一元一串的热卤,秘制卤汤是关键,破解核心技术,餐饮人必读
一、高汤的熬制:奠定美味基础在制作热卤串串的过程中,高汤的熬制是至关重要的第一步。我们需要选用新鲜的猪棒骨和鸡架(3斤猪棒骨,2斤鸡架),经过2小时的清水浸泡,中途需多次换水以去除血水。之后,将骨头凉水下锅,加入葱段、姜片和高度白酒,用大火烧开后撇去浮沫。再煮2分钟后,将骨头上的血沫清洗干净。最后...
杭城夜市,快递小哥卖“一元卤串”:为白血病妻子出摊
每天晚上6点出摊12点收工,早上睡到10点,伍名琴必须起床准备食材:“瘦肉丸的制作工艺,我是和台州网红大哥学的,他之前在龙泉卖得很好。”受访者供图除了每天去菜市场采购食材,回家绞肉准料,伍名琴每天还带200斤纯净水去摊位,因为摊位上还不能接水,但每份瘦肉丸都是带汤卖的。每天临安余杭两地来回奔波一...
成都街头掀起油卤串串热潮,串大嘴引领行业风潮
目前,串大嘴有四大产品线,最为火爆的小碗冒、油卤串串、100多种甜品以及各类四川特色小吃,仅油卤串串就有80多个SKU,每年还有专业人员不断研发新品,并面向员工进行制作培训,让串大嘴的总店始终保持丰富多变的菜品,让食客们充满新鲜感。在成都串大嘴的高营业秘诀是其油卤串串品类能够满足用户口味的需求,同时比火锅串...
卤串配方和做法,万物皆可卤,味道超赞
往卤水里面倒入料酒50克,放入处理好的食材10斤,中小火卤,卤熟以后关火,浸泡20-90分钟不等,具体看食材而定,完成上面的步骤以后即可捞起全部食材,然后将食材进行分类,最后穿成一串一串,即完成卤串的全部制作工序。卤串制作工序涉及到的种类繁多,每种食材处理方法和卤制时间都不同,这一遍没有办法全部写完,如果所有...
顾客站着吃,成都老牌的油卤串串香,一元一串,每天卖出几百串?
油卤串串主要都是以兔肉为主,唯一的素菜就是土豆和木耳,兔腰、兔肚、郡肝、鸭肠、牛肉、鸡肾都是很有特色的,尤其是兔腰,这是他家的招牌菜!而且价格方面也很实惠,除了兔腰是2元一串,其他的统统都是1元一串,也就是说一个人吃到撑也就二、三十块钱左右,简直不要太巴适了!
听说这家店的老板是襄阳人,面和卤串地道好吃……
听说这家店的老板是襄阳人,面和卤串地道好吃,尤其是“顾客发明吃法”和襄阳红汤牛杂面,让人至今回味,要不是离得太远,肯定会经常去的(www.e993.com)2024年10月10日。特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
11张桌,创造70万+月营收!油卤串串是火锅赛道的下个机会点?
油卤串串是一种口感浓厚复合、价格亲民的串串,其精髓在于“卤”。门店中的串串事先经过卤制,被消费者挑选后、进入含有门店秘制配方的冒煮锅中,接受辣味和高温的洗礼,稍等片刻后,串串被快速抄起,浇上秘制草本卤油,通体红亮,出餐上桌。吃油卤串串,消费者既能有撸串的体验,又能享受到火锅、卤味复合的口感,还...
超火的李扯扯辣卤串串该打卡了,新风味新口感等你来尝
锅底中使用的红油必须自行熬制,精选上好辣椒,独特的比例配制,经过三道纯熟的工艺提纯后的红油,香而不黑,油色红亮。这样制作出的红油不仅能提升锅底的香味,还能牢牢锁住锅里的温度,食客们整个用餐过程都能保证温度适宜不变凉。李扯扯辣卤串串为了让消费者始终有一个新鲜感,定期更新菜单,推出新品。更加客户的满意度...
雨城美食丨在周公山下的网红街,吃着烧烤、撸着小串、喝着啤酒是...
卤串串名字直截了当,内容也很好理解就是突出一个“卤”字!卤串串、卤这样、卤那样...这家我估计你们肯定都非常熟了网红店嘛,生意好勒时候周围的车车硬生生围的水泄不通没有过多的装饰和噱头以木为桌,以竹为凳就连招牌也是拿簸箕制成...
重庆宝妈背着没断奶的小女儿摆摊卖串 攒钱给患有心脏畸形的大儿子...
“有时我会主动问其他朋友要不要吃炸串,然后从林静这里买。”田女士说,林静这个人不会做生意,为了让学校的孩子们买得起,所有炸串、卤肉串、烤串的价格都定在一、两块钱左右。后来自己琢磨出了酸梅汤热卖,还会把秘方随意告诉想学的人,“我拦过她,可她就是这么一个实在人的性格。”...