关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示
酿酒葡萄果粒小、果皮厚、风味物质多,我国现广泛种植的酿酒葡萄品种有赤霞珠、美乐、蛇龙珠、品丽珠、霞多丽等;鲜食葡萄则果粒大、果皮薄、汁水丰盈,陕西人最爱的户太八号、巨峰葡萄,都是优秀的鲜食葡萄。如果用鲜食葡萄来酿酒,一般风味会十分寡淡,酒精度数也会不足,酿造的葡萄酒品质不佳。因此,为提高自酿葡萄...
葡萄酒的制作方法(自酿葡萄酒秘方)
1、挑选:选择在夏季应季时节,购买刚刚上市的新鲜的葡萄,一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜,常见的巨峰葡萄、提子、马奶子都可以。2、清洗:将葡萄要用淡盐水浸泡10分钟左右,然后用流动清水冲洗干净。3、晾干:清洗干净后把葡萄装入能漏水的容器中,让其自然晾干,防止葡萄表皮上的水分被带入到葡萄酒中,影响葡萄酒的...
自酿葡萄酒,你真的敢喝吗?
鲜食葡萄的含糖量约在170-190g/L,某度上某家传秘方10斤葡萄加糖量为2-3斤,按出汁率70%,酒液能够发酵至14度计算,发酵结束后残糖量约为218-381g/L,这一数值已远超Tokaj规定6puttonyos的最低含糖量,苏玳贵腐的含糖量被远远甩在后面,未发酵时的潜在酒精度轻松达到德国TBA标准。(理论上讲,每17g/L...
自酿有风险,喝酒需谨慎
且葡萄成熟的简单就是糖分和风味增加、酸度降低的过程,对于酿造红葡萄酒的酿酒葡萄来说,当然根据品种会有不同,但一般至少也在22、23Brix以上(Brix是糖度测量的一个尺度,一般除以1.7或1.8可以预估糖分完全发酵完时的酒精含量),而一般鲜食葡萄能达到16、18的Brix就已经很高。这也造成在风味上,自酿酒如果发干,风味...
妈,自酿果酒真的不安全,也没必要 原创
如此看来,现代社会里的我们“天生”会酿果酒,好像也不是什么奇怪的事。中国人沉迷酿酒,是认真的。但“祖传”的爱好,就一定值得提倡吗?2014年,湖南,张先生喝了自酿的葡萄酒,险些双目失明。当时他与三五好友在家吃饭,用自酿葡萄酒招待大家。闷下一大口后,张先生立刻感到心跳加速、视力模糊、全身发抖。经诊断...
69岁老人每天喝酒“童颜”永驻,葡萄酒香闻名小巷暖了邻里
“今年的葡萄酒酿好了,颜色晶莹剔透,味道好极了,大家来我家里品尝吧!”5月8日一大早,山西太原铁匠巷社区69岁的师明新,在朋友圈里晒了自己酿的葡萄酒,收获了几十个“赞”(www.e993.com)2024年9月8日。一时间,师阿姨的微信响个不停,有要上门品尝的,还有打问酿酒秘方的。退休后,师阿姨时不时自酿葡萄酒,且每日小酌几杯,容颜如同四五十岁的...
你有生活的自由吗?但我有清风与白云,一套自由食谱
我没有酿酒的秘方,我有朋友的新市酒厂、洛舍酒厂,后下岗的下岗,当官的当官,再喝不出当年酒的味道。我怀念70、80年代一种名为“枪毙烧”的烧酒(就像法国艺术家爱喝的苦艾酒),可今天上哪儿去找?五柳先生陶渊明五柳先生自言“饮而不乱”,我是不信的。