张兵兵火锅牛油:风口不再、红海竞争,行业头部品牌如何转型发展?

“因为是直接对接火锅店，产品有什么需要改进的，他们对牛油产品有什么需求都可以直接告诉我，我可以很快把产品技术和质量提升上去。”张泽兵告诉第一食品资讯。产品越做越好，好的牛油产品又能卖给更多的餐饮门店，需求量也越来越大，张泽兵的牛油生意也逐渐起了规模。环顾整个火锅行业，火锅品牌面临着“锅底同质化严重...

牛油为啥比猪油便宜?内行人无意说漏嘴,只因3点,咋回事?

像是精炼牛油大多是用于火锅底料的炒制用,像是这种提炼好的牛油,价格高低有很大差距,这主要是因为炼制牛油的原料不同,像是这种提炼好的牛油有一些小作坊,小厂家生产的为了降低成本,所以就会用一些杂油,像是肠油,网油等等,而这些油提炼出来的尽量牛油香味一点也不好,所以价格自然也比较低,基本合到5-6元一斤,但是...

牛油又出新物种!再现90年代老火锅风味,盆盆牛油上市即爆!

通过数字化火炼工艺,精准调控,在炼制过程中能再现并优化古法炼制过程,“熬制6小时,搅拌8万次”,还原出90年代醇正盆盆牛油风味。故事上,盆盆牛油是一代人记忆中的火锅味道,不止代表了一种味道承载,更是一种情感寄托。发布现场不少老板表示,“这种故事性,和当下顾客追求的情绪价值很匹配。”3、有稳定保障:优...

...第六个咋入选的?!|水果|沙拉|菠菜|甜菜|花椰菜|牛油果_网易订阅

但是比起中国的爆炒、蒜香和凉拌芦笋来看,还是稍稍逊色了些。6.牛油果avocat至于牛油果是一种蔬菜还是一种水果,这个辩题似乎和“先有鸡还是先有蛋”一样,总是会引来不同的意见。在中国,我们可能更倾向于将其当作一种水果,但是法国的一些超市仍然将牛油果放在蔬菜专区来卖。法国人和中国人一样,由于牛油果...

牛油炼制方法 加入这些香料后 炼好的牛油最香

牛油炼制方法加入这些香料后炼好的牛油最香牛油炼制:锅入牛油2500克烧化,下葱段、姜片、胡萝卜块、大蒜、香菜各300克、八角、花椒、香叶、香茅草、丁香、枳壳各少许大火炸香,转小火慢慢熬至葱姜等颜色焦黄,香料味道融入牛油里,关火打掉渣溶即成。

200亿市场规模,牛油赛道不断创新,牛油龙头如何赋能行业发展?

一口大锅人工炼油，就直供给火锅餐饮店面(www.e993.com)2024年11月20日。这样炼制的牛油存在着严重的食品卫生安全隐患。由于牛油粗加工行业技术壁垒较低，科技含量不突出，导致了行业竞争力以及创新力不足，同行企业间规模差异较小，在大环境下，牛油粗放加工的状态屡见不鲜。行业龙头森态牛油的创始人杨礼学、杨礼明两兄弟发现了这一行业痛点，...

“高品质牛油绿色精深加工关键技术创新及产业化应用”项目评价会...

一、系统研究了牛油低温-真空梯度温控熔炼工艺,创建了火锅牛油自动炼制生产技术,优化得到在熔炼釜中将粉碎油脂在-0.06MPa~-0.08MPa真空度下,按照每15min升温10℃的速度梯度升温至100℃,熬制3h的技术参数,开发了一套火锅牛油智能温控系统及工艺,得到高品质成品牛油。

麻辣火锅,要的就是这口牛油

牛油的独特风味如何形成?牛油风味物质的形成主要来自于油脂炼制过程中的发生的两种反应:一是还原糖与氨基酸之间发生的美拉德反应;二是热降解和热分解。图片来源于网络牛脂肪组织所具有的风味前体物质影响牛油最终形成的风味物质的内在因素,加工过程中应用的处理方法、加热时间等加工参数则是重要的外在因素。牛油中的...

火锅牛油食品安全“进阶”!张兵兵助力牛油国家标准出台

已经形成了全国最大的牛油制造加工基地,年产牛油总量达八万吨,集牛油的研发、生产、销售于一体的产业经营模式链条。而且,企业发展成绩卓越,率先成为进入餐饮行业的原料定制供应商、率先成为采用全鲜脂牛油炼制、成立动物油脂研发中心的企业。作为四川牛油企业唯一获得国家高新技术企业认证,行业内首家将“安全”作为品牌战略...

新型地沟油做成牛油卖得比正常食用油还贵

他们负责将那些地沟油脱色除臭,精加工成为成品油——也就是所谓的“牛油”。虽然李某收购来的初炼动物油有了牛油的味道,但还是不能直接进入市场的,于是就出现了像“康润”公司的这种角色,他们用一些“白土”——在加工食用油过程中用来吸附异味的原料,再进行高温脱色除臭等工序,出来的油看起来和牛油无异,有的甚...