高质量发展调研行丨山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
重庆聚慧食品科技公司行政主管梁琳:X光筛选是最智能的一部分,可以达到99%的挑选率,后面再通过两道人工筛选,保证辣椒100%去除异质,送到生产线。记者在车间里看到,仅仅是一颗小小的辣椒,就要经过风选、色选、X光透视筛选等五级智能把关。随后它们和花椒等香辛料一起,被送进了这个大容器里。工作人员把配方信息...
资深火锅爱好者:8种口碑超好的火锅底料,在家吃火锅时用的上
一、名扬源自四川的火锅底料品牌:名扬,产品就是主打“正宗川味”,也凭借着独特的口感和优质的品质赢得了广泛认可。采用传统工艺熬煮,辣椒、花椒的巧妙搭配,使得火锅底料在保持浓郁麻辣的香味同时,又不会过于刺激口腔,底料鲜香的味道也帮助了食材在涮煮过程中更加美味,让人食欲大增。名扬的火锅底料不仅有经典的麻辣...
中国火锅品牌前三强小龙坎,再获行业权威认证!
麻辣牛油火锅面精选上等牛油,融合多种香辛料精心熬制,脂香浓郁,油而不腻;香辣牛油火锅面在牛油的基础上融入特制香辣酱,一口热辣鲜香;香辣清油火锅面则采用清油作为基底,搭配精选香料慢火熬制,还原门店现制的川香好味道。既然是火锅面,顾名思义,火锅味要好,面也要更好。在面饼的打造上,小龙坎洞察到,如今随...
火锅界的新宠:火锅椒“川椒221”如何定义下一代火锅品牌
作为火锅界的新宠,川椒221以其独特的风味和品质,正在重新定义下一代火锅品牌。一、色泽鲜亮,视觉盛宴火锅的吸引力首先来自其视觉呈现。川椒221辣椒的鲜红色,为火锅底料增添了一抹无法抗拒的鲜艳色泽,让每一位食客在视觉上即刻被吸引。这不仅提升了火锅的观赏性,更激发了人们对美味的期待。二、辣度适中,满足味蕾...
今日导读:6款火锅底料检出可能致癌物;饮品中喝出血痰?知名茶饮...
测试品牌分别为,海底捞、名扬、好人家、小龙坎、呷哺呷哺、德庄、小肥羊、桥头、加点滋味、日食记、谭鸭血和珮姐老火锅。检测结果显示:12款火锅底料大肠菌群均未检出(<10CFU/g),11款检出“细菌”,菌落总数最高相差达700倍;10款火锅底料检出总砷,5款检出铅;呷哺呷哺、小肥羊、小龙坎、日食记、加点滋味、德庄6款...
如实|餐饮出海潮下,火锅产业航海家将面临怎样的机遇与挑战?
本次“以椒会友百味出海”川味出海之路思享会将走访火锅产业链的上游,从花椒、火锅牛油再到火锅底料,感受川味文化独特魅力,推动火锅、川调品牌的传承与创新,探寻企业出海之路,加快火锅产业链全球化发展(www.e993.com)2024年10月21日。1、中国味道的代表:麻从味道上来说,麻辣是最具特色的中国味道,而「麻」是中国味道的代表。花椒则是麻辣风...
12款火锅底料测评③:名扬饱和脂肪酸含量最高
5、微生物:11款检出"细菌",菌落总数最高相差达700倍。6、重金属:10款火锅底料检出总砷,5款检出铅。7、风险物质:呷哺呷哺、小肥羊等6款火锅底料检出可能致癌物4-甲基咪唑。特别声明:本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责,不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。
桥头火锅底料的味道:藏了个“笨配方”
从深入农贸市场打折促销,到亲历田地把关食品安全,游玉勤和桥头一起从零开始慢慢成长,虽然速度不快,方法看似也是最“笨”的,但却和桥头火锅底料十几年来所坚守的浓郁的厚重口感不谋而合。如今的桥头火锅底料,已被称为重庆“老火锅”的代表品牌之一。对此,游玉勤坦言,这是她和丈夫当年想要的,某种意义上,也是来自...
火锅底料公司靠花头更多的复合调味品为业绩加料
3月27日晚间,“火锅底料第一股”天味食品发布2023年报称,2023年公司实现营业收入31.49亿元,比上年同期增长17.02%;净利润4.57亿元,同比增长33.65%。早些时候,颐海国际也发布了2023年年报。报告期内,公司营收同比增长0.01%至61.48亿;净利润为8.53亿,同比增长14.92%。
劳动者说|炒料能手马文忠:如何炒制一锅香辣的火锅底料?
宁夏大红椒、内蒙古羊角椒、贵州灯笼椒、重庆石柱红……马文忠平时炒料能用到的三四十种辣椒都是各有各的特色、各有各的作用。比如川渝人吃辣椒喜欢口感更辣一些的,但是西北人更喜欢不是那么太辣的辣椒。火锅底料的风格不同,选择辣椒的口味也不同。马文忠最喜欢重庆的石柱红和宁夏的羊角椒。尤其是羊角椒,是大盘鸡...