酱油肉秘制配方大揭秘!私藏多年,香气扑鼻,酱香浓郁

1.准备一大块五花肉,先改刀切成5公分左右宽的长条,切的时候不要把肉完全切断,切到肉皮的地方就停下来,接着切下一条,然后把肉转过来,还是切成5公分左右宽的条,这次需要把肉皮切断掉,这样切主要是为了肉一会放进酱油中腌制更容易入味。2.准备一个大盆,把切好的肉放进大盆中,然后倒入半碗高度白酒,下手抓均匀。

比腊肉还好吃的酱油肉,不用烟熏,油润红亮不油腻,30年经典配方

1、腌制酱油肉要选择五花肉,五花肉肥瘦相间,做好的酱油肉会更好吃,瘦肉不柴,肥肉不腻,这里买了整块的肉,将五花肉上部分的大排肉和比较肥的部分都切下来,只留之间肥瘦相间的部分;2、整块的五花肉大约有10斤,下面的比例都是以10斤五花肉的分享,整块的五花肉不要用水清洗,用高浓度的白酒擦拭一下表面即可,起到杀...

几十年的酱油肉配方,4个技巧,咸度适中,色泽红亮比腊肉更好吃

4、腌制时间,现在和以前不一样了,现在的人不喜欢吃太咸的,所以与时俱进,腌制时间可以适当缩短,以前一般是腌制7天左右,现在一般3-4天就可以了,用这个时间腌出来的肉咸度适中,但已经吸取了酱油中的精华,有酱油肉的香味和风味;酱油肉的做法总结:1、腌制的过程中肉要翻面,很多朋友放进去之后就不管它了,这个是...

猪肉用酱油腌制2天,比卤肉腊肉还香,正宗酱油肉做法

1.首先将食盐、小茴香、香叶、桂皮、花椒、干辣椒放入锅中,小火炒制约3分钟,直到香料散发出浓烈的香味后,熄火,等待其完全冷却。2.选择前夹肉作为酱油肉的原材料,因为这部位的瘦肉中含有一些油脂,但吃起来并不会感觉油腻。将购买回来的肉擦拭干净,不需清洗。3.将生抽、老抽、炒制好的香料、白砂糖、白酒放入...

温州永嘉:“大雪”时节腌晒酱油肉年味渐浓

记者向村民金和玲了解到，腌制好的猪肉一般要浸泡三至四个小时，挂在通风处晾晒三、四天才能得到美味的酱油肉。“我今天晒了三十斤左右，今年总的会晒六十斤酱油肉，还会再晒一些鱼干。”金和玲表示，每年入冬后，家家户户都会开始腌制腊肉、腊肠等腊制品，“酱油肉”更是永嘉人过年餐桌上的必备品。而酱油肉的...

吃酱油肉得结石吗

吃酱油肉一般不会导致痛风发作(www.e993.com)2024年11月8日。虽然酱油肉中嘌呤含量较高,但其主要是由猪肉腌制而成,通常不含有较多的核苷酸成分,因此并不会在人体内代谢生成过多尿酸,也不会导致血尿酸水平急剧升高,所以不必过于担心。若患者本身存在高尿酸血症或痛风病史,则应减少此类食物的摄入量,以免诱发疾病发作。

频频被骂的预制菜还能安心吃吗?记者实地探访温州预制菜生产一线

去肥分割、滚揉腌制、烘烤脱水、包装成型……记者在无菌生产车间看到，与过去人工晒制不同，“乡四季”酱油肉制作不是靠天吃饭，而是采取标准化流水线作业。记者来到预处理车间，只见“全副武装”的工作人员正在对解冻后的五花肉进行整修。“影响预制菜品质最关键的地方是在原材料，为了让做出来的成品吃起来不干不柴...

长三角的“腊”些家乡滋味,一口难忘的人间烟火

酱油肉酱油肉的制作,要先将切成条的猪肉浸泡到酱油中“按摩”,直到与酱油充分融合,将肉拎起时已成酱色,才算腌制到位。虽然酱油肉通体黑红,颜值上“略逊一筹”,但当上锅蒸熟,变成晶莹油润的“钻石”,就能打破“看起来黑乎乎的,不会好吃”的刻板偏见。咀嚼间,可品尝出一种独特的酱香之美,舌尖会获得一种鲜甜...

腌肉腌鱼啦!菜场年味渐起……

民间有“小雪腌菜,大雪腌肉”的习俗。虽然离农历新年还有2个月左右的时间,但一些市民已经开始腌肉了,买几块新鲜的猪肉,在菜场摊位上加工一下,做个酱油肉、咸肉,或者灌个香肠,回家或蒸或煮,别提有多美味了。记者在鲁班路上的江南菜场看到,猪肉摊位上,已经悬挂着刚开始腌制的香肠、酱油肉、咸肉等。菜场外的墙边...

阳光正好,晒制酱油肉喽!

按照林阿姨介绍的晒酱油肉步骤:首先切洗好猪肉后放入大盆,根据个人口味,加入约一饭碗酱油,白糖、味精、黄酒少许,再加一点白酒,喜欢辣味的还可以放些干辣椒。然后,将肉与调料充分搅拌,反复翻动肉片,放入腌制容器中浸泡约1小时,使调料的味道进入肉质内部。晾晒腌制完成后,用刀在肉的一端划一个小洞,用线穿好,悬挂...