酱油肉秘制配方大揭秘!私藏多年,香气扑鼻,酱香浓郁

制作步骤:1.准备一大块五花肉,先改刀切成5公分左右宽的长条,切的时候不要把肉完全切断,切到肉皮的地方就停下来,接着切下一条,然后把肉转过来,还是切成5公分左右宽的条,这次需要把肉皮切断掉,这样切主要是为了肉一会放进酱油中腌制更容易入味。2.准备一个大盆,把切好的肉放进大盆中,然后倒入半碗高度白酒...

比腊肉还好吃的酱油肉,不用烟熏,油润红亮不油腻,30年经典配方

1、做好的酱油肉可以直接蒸着吃,如果晾晒时间过久,猪皮较硬的状态,可以先放在水中煮3-5分钟,接着捞出,切成薄片,上锅蒸,口感不会太大的变化;2、酱油肉除了可以直接蒸着吃,还可以炒着吃,炒大蒜叶、大蒜芯、冬笋等等都是可以的。本篇是原创文章,喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦,如果您有不同的意见和看法...

猪肉用酱油腌制2天,比卤肉腊肉还香,正宗酱油肉做法

1.首先将食盐、小茴香、香叶、桂皮、花椒、干辣椒放入锅中,小火炒制约3分钟,直到香料散发出浓烈的香味后,熄火,等待其完全冷却。2.选择前夹肉作为酱油肉的原材料,因为这部位的瘦肉中含有一些油脂,但吃起来并不会感觉油腻。将购买回来的肉擦拭干净,不需清洗。3.将生抽、老抽、炒制好的香料、白砂糖、白酒放入...

几十年的酱油肉配方,4个技巧,咸度适中,色泽红亮比腊肉更好吃

3、香料的处理方法;腌酱油肉的香料很简单,只有花椒、八角、香叶、桂皮,这四种香料可以先放在铁锅中翻炒一下,通过加热的方式把香料中的香味彻底激发出来,激发出香味之后,放在酱油里面一起煮,会让香味更好的融合在酱油中;4、腌制时间,现在和以前不一样了,现在的人不喜欢吃太咸的,所以与时俱进,腌制时间可以适当...

温州永嘉:“大雪”时节腌晒酱油肉年味渐浓

“辣椒再放一点，花椒也再放一些，这样腌制的酱油肉才好吃..”在岩头镇屿里村，村民们一大早便开始忙碌起来，准备好生姜、花椒、八角、白糖等腌制配料，为晒酱油肉做准备。一切准备就绪后，村民按照各自的习惯往猪肉里加入生抽、老抽、白酒等酱汁及腌制配料，不断用手搅拌、揉捏猪肉条，让主配料充分渗入到猪肉里。...

吃酱油肉得结石吗

核心提示:吃酱油肉一般不会导致痛风发作(www.e993.com)2024年11月8日。吃酱油肉一般不会导致痛风发作。虽然酱油肉中嘌呤含量较高,但其主要是由猪肉腌制而成,通常不含有较多的核苷酸成分,因此并不会在人体内代谢生成过多尿酸,也不会导致血尿酸水平急剧升高,所以不必过于担心。若患者本身存在高尿酸血症或痛风病史,则应减少此类食物的摄入量,以免...

长三角的“腊”些家乡滋味,一口难忘的人间烟火

酱油肉的制作,要先将切成条的猪肉浸泡到酱油中“按摩”,直到与酱油充分融合,将肉拎起时已成酱色,才算腌制到位。虽然酱油肉通体黑红,颜值上“略逊一筹”,但当上锅蒸熟,变成晶莹油润的“钻石”,就能打破“看起来黑乎乎的,不会好吃”的刻板偏见。咀嚼间,可品尝出一种独特的酱香之美,舌尖会获得一种鲜甜丰腴的口...

腌肉腌鱼啦!菜场年味渐起……

是五花肉腌制的,放生抽老抽,放高粱酒,放冰糖,腌7天左右后,再在外面晾干。正宗五花肉腌制出来好吃一点,夹心梅肉也能腌的。一共要半个月左右。”“香肠7天左右就可以了。用夹心肉,咸淡拌好后从肠衣中灌入,再在外面晒7到10天就能成品了。”经营户告诉记者,如果吃不掉的话,可以放在冰箱冷冻保存,不过要把肉塑封好...

“大雪”已至,又到了晒酱油肉的节气!温州天气如何?

家家户户忙着腌制“咸货”酱油肉、酱油鸡鸭挂在朝阳的屋檐下晾晒刘伟摄糖儿客,慢慢担小息儿跟着一大班旧时街头还会出现一种“兑糖儿”的场面“糖儿客”一边敲打糖刀一边吆喝卖麦芽糖“大雪”已至愿你心中暖驱走冬日寒来源:温州发布

酱油肉配方及详细做法

酱油肉配方及详细做法主料:带皮五花肉3000克。香料:八角5克、干辣椒5克、桂皮3克、花椒2克、白蔻2克、小茴香2克、香叶1克。配料:纯净水500克、生抽500克、高度白酒80克、冰糖55克、老抽50克、食盐50克。详细加工制作步骤:1、选择购买带皮五花肉,将带皮五花肉切成大约10厘米宽的长肉条,然后长肉条每隔大...