更加恶性的循环。要做的是去抢人,想办法激发他们的到店冲动。内卷中,价格也进一步地板化。巴先生告诉蓝鲸新闻记者,目前降价是全行业趋势,自己火锅店的菜品价格相比疫情之前下降了20%。“降价还是因为餐饮行业太卷了。大部分消费者通过...
更名?郑州鸿茂斋有了升级品牌“鸿德祥”,一分店负责人:是对外加盟...
闫先生可谓是“鸿茂斋涮羊肉”的忠实粉丝了,每隔一阵子总要约上三五好友来到鸿茂斋解解馋(www.e993.com)2024年10月17日。他说:“川式麻辣火锅远不如铜锅涮羊肉吃起来过瘾。”在闫先生看来,羊肉和芝麻酱是铜锅涮肉的灵魂所在。“鸿茂斋的芝麻酱是调制好的,说不出哪里特别,但是就是觉得其他牌子的芝麻酱都不如他的香。”“我不会因为想...
马辈儿上线 马刚再造“聚宝源”
位于和平里的这家聚宝源门店是由马刚团队运营,自聚宝源运营团队出现变更后,部分由马刚运营的聚宝源门店更名为聚宝涮,而和平里店便是其中一家。根据马辈儿点单小程序,目前马辈儿品牌共有3家门店。北京商报记者走访后发现,3家门店包括了2家铜锅涮肉和1家京味菜(店名为“马辈儿小馆京味菜”),铜锅涮肉...
聚宝源创始人首谈商标纠纷:“心疼,但已翻篇”,未来全力做新品牌
马辈儿点单小程序显示,目前该品牌共有3家门店。经过走访,小编发现,这三家门店分别位于牛街与和平里。三家门店售卖的菜品也并不完全相同,其中两家为铜锅涮肉,还有一家京味菜小馆(店名为“马辈儿小馆京味菜”)。两家涮肉店分布于牛街、和平里,京味菜则位于牛街,挨着马辈儿铜锅涮肉牛街总店。
开火锅店,真的3个月能回本?-虎嗅网
呷哺呷哺是国内第一大休闲小火锅连锁品牌,市值和火锅巨头海底捞1400亿相比整整差10倍,市值140亿。和海底捞定位中高端用户的社交场景不同,呷哺呷哺定位在一人食的快餐单人火锅,主打性价比。客单价上,呷哺呷哺是海底捞的一半,50元左右,开店数量却是海底捞的近两倍。
京城老涮肉聚宝源,这下牌子要丢了? 背后还有局气的事…
根据马辈儿点单小程序,目前马辈儿品牌共有3家门店。北京商报记者走访后发现,3家门店包括了2家铜锅涮肉和1家京味菜(店名为“马辈儿小馆京味菜”),铜锅涮肉分别位于牛街和和平里,京味菜同样位于牛街,旁边正是马辈儿铜锅涮肉牛街总店。就牛街聚宝源与马辈儿这两品牌的涮肉品类相比,无论是门店风格还是菜品...