光明文化周末:胡同文化与京歌

在李滨的指挥下,北京人艺的老艺术家们——林连昆、牛星丽、蓝荫海、孟瑾、英若诚、于是之、童弟、朱旭、黄宗洛等,登场亮相:芹菜黄瓜辣青椒——豆汁儿,麻豆腐——磨剪子来戗菜刀——有破烂我买——小金鱼儿来——修理皮鞋——臭豆腐,酱豆腐,王致和的臭豆腐……独唱,齐唱,合唱,此起彼伏,把人带回昔日的老北...

老北京最下饭的咸菜,绝对“金不换”!

老北京人最爱吃的八宝菜老北京人都喜欢吃八宝菜八宝菜有八宝:腌黄瓜、腌藕片、腌豇豆、腌茄子、腌甘露、腌姜丝、腌花生米、腌苤蓝。八种菜混合腌制,八种味道混合到一起,醇香风脆,特别好吃。一碗热乎乎的粥加上一碟儿八宝菜,绝了!北京人最爱的黄豆炒咸菜丝儿说起来还有另一道菜也是咱们老北京人喜...

下饭的老北京炒咸菜丝儿,不信您试试

咸菜疙瘩半个、葱花根适量、姜丝适量、花椒适量、八角2-3粒、花生油适量、香菜一棵、五花肉(切丝)适量、酱油适量家常炒咸菜丝(快手菜)的做法咸菜切丝,热水浸泡,为了将咸菜丝里的盐分泡的淡一点,后面炒起来就不用放盐了,然后沥干水分等待下锅冷锅倒油,同时放入花椒八角,花椒香味刚出来时放葱花姜丝,然后放入...

老北京特色小吃,让烟火气抚慰凡人心

天兴居为百年老字号，始建于1862年，原名“会仙居”。1992年被认定为中华老字号，1997年天兴居炒肝荣获“北京名小吃”称号。将“白水杂碎”中的心肺去掉，用除去腥臭味洗净的猪肠猪肝为原料，加上葱、姜、蒜末酱色和勾芡，这种食物被定名为“炒肝”。清光绪二十年（1894年），会仙居由刘喜贵经营，先后增加了白酒...

老北京大妈的快手“江湖”:爱来您就常来 咱直播间聊聊

“朋友们,今儿咱们还是喝豆汁儿,吃焦圈儿,配小咸菜。”直播间熟悉的老北京口音一响,老铁们就知道“老北京大妈”(快手ID:143089791)又在线营业了。都说新一代年轻人已经开始养生,但咱这大妈可是炸鸡、汉堡、咖啡等美食来者不拒。早起遛弯儿直播,晚上按点儿上线,聊美食、生活和过去,在快手直播已成了大妈的日常。

老北京豆汁,美食界的生化武器,乾隆和慈禧也爱喝,成为御膳之一

老北京汪曾祺先生,文学界的美食流,曾专门写过北京的《豆汁儿》:"没有喝过豆汁儿,不算到过北京(www.e993.com)2024年11月23日。"而且在文章里面还附赠了一个段子:▲汪曾祺豆汁儿摊上的咸菜是不算钱的。有保定老乡坐下,掏出两个馒头,问"豆汁儿多少钱一碗",卖豆汁儿的告诉他,"咸菜呢?"——"咸菜不要钱。"——"那给我来一碟咸菜。

老北京小吃豆汁其实是健康食品

老北京小吃豆汁其实是健康食品外出旅游时,体验当地小吃是必选项。如果你到北京,可能会去前门大栅栏、护国寺或隆福寺一带体验老皇城的风味。在那里你会看到一种叫豆汁的小食,搭配焦圈和咸菜,有点“豆浆加油条”的意思。不过我得友情提示一下,豆汁对于不能接受它味道的人来说,属于一道黑暗料理,第一次喝豆汁就能...

北京老磁器口豆汁:配咸菜比焦圈更适合 冬天和夏天喝感觉不同

牛街的宝记豆汁店也很不错,店里的麻豆腐和豆汁酸菜非常受欢迎,买回去炒个麻豆腐,炖一锅酸菜白肉粉条,再配上刚出锅的大馒头,热气腾腾的,吃着也舒服。GO提示离着老磁器口豆汁店沙子口店不远还有一家缘赵记,步行四五分钟就到,这家的炒肝、包子都很地道,如果去了可以一并尝尝。来源:北京晚报记者:孙文文...

酱油汆儿、水疙瘩 这些老北京“穷吃食”太香了!

咸汤儿面是面条儿的一种常见吃法儿,也算是一种地道的老北京风味儿,过去家里常吃。小时候,家里条件有限,没有太多蔬菜,自家腌的水疙瘩的咸汤儿是常备的。打开网易新闻查看精彩图片咸汤儿上锅一熬,放点花椒大料,和面条那么一拌,再点上点儿新炸的花椒油,呼噜呼噜的一吃,倍儿香,现在想想都要流口水!