塔牌黄酒:传承与创新并行,走出“极致土、极致洋”的发展新路

塔牌绍兴酒秉承“天有时，地有气，才有美，工有巧”的酿制原则，采用一冬一酿的非遗传统手工工艺，一年一周期，严格按照节气生产，坚持传统手工酿造，才造就了每一杯酒香浓郁，酒体醇厚，入口舒适的正宗绍兴酒。2006年，绍兴黄酒酿制技艺被国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。“极致土”，是塔牌一贯的坚守。

电助黄酒香飘百年 擦亮文旅“金色名片”

“煤改电”以后的沈荡酿造,通过更新设备和技术,引入全自动生产线,改变传统用煤炭加温的酿造工艺,充分发挥电能清洁、安全、高效等优势,最大限度节省企业生产成本,实现企业节能降耗。冬酿黄酒,夏晒酱油,又快到酿造的好时节。为了保障企业生产安全用电,公司靠前服务,组织服务队主动走访,上门了解企业电力需求和用电难题,...

曲水流觞的绵长后劲:绍兴黄酒硬控历朝大V

古绍兴人早早掌握了酿造技巧。春秋时期,就出现了绍兴黄酒的身影,古绍兴人勾践战败,在绍兴“十年生聚,十年教训”,卧薪尝胆,养精蓄锐,其“生聚”计划就包括,用黄酒奖励生育“生丈夫,二壶酒,一犬;生女子,二壶酒,一豚。”勾践卧薪尝胆图源:大庆市图书馆后勾践率兵伐吴,出师前跪受越国父老所献黄酒,投之...

绍兴黄酒走出“破圈”新路

从传统文化中汲取精华，让黄酒在更符合现代发展审美和消费需求的前提下“破圈”传播。围绕“老房子、新业态、黄酒味、夜经济、年轻力”关键词，黄酒小镇招引了沉浸式剧院、音乐酒吧、民宿书房等文旅新业态以及知名黄酒品牌商户，集酿造、品鉴、游艺等于一体，打造黄酒产业发展和文化传播新地标。近年来，绍兴市还不断推进...

绍兴发布黄酒产业发展振兴重要成果

糯稻是绍兴黄酒的主要酿造原料。绍兴市农科院在糯稻育种领域全面发力,取得了一定的成效,目前已有4个糯稻新品系进入省级以上区域试验(生产试验)。同时,绍兴市农科院与省农科院合作,共同实施院地合作项目“优质绍兴黄酒酿制专用糯稻新品种选育”,以期提高本地优质糯稻供应比例,逐步实现“绍兴糯酿绍兴酒”。

立足做好经典传承和文化弘扬,大力提升绍兴黄酒国际影响力

大力支持绍兴黄酒酿制技艺传承发展,绍兴建立黄酒酿制技艺文化信息库,并联合浙江省非遗保护协会开展绍兴黄酒源头系列研究(www.e993.com)2024年11月8日。目前,绍兴有中华老字号企业7家、浙江老字号企业14家,中国酿酒大师6名、浙江省级非遗代表性传承人8名,浙江省级非遗生产性保护基地3家、浙江省级非遗工坊2家。

「财经分析」“千年佳酿”焕发“国粹”之光——黄酒复兴何以破局...

如何进行守正创新和传承发展？如何深挖黄酒内涵外延，突破地域限制，助推黄酒焕发新“国粹”之光？强基固原黄酒产业价值持续凸显在黄酒界，素有“南派黄酒看绍兴，北派黄酒看代州”之说。山西省忻州市代县生产的代州黄酒，酿制技艺已成为省级非物质文化遗产保护项目，其口味独特源于当地特有的农作物——黍米，具有更高...

黄酒何以成为中国酒类消费主流

在黄酒酿制工艺上,一是采用以麦制曲;二是用糯米蒸饭,大缸盛好,把酒曲拌后让米饭发酵的“淋饭”;三是把水倒到“娘酒”的大缸里拌匀,加上盖酿酒并贮藏三、五年后勾兑调制方可。由于受这些传统酿造技术的制约,形成了黄酒目前的“干、涩、苦、酸”的风格,让众多饮酒爱好者“望而却步”,其关键因素是口感难以适应...

2024上半年营收利润双增,古越龙山续写黄酒新篇

随着时代变迁,古越龙山积极拥抱变革,不断探索黄酒的新表达,在保持传统酿造技术精髓的同时,致力于改进生产工艺,依托国家黄酒工程技术研究中心和浙江省绍兴黄酒产业创新服务综合体等平台,与中科院微生物所、江南大学绍兴产业技术研究院、浙江大学等高校和科研机构开展重点项目研究,全面解决黄酒多饮易“上头”难题。

老字号爆款气泡黄酒卖疯了,会稽山接连两天股价涨停 | 直通浙股

说到会稽山,浙江的消费者应该不会感到陌生。作为中国黄酒业龙头企业、“绍兴黄酒酿制技艺”国家级非物质文化遗产生产性传承基地、《黄酒》《绍兴酒》国家标准起草单位之一,会稽山稳居黄酒行业前三位。而会稽山的历史可以追溯到清乾隆八年(1743年),其前身“云集酒坊”在绍兴东浦创建。随后,横跨四个世纪专注酿酒,酒药...