2024年7月餐饮月报:餐饮行业景气指数发布,品牌时令产品上新加速

其中,火锅配菜的新品数量最多,共28款,占火锅新品总数的52.8%。许多火锅品牌推出了应季蔬菜类产品,比如珮姐重庆火锅推出了丝瓜、付子瓜、木耳菜等;捞王猪肚鸡推出了秋葵、茭白、绣球菌等;楠火锅推出了“你好菜”全素拼盘等新品。此外,本月火锅品牌上新的甜品和饮品数量也较多,占比分别为15.1%和13.2%,如后火锅推...

2024年1月餐饮月报发布:多个品牌发力新模式、开拓新市场

火锅:产品融合趋势渐显,部分火锅品牌推出多款特色菜品2024年1月,在红餐产业研究院监测的火锅品牌中,有10个连锁火锅品牌共推出了54款新品,较2023年12月的火锅新品数量增长了12.5%。从新品的细分种类来看,当月火锅新品涵盖的种类有火锅锅底、火锅配菜、特色菜品、特色小吃、饮品以及甜品。其中,特色菜品的新品数量最多...

砂锅、肉蟹煲和鸡公煲连锁化态势明显,煲品类正侵占火锅份额?

在此前,下饭品类向火锅进军,烤鱼是一个路子,它也在品牌化、连锁化的路上走出了一段距离,并与火锅划分了界限(因为火锅品牌们暂且不会,也无法推出烤鱼锅底),而烤鱼和火锅都有一个相近的问题——大产品过于单一(火锅的处理是推出多款锅底、拼锅以及增加附属品类,比如加入小吃、炒菜等)。针对产品单一化这一点,煲...

竞争存量市场 火锅餐饮靠“产品主义”破圈

同样是5月,前几年大火的“网红”火锅品牌楠火锅宣布开启门店3.0时代,并将品牌定位从“重庆火锅”升级为“中国火锅”,同时推出1.9元素菜、9.9元鲜牛肉、39.9元锅底等产品,主打给顾客更多“性价比”,实现了人均消费从上百元下降到70-80元间。紧随其后,怂重庆火锅厂于今年6月发布全新“认怂公告”,施行锅底8.8元起...

重新定义火锅——巴奴:当“卷”成为常态,我们选择“卷”出新高度

作为近年来风头频出的黑马,巴奴从最初发力茂汶收鲜花椒、喜阳菌种绣球菌等高端食材、升级供应链,到将“官方认证”的地理标志保护产品搬上了消费者餐桌,让山药、木耳等常见的火锅配菜演绎出不同食材的品质“天花板”,再到开创性打响了“蔬菜月月新”的小众高端体验,在产品品质和食材选择上自我“开卷”,也成了火锅...

中国最凶猛的街边店:靠50平小店,暴赚141亿!

跟前人比，走加盟+配送的锅圈凭啥能活下来，还活得很滋润？很多人觉得，跟火锅店比，锅圈明显胜在了便宜(www.e993.com)2024年10月30日。跟生鲜超市比，它也有独特的优势。一般的超市，原料买回来还要自己处理食材，而锅圈直接省去了用户买菜、择菜、洗菜、切菜、配菜等环节，用户想要店员洗菜的话，可以直接在订单备注。这样一对比，锅圈的确亲民...

招聘|连云港本周热门企业推荐!双休、待遇好,千万别错过~

连云港海底捞火锅旅游、餐饮、娱乐、休闲|1000人以上五险|提供食宿|餐补|住房公积金|晋升空间兼职钟点工(长期)22元/小时(月结)海底捞招配菜姐姐交五险一金4600起4600-8000元/月苏宁海底捞招聘服务员4600起4300-8000元/月苏宁/吾悦/万达海底捞服务员包吃住4600起...

预制菜「救命」火锅超市

如重庆火锅店“珮姐”在今年1月获得亿元A轮融资,同为重庆火锅品牌的“周师兄”去年8月也获得亿元注资,此外还有巴奴毛肚火锅去年6月获得5亿元新融资。这些新晋火锅店品牌,用在家中难以复制的口味,吸引人们到店消费。火锅堂食的回暖,导致火锅超市的生意回归其原有消费场景。懒熊火锅创始人高飞表示,消费者单一火锅食材...

不止火锅!风靡成都的零售新物种“自然馋”,竟是个宝藏超市

疫情过后,为了满足消费者“口福”,成都火锅企业又出新招:把火锅食材便利店,开到了小区门口。火锅配菜、调味料、火锅底料、烹饪工具……一应俱全,选购方便。这其中,知名火锅连锁店蜀大侠的后端供应商“自然馋”,由幕后走向台前,成为成都地区食材便利店中的领跑企业。

海底捞也开“火锅食材超市”了:上百个SKU,自助结账

编者按:本文来自微信公众号“火锅餐见”(ID:hgcj6666),作者:小倩田果,36氪经授权发布。海底捞也入局火锅食材超市了。餐见君发现,在北京朝阳区一个小区附近,海底捞开卖火锅食材:几十平小店,百种SKU,包括肉类、火锅配菜、底料小料、自热火锅、锅具还有各种方便食品。