炒肉丝只会用淀粉腌制,难怪肉又硬又柴,牢记3点,鲜嫩爽滑!
如果是比较嫩的肉,那么就可以直接用淀粉,生抽,盐,胡椒粉,鸡蛋,葱姜汁,料酒,油腌制后炒即可。反之,肉比较老的话,那么就不要只用淀粉了,需要先用小苏打腌制一下肉,小苏打是碱性的可以软化肉的肉质纤维,让比较老的肉变得软嫩。然后再反复把肉清洗,不然肉会有碱味,再按照上面的淀粉腌制法腌制肉即可。第二点...
大厨的完美糖醋里脊教程,详细步骤,一学就会,新手也能秒变大厨
1.将里脊肉洗净,切成约1厘米厚的长条,放入碗中。2.加入盐、料酒,腌制15分钟左右。3.鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,加入面粉和适量水,调成面糊。4.将腌制好的里脊肉放入面糊中,使其均匀裹上面糊。5.热锅凉油,待油温烧至六成热时,将裹好面糊的里脊肉逐一放入锅中,炸至金黄色,捞出沥干油备用。
糖醋汁、鱼香汁、宫保汁、茄汁、照烧汁怎么调?分享正宗配方
2、准备一小块里脊肉洗净后切成细丝,放入碗中加1个蛋清、1勺料酒、少许食盐、胡椒粉、淀粉,顺时针搅拌上浆,腌制10-20分钟;热油锅,多放一些食用油,将腌制好的肉丝炒至变色后捞出沥油备用;3、锅留底油,倒入调好的料汁;小火边加热边搅拌,直到料汁变得粘稠之后,把炒好的肉丝倒进去,翻炒均匀,炒至汤汁粘稠...
里脊肉就应该这么吃,富含蛋白质,嫩鲜又下饭,保姆级攻略菜谱
肉丝处理:将猪里脊肉切成细丝,用5克料酒、10克生抽和5克淀粉腌制10分钟。蔬菜准备:将青椒和红椒去籽后切成细丝,大蒜切成蒜末。炒制:在锅中加热适量的油,油温升至7成热时,加入腌制好的肉丝快速翻炒至变色,盛出备用。调味:锅中留底油,加入蒜末爆香,随后加入青红椒丝,翻炒至断生。混合炒制:将炒好的肉...
最好吃的10种预制菜!提前热一热,上桌就是大菜!很多人经常点!
预制版的鱼香肉丝,在保持传统风味的同时,更加注重烹饪工艺的精细化和口味的标准化。在食材的选择上,预制菜厂家精选猪里脊肉、木耳、胡萝卜等食材,确保每一口都能品尝到食材的鲜美。在烹饪过程中,肉丝经过腌制、炒制等步骤,搭配特制的鱼香调料,使得整道菜品口感层次丰富、味道浓郁。
失眠多是“肝火旺”,建议多吃6种“清肝菜”,清肝降火,助睡眠
2、黑猪梅头上头切薄片放入生抽腌制十分钟(也可以用普通的猪肉,里脊肉,五花肉,牛肉等,看个人喜爱)我比较喜欢黑猪梅头上肉是因为梅头肉有九成瘦肉,一成肥肉,吃起来又香又嫩,而且久煮不老(www.e993.com)2024年9月19日。3、热锅烧油,倒入腌制好的黑猪肉翻炒至熟,再加入大蒜头小米椒继续翻炒爆香,最后加入芦笋、蚝油翻炒均匀即可出锅。
冻白菜怎么做好吃
步骤:1.将冻白菜解冻并洗净,切成段;猪里脊肉切成丝,用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟;青椒、红椒切成丝备用。2.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,然后加入腌制好的肉丝快速翻炒至变色。3.加入冻白菜段和青椒、红椒丝,继续翻炒至白菜变软。4.加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。**方法三:冻白菜汤*...
「盐城」是座什么城?
对于在外地的盐城人,家乡的味道可能是一张鸡蛋饼。盐城鸡蛋饼有自己的特色,松软鲜香,一般还会放里脊肉、榨菜、鸡柳、海带、肉松、辣条等,想想就香。在盐城吃午餐,一定要尝尝八大碗,这是当之无愧的“盐”值担当。烩土膘,是八大碗的“大哥”,接下来的红烧肉、大鸡抱小鸡、萝卜烧淡菜、红烧刀子鱼、糯米肉圆、...
一串炸里脊 串起生活气
“咱们家的里脊肉,都是自己切、自己腌、自己串,真正纯手工制作的!”花姐铁板里脊肉在镇江“吃货圈”也是小有名气。店主葛女士是河南人,2000年嫁到了镇江,因为名字里有“花”,开了这家以自己名字命名的小吃店。食客刘先生是花姐家的常客,只见他熟练地拿起酱料刷子与调料粉,让里脊肉裹满色泽红亮的酱料,更加诱...
“春吃碱,火气减”,开春提醒中老年朋友,多吃3道菜,吃的香睡的好...
1.首先准备新鲜的猪里脊肉一块切成厚的薄片最后再切成小丁,往里面加入葱姜料酒,用手抓拌均匀,给它腌制五分钟。2.香菇500克去掉根部,然后放在清水中给它冲洗干净。炒锅内加入适量的清水大火烧开,水烧开后把准备好的香菇放入锅内。用大火汆烫20秒后立即捞出。