来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。2.清洗晾晒:将大白菜洗净,去除根部和外层不好的叶子,然后晾晒一段时间,使其稍微失水。3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度下,经过一段时间的发酵,白菜就会变成酸...

3·15晚会曝光丨触目惊心!部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来

插旗菜业公司官网介绍,拥有高标准室内腌制池300个,自己腌制酸菜。在插旗菜业的腌制区,记者果然看到了标准化的腌制池,工人正穿着特定的工作服进行作业,不过,生产负责人告诉记者,这些酸菜都是用来加工出口产品的,老坛酸菜包里的酸菜,并不是这里腌制的,而是另有来源。记者:自己腌的做出口,方便面菜包里的就是收的土...

既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃

中国东北酸菜是把整棵白菜放入缸中腌制,吃的时候也是整棵取出来,根据需要切块或切丝。德国酸菜则是先把卷心菜切成细丝,再放入容器中腌制。卷心菜叶片较厚,质地紧实,含水量不多,腌制时不及大白菜入味,但吃起来更爽脆,二者各有千秋。此外,东北酸菜酸度很高,吃之前要用水漂洗,去掉多余的酸味,再通过炒、炖等烹饪方式食...

连夜查封!“土坑酸菜”涉事企业相关人员被控制!康师傅再道歉...

涉事地党政主要领导率领由市场监管、公安等部门组成的联合执法组,连夜赶赴涉事企业,对所有产品全部就地封存,对企业的相关人员予以控制,对外销产品立即启动追溯召回措施,并全面停止农户土坑腌制行为。同时,举一反三,自今日起,组织由市场监管、农业、公安等部门组成的联合执法队伍,对全市腌制酸菜生产企业进行全面排查,对...

外婆的秘诀:腌酸菜不要只放盐,学会三步,腌出的酸菜更加酸爽

想要腌制出美味的酸菜,需要注意的地方很多,就连所用的水都有讲究。很多人可能只用清水,但是用淘米水腌制的效果要更好。淘米水中有某种物质,可以加速酸菜发酵,这样就能使腌制时间缩短。不仅如此,淘米水腌制酸菜还能产生氨基酸,吃了对身体还很有好处。三、用高度白酒...

腌制酸菜不仅是一门技术活,更是一种对家乡味道的传承和怀念

1.腌制初期(前三天):每天早晚都要打开缸盖,用干净的筷子轻轻搅拌白菜,使白菜与盐水充分接触,促进发酵(www.e993.com)2024年11月10日。2.腌制中期(一周后):此时白菜已经开始发酵,会产生一些气泡和泡沫,需要及时将泡沫撇去,防止变质。同时,每天仍需搅拌白菜。3.腌制后期(两周后):此时酸菜已经基本腌制完成,酸味适中,颜色金黄。可以根据个人...

年产值超5000多万!桐梓“小酸菜”打开乡村振兴“大链条”

酸菜，古称菹，《诗经.小雅.信南山》中说“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”，许慎在《说文解字》中解释:菹菜者，酸菜也。这里的“菹”，就是指的泡菜，是一种历史久远的食物。酸菜富含有机酸，具有独特的口感和丰富的营养价值。它是通过将蔬菜经过发酵或腌制而制作而成，因其含有丰富的益生菌和...

沈阳新民:翠花酸菜 飘香海外

为了保障百姓“舌尖上的安全”,新民市对酸菜加工企业实行风险分级监管。严把产品原料质量关,规范酸菜腌制行为,推动酸菜生产闭环管理,保障酸菜生产全过程食品安全。接下来,新民市将建设酸菜产业园,形成产业化、标准化、工业化管理园区,实现原料生产和加工制造专业化、现代化,凸显集群效应,并将建立酸菜标准化体系,创响“...

东北人的骄傲!酸菜腌制技巧,传承百年好味道,你学会了吗?

选材：新鲜的大白菜是腌制酸菜的首选，尤其是叶片饱满、色泽鲜绿、无病虫害的为佳。大白菜的品质直接影响到酸菜的口感和发酵效果。腌制步骤：准备阶段：选择一个干净、无油、无水的大缸或塑料桶作为腌制容器。同时，准备好足够的粗盐、凉白开和一块干净的大石头。清洗大白菜：将大白菜的枯叶去掉，逐片掰下叶片，用...

青海省市场监管局:腌酸菜一定要炖熟煮透后食用

北方的腌酸菜，其中一种做法是以大白菜、结球甘蓝、芥菜、白萝卜、小油菜等为原料，经挑选、修整或烫漂、冷却等工艺后，放入清洗干净的发酵容器中，添加食盐、水（部分地区添加辣椒、花椒、嫩姜）等辅料，经封闭、腌制、发酵后制成的具有一定酸味和香气的蔬菜制品。青海省市场监管局提示，酸菜在腌制过程中，存在亚...