行业盘点|卤味品牌加速扩张,年轻消费群体占据主导地位

这或与华东地区的卤味品类起步较早有关，孕育出了如紫燕百味鸡、久久丫、留夫鸭等实力品牌，增强了资源整合效应从省级行政区分布来看，截至2023年12月，江苏、广东、山东拥有最多的卤味门店，湖北、河南、四川、湖南等省级行政区亦名列前茅，这或与当地特色卤味品牌的引领作用有关，比如湖南、湖北地区分别催生出了“...

卤味企业半年报盘点丨门店扩张暂停,创新寻找增量

7月，绝味食品宣布品牌全新升级，邀请艺人范丞丞担任品牌成立19年来的首位全球品牌代言人，围绕“辣”推出“绝”字超级符号、全新品牌IP小火鸭、品牌口号“敢辣，才绝味”等全新视觉体系，并计划推出小火鸭系列形象周边。绝味食品称，新经济周期下，公司希望通过新品牌形象和营销策略努力适应变化，并尝试打造数字化运营...

2万月薪也啃不动鸭脖了 卤味巨头风光不再?

周黑鸭尝试产品线调整,引入现捞热卤和散装称重产品,创始人周富裕更是亲自出马,通过个人社交媒体打造品牌形象,试图拉近与消费者的距离。煌上煌则在管理层交接与业务多元化上寻求突破,不仅让二代接班,还涉足粽子、烤猪蹄和预制菜等领域,力求开辟新的增长点。绝味则在品牌营销上下功夫,签约年轻偶像作为全球代言人,同时积极拓...

周黑鸭创始人周富裕重新掌舵,卤味巨头“重回经典”

而上述提到的门店变化,就是周黑鸭首创的业内新店型——“锁鲜&散卤/热卤二合一”门店,这一模式既保留了广受欢迎的锁鲜装产品,又新增了现捞热卤和散装称重产品,以更好地契合消费者对于食品新鲜度、口味选择丰富性和个性化定制的追求。这项战略之所以称之为“重回经典”,是因为这个在湖北起家的卤味老品牌,最早的产...

卤味“三巨头”纷纷关店 单店精耕或成行业趋势

卤味市场竞争日趋激烈、需求复杂多变,休闲卤味发展进入瓶颈期,企业需要更多发力锚点。如周黑鸭今年将全面铺开“锁鲜&散卤二合一门店”战略,该模式既保留锁鲜销售,又新增现捞热卤和散装称重销售。此外,在“锁鲜&散卤二合一门店”,周黑鸭的产品线也将极大拓宽,涵盖经典鸭脖、鸭锁骨、鸭翅等产品以及十余款热卤小吃和配...

周黑鸭卖散称和卤味套餐,更便宜了

周黑鸭开始在店里卖散称和现卤的食品(www.e993.com)2024年11月17日。据周黑鸭方面消息,该品牌近日宣布今年将全面铺开“锁鲜&散卤二合一门店”战略,消费者在这一模式下的周黑鸭门店里,既能买到以前的“锁鲜装”即包装食品,也能买到现捞热卤和散装称重产品。界面新闻看到,在“锁鲜&散卤二合一门店”,周黑鸭的产品线较为丰富,包括经典鸭脖、鸭锁...

现炒、现捞、现卤、现炸……“现做”就能火?

(5)现卤:现卤现捞。例如,笔者所在街区就开设了三家卤味品牌,它们都主打“现卤现捞”的概念,即现场制作卤菜,现场捞出,然后现场打包,提供给卤味爱好者。(6)现切:明档现切。例如,在西安大悦城顶层餐饮区,紧邻的两家火锅品牌都不约而同地以“现切牛肉”作为卖点。其中,潭三娘火锅为了凸显差异化,直接将“现切的...

《卤味品类发展报告2024》发布:度过“超强鸭周期”之后,卤味赛道...

热卤主打现捞现拌,产品主要有热卤小吃、“热卤+粉面”的组合,适合即买即吃的“逛吃”和快餐消费场景。发展至今,热卤品牌在保有独特发展特性的同时持续稳步拓店。红餐大数据值得留意的是,热卤赛道曾于2021年经历过一轮融资热潮,盛香亭热卤、研卤堂、热卤食光、卤虎将·热卤拌饭等品牌均在当年获得资本的青睐,...

卤味品类崛起 赛道持续扩容

热卤受限于多种因素,品牌规模化程度较低《报告》显示,热卤主打现捞现拌,产品主要有热卤小吃、“热卤+粉面”的组合,适合即买即吃的“逛吃”和快餐消费场景。发展至今,热卤品牌在保有独特发展特性的同时持续稳步拓店。目前,盛香亭热卤、研卤堂等品牌已展现出较强的规模化能力,但部分热卤品牌发展步伐趋缓。

毛和友如何突围“吃鸡”赛道千万品牌竞争?

除了主打烤鸡招牌系列外,毛和友还涉及了炸物、热卤、拌饭、拌粉、卷饼等多元化产品,其中烤鸡系列有七八个款,现捞热卤类也有十几个款,还有四五款小吃炸物等。而得益于产品的多元化,毛和友的消费场景和消费客群的覆盖范围也更广。从而更契合地满足了消费者多元丰富的产品需求,无形中也为店面带来多线营收和高复购。