秋冬滋补下饭神器!来点卤牛肉吃吃吧~

牛肉解冻后去除表面的筋膜,用叉子在肉上戳一点孔方便加热和入味。把牛腱子放入冷水中,加入葱、姜、料酒和花椒粒一起焯水,焯水过程中需要撇去浮沫。之后捞出牛腱子洗净,再放入清水锅中,加入姜、葱段、八角、花椒、香叶、盐、冰糖、酱油适量,老抽可以多一点上色。大火煮开后转小火焖煮两个小时左右,中途记得翻...

卤肉3分靠卤,7分靠泡,那要怎么泡才可以达到最佳的效果呢?

将焯水后的肉类放入卤汁中,保持小火慢煮至肉质变得软嫩。根据不同的肉类,时间有所不同,一般在1-2小时左右。期间可以适量调整火候,保持卤汁微微沸腾即可。步骤五、浸泡卤制好后的肉类不要急于捞出,而是关火后继续浸泡在卤汁中。浸泡时间越长,肉质越入味。一般建议至少浸泡2小时,最好能浸泡过夜。步骤六、切片...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛肩胛肉,位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,表面有筋膜覆盖。牛肩胛肉有肥有瘦,肉质比较紧实,由于这个部位的运动量比较大,且在连接处含有丰富的胶质,比较适合炖、煮、卤,在这个过程中胶质会慢慢融化,使肉质更可口。而牛肩肉的间隙脂肪含量较多,肉质较为鲜嫩。

买牛肉,行家选这5块肉,肉摊老板都说:要么是行家,要么是厨师

牛的里脊肉就是连接肋骨和脊骨的一块肉,和猪里脊肉一样,特点就是肉质很嫩,在烹饪的时候完全不用担心做不软烂,所以牛里脊肉的做法很多,像是软炸牛里脊,做烧烤,或者是做水煮肉片都是可以的。也正是因为牛里脊肉从各方面来说都比较好,在加上一头牛只能出很少的牛里脊,所以在市场上还是比较抢手的。[m.mztq6...

壹粉食堂|手把手教你卤牛腱子肉,肉软有嚼劲,过年宴客必备哦

1.牛腱子肉放在冷水中浸泡，中途换两次水，把泡出来的血水倒掉，这样可以去掉膻味腥味，备用。2.把牛腱子中间切开，清洗干净，这样容易入味，也容易熟。3.将牛腱子放入锅中焯水，加冷水和葱姜，料酒煮沸，大约十分钟，上边浮沫就是带腥味的杂质和血水要撇掉。4.焯水后将牛肉用温水冲洗干净。不要用冷水，肉质热胀...

卤牛腱子肉的做法 最正宗的做法

捞出：将牛腱子肉捞出，晾凉后切片装盘(www.e993.com)2024年11月7日。浇汁：将卤汁浇在牛腱子肉上即可享用。四、总结制作正宗的卤牛腱子肉需要注意以下几点：首先，要选择肥瘦相间的牛腱子肉，以增加口感；其次，炒制时要注意火候和时间，以免炒糊或者不够香；第三，炖煮时要注意火候和时间，以免牛腱子肉不熟或者过熟；最后，卤汁的调制...

减脂增肌健身的美味佳肴,轻盐牛腱子肉分享。

一份卤牛肉里面有28.2%的高蛋白,一袋儿就可以满足人体每日所需要的蛋白质,让我们的身体越来越强健,减肥的时候也别忘了增肌,让我们身体更加的强壮。减肥的时候吃点牛肉可以减少体脂率,增加一些肌肉含量。让我们的身材看起来格外的好看。我减肥的时候比较喜欢吃这款牛腱子肉,因为吃完之后会有一种饱腹感。补充能...

卤制牛腱子肉,不仅是一道美味的家常菜,更是许多食客的下酒佳肴

1.卤制牛腱子肉时,可以加入一些山楂或柠檬汁等酸性物质,有助于肉质软化和入味。2.在卤制过程中,可以根据个人口味适当调整卤料的比例和用量。例如,喜欢甜味的可以适量增加冰糖的用量;喜欢麻香的可以多加一些花椒等。3.卤制好的牛腱子肉冷却后切片装盘时,可以搭配一些香菜、葱花等调料增加口感和美感。

火了!大人小孩都爱吃!背后的故事…

“一斤牛腱子肉与五幅书法作品的故事”值得记载,让人回味陈老先生是省直某单位的退休干部,年近七旬。孙子上小学六年级,酷爱篮球,每个周末都到省博物馆附近篮球训练馆参加培训,培训完后就到爷爷家吃住一两天。爱运动的孙子特别喜欢吃牛肉,每个周末,陈老先生都会买上几斤牛肉卤了给孙子吃。“楚天特供”推出后,陈...

刘占坤:享受按下快门的瞬间

做法:1.牛腱子肉洗净切中块,下沸水锅焯水,捞出过凉;香菇洗净去掉老根切成4块,焯水过凉.2.卤锅上火,加入卤水,葱段,姜块,调入味精,绍酒,盐,白胡椒,白糖,干辣椒,放入.3.牛肉,烧开后改用小火煮熟,煮透关火,原汤浸泡半小时捞出放凉,抹上香油.4.将卤牛肉切成...