当下正是腌酸菜的季节,喜欢吃酸菜的朋友可以行动了

首先将大白菜或者包心菜最外几层老皮去掉,用水冲洗干净,控干水份。可以用刀一切四瓣。酸菜缸淘洗干净,晾干。(没有缸的也可以用桶、罐等器皿代替)将适量蔬菜放入缸中垫底,有萝卜的可以先将萝卜放入几个垫底,撒入适量的泡菜盐,(以前农村腌酸菜用的是粗盐,腌酸菜不能用细盐,细盐腌出来的酸菜味道不如粗盐腌的好...

冬季必备|酸菜腌制全过程

在北方,腌制酸菜这一习俗由来已久。过去因为冬季蔬菜少,酸菜便成为北方民众餐桌上的重要组成部分。先将大白菜的黄叶去掉,再用水冲洗干净。准备好一个大锅,锅中烧开水,烧开后将大白菜放入开水中焯烫,转着圈翻着烫2分钟左右。大白菜焯水不要烫的时间太长,里里外外大概焯烫到即可捞出放凉。随后,菜农把焯水的...

3·15晚会曝光丨触目惊心!部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来

车间里满是污渍,准备加工的酸菜直接堆放在地上,这里清洗酸菜更加简单,只是从水里过一下,就直接切割、装袋、加入防腐剂、封袋。在调查中,从业者向记者透露,由于酸菜的腌制时间短,包装好后,一两个月左右就会发黑变烂,在加工过程中有时会超量添加防腐剂。坛坛俏食品有限公司刘经理:现在我们做的这个酸菜,里面的...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。2.清洗晾晒:将大白菜洗净,去除根部和外层不好的叶子,然后晾晒一段时间,使其稍微失水。3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度下,经过一段时间的发酵,白菜就会变成酸...

老妈妈拥军服务队教战士腌制酸菜

老妈妈拥军服务队教战士腌制酸菜13日,辽宁省丹东市元宝区民政局老妈妈拥军服务队一行10人来到辽宁边防总队丹东边检站,给战士们腌制秋菜,并向炊事员传授制作朝鲜族风味咸菜的技术,在丰富了官兵餐桌的同时,展现出了浓浓的警民鱼水情。当日,拥军服务队就来到丹东边检站,与炊事员一同筹备食材,并从洗菜、切菜、调拌、腌...

腌制酸菜不仅是一门技术活,更是一种对家乡味道的传承和怀念

1.腌制初期(前三天):每天早晚都要打开缸盖,用干净的筷子轻轻搅拌白菜,使白菜与盐水充分接触,促进发酵(www.e993.com)2024年11月10日。2.腌制中期(一周后):此时白菜已经开始发酵,会产生一些气泡和泡沫,需要及时将泡沫撇去,防止变质。同时,每天仍需搅拌白菜。3.腌制后期(两周后):此时酸菜已经基本腌制完成,酸味适中,颜色金黄。可以根据个人...

东北酸菜怎么腌制方法,无任何添加,不腐烂,酸菜味道纯正口感好

起底“东北雨姐”的“彪悍”人生:夫妻实控约30家企业9月27日16:21|市场资讯279南京市规划和自然资源局江宁分局召开土地出让工作推进会9月27日23:40|扬子晚报土地资源江宁国防部回应我军发射洲际导弹:中国发射洲际导弹是例行军事训练9月26日15:57|央视军事竞备国防部16346京东物流午后涨近5%9月...

通化五道江洞窖酸菜,黑土地上生长的天然白菜,传统山洞腌制70天

通化五道江洞窖酸菜,黑土地上生长的天然白菜,传统山洞腌制70天。找回儿时记忆中东北酸菜的那份酸脆鲜香13843589077????????

酸菜怎么腌制?学会这个特色腌制方法,比买的还好吃

酸菜怎么腌制?学会这个特色腌制方法,比买的还好吃2023年11月28日22:23新浪网作者素菜做法大全举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品...

酸菜包疑现鼠头?统一躲不过的“酸菜劫”,修不好的消费者信任

当年央视“3·15”晚会一条酸菜制作现场的视频，揭开了酸菜制作过程中触目惊心的食品安全问题：脚踩、拖鞋、烟头、露天……酸菜腌制作业现场的工作环境极其肮脏，更有甚者部分企业为避免腌制的酸菜发黑变烂，添加超量（2倍甚至10倍）防腐剂。节目一经播出，统一随即致歉且发布多条公告以及供应商湖南锦瑞食品有限公司（...