做酱牛肉记住“3泡”,牛肉酱香味浓,紧实不散,学会过年用得上
处理干净的牛肉捞出放干净盆中,加适量酱油,酱油的量可以多一些,因为我们要做的就是酱牛肉,需要浓浓的酱香味,倒好后给牛肉翻腾几下,每个部位都粘上酱油。然后将装有牛肉的容器放进冰箱冷藏,腌制时间越长越好,这样做出来酱牛肉更好吃,颜色更好看。接着将盆内牛肉和酱油都倒进锅中,再加清水大火煮开,煮开后锅...
教你自制酱牛肉,做出来嫩烂酥香,无牙老奶奶都会吃!
酱牛肉:牛腱子肉洗净,锅中不放油炒热盐后放入10g花椒炒出香味,放凉备用,用手给牛腱肉做按摩,用炒好的花椒盐腌制1-2天。准备卤制调料,各式香料:八角两个,草果两个,凉姜一块,香叶三片,肉蔻两个,白芷两片,小茴香10g,花椒20g,生抽50g,老抽50g,干黄酱30g,甜面酱15g,冰糖30g,老卤汤750g,腌制至少一天的牛肉...
「绝密揭秘」做酱牛肉的独门秘籍,掌握这几点,让你秒变大厨!
腌制用料要足:除了基本的盐、糖、料酒、生抽、老抽外,还可以根据个人口味加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料增香。腌制时间要充分:将处理好的牛肉与腌料一起放入容器中(建议使用砂锅或不锈钢盆),确保牛肉完全浸没在腌料中。密封好后放入冰箱冷藏腌制8小时以上或过夜,使牛肉充分入味。烹饪篇:火候与时间掌控使用...
舌尖上的基地——跟着秦皇岛基地师傅学做酱牛肉
1.将牛腱子肉放在冷水中浸泡,去除血水;2.将牛肉切成大小均等的肉块,备用;3.在锅中放入清水、白酒、八角、葱姜等,烧开后将牛肉块放入沸水中,去除血沫、去腥;4.焯水结束后,将肉块取出,用纯净水冲洗干净、冷却,备用;5.熬制老汤(老母鸡调汤),将盐、鸡精、菜料包(葱段、姜片、净蒜、香菜、尖椒丁)等...
酱牛肉最正宗的做法,牢记3泡3酱,酱香浓郁入味足,怎么切都不散
4、碗里加入2大勺甜面酱、2大勺黄豆酱,再加2块豆腐乳,再加入一勺高度白酒,用勺子压碎,搅拌均匀后倒入牛腱子中,用手涂抹均匀,然后包上保鲜膜,放进冰箱里腌制一个晚上。酱牛肉第2泡,就是用酱油料汁浸泡,这样牛肉能充分入味,并且酱香味浓郁。5、泡一个晚上,牛肉就非常入味了,酱牛肉酱味的秘诀,就是甜面酱、黄...
自制酱牛肉,腌制和焯水很重要,若做错了,牛肉难吃还腥味大!
家庭版酱牛肉方法先将食材准备好,牛肉要选择牛健子肉,这样的口感最好,下来就要准备香料了,需要大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、花椒,再就是普通的调味料,葱姜、食盐、白糖、味精、干黄酱、料酒、酱油(www.e993.com)2024年10月21日。将牛健子肉放在清水中泡上六个小时,在泡的过程要记得换水,差不多一个小时换一次,这么做可以将血水清干净,去掉...
酱牛肉怎么做才好吃?学会下面的做法,做好以后比买的香
准备半袋子干黄酱,等到牛肉浸泡好洗干净之后,然后将干黄酱放进去,牛肉上可以扎一些眼,这样抓匀之后腌制可以更好的入味,放在冰箱里面腌制一个晚上,时间也可以久一点,这样也会更加入味。-step3-牛肉腌制好之后开始准备配料,剩下来的干黄酱用一碗水调开,将葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,茴香籽都准备好。
凉拌菜《第二章》不管是酱牛肉还是卤牛肉,都逃不开腌制牛肉的三种...
制作步骤:单纯腌制牛肉:将A料,B料的香料去籽之后,全部打磨成粉,放入锅中开小火干炒一下即成腌制香料粉。1、腌煮:将牛肉切成8CM以下的块状,然后将牛肉表面用牙签均匀的插一些小孔,倒入10ML料酒,将香料粉用手反复均匀涂抹在牛肉的四面,然后用保险膜封住腌制两个小时拿出,煮之前简单清洗一下表面,再煮熟,煮的...
5步做好一道“下酒菜”,酱牛肉的制作“工序”
首先我们买新鲜的牛腱子切成小块,在水中浸泡大概三个小时血水都能被泡出来,就不会有腥味了,而且也不会影响口感,我们将泡好的牛肉反复清洗几遍,然后沥干水分放到一个盆里。接下来往盆里加上黄豆酱、白酒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉,抓匀之后进行腌制。
教你如何做好吃的酱牛肉,关键三步不能错,肉质软烂不发柴不松散
2.牛腱子加入酱油、生抽、料酒、甜面酱和黄豆酱腌制,再加入其它配料,其中山楂片可以让牛腱子更容易软烂,别具一番滋味,3.大葱切成厚片,姜切片,香菜根,一起放入牛腱子里腌制4个小时,天气热了最好是入冰箱冷藏腌制,香菜根会让牛肉酱出来的味道更好,...