成都独①家要「暴打」的火锅,带你解锁TA好吃的秘诀
吃火锅当然少不了牛肉!程蝶衣家的牛肉可不一样,作为他们的招牌菜,食材全是精挑细选的,每一片都经过师傅手工制作。选用当日屠宰场4小时内送上门的上等牛里脊肉,去掉筋膜后切片,每一片经过300次以上的捶打,打至约0.1cm的薄片方可呈出。霸王牛肉的最佳吃法大揭秘!牛肉放入锅中煮沸后,烫涮10~15秒,再搭配油碟...
315未曝光的黑幕:这4种肉更恶心!肉贩子自己都不吃,有人经常买
1.首先,我们准备几斤新鲜的牛肉,全程不要切、不要剁,直接用棒槌反复敲打,剔除里面的筋膜以免吃的时候塞牙,敲打是去除筋膜最有效的方法。锤肉馅的过程中可以多撒几次食盐、方便打出胶质,随着反复的敲打肉馅会越来越细,这个时候还可以撒点食用碱、肢解肉质的粗纤维,让肉馅更加的细腻、有弹力。一直把牛肉锤打成肉糜,...
藏在街巷中的独栋花园火锅,春天就应该在花园里吃火锅!
蘸上干海椒面、花生碎和葱花碟子,让每一种配料都均匀粘在腰片上,入口,辣椒的辣和花生碎的酥,再缱绻着牛油锅底的香,爽脆多汁的腰片也变得迷人起来。作为阅鸭肠无数的miniko,鸭肠新鲜与否一眼就能看出来!在锅里游走一圈后捞起,卷曲的鸭肠让人立马想哧溜一口吸进嘴里,爽脆的口感让人无法自拔。自制一碗“鸭肠面...
全是好评!重庆爆火火锅店来到台湾街!远洋家粉不光八折还独享…
吊龙就是牛里脊但是也并不是所有的牛里脊肉都叫作吊龙吊龙只是牛里脊和牛脊柱骨之间长条状最嫩滑的肉下锅1分钟口感最佳哦鲜切羊肉这现切的羊肉看着就不一样!肥瘦相间馋人!需涮70s方可达到最佳口感鲜鸭肠这晶莹剔透水灵灵的鲜鸭肠也是潮火锅必点菜品只需涮15s弹嫩有嚼劲宛如肤如凝脂的妙...
选购牛肉,买“干的”还是“湿的”,牢记3不买,挑选牛肉简单了
牛里脊肉:也被称为“牛柳”“菲力”,是牛脊骨里的一条瘦肉,肉质极为细嫩,适合滑炒和滑溜,或者软炸来吃,黑椒牛柳和小炒黄牛肉就选用的是这部分里脊肉。牛臀肉:常说的“黄瓜条”也位于这部分,由于臀部的肌肉纤维较粗,瘦肉多脂肪少,口感略柴,适合切丝或片进行爆炒,也可以用土豆做辅料,炖煮食用。
长沙老饕带你吃最好的火锅,过最暖的冬!(2)
跟一堆朋友去胡吃海喝最最带感!要驯服扎实的带皮牛肉,就一定要用大龙燚的红油锅底,随着温度升高,皮肉紧缩,口感紧致,沁香入味(www.e993.com)2024年9月19日。皮肉紧实相连的带皮牛肉,煮好之后并不是干柴的口感,而是十分Q弹软糯,嘴唇可以明显感受到黏黏的感觉。嫩牛肉,大龙燚的嫩牛肉选用的是牛里脊肉,也是牛身上肉质最细嫩的部位,脂肪...
讲饮讲食讲意头!这些暴露了广东人的本性
就有不同的吃法讲法简直眼花缭乱!在潮汕吃火锅如何区分牛的各个部位?一张图话你知潮汕牛肉火锅吃法大解析吊龙(牛里脊肉,牛背脊上的一条长肉):肥瘦均匀,鲜美可口,有点嚼劲,基本没有脂肪,十分鲜嫩,是每桌客人首选必点的牛肉。时间最好控制在10秒内。
中国哪里的牛肉最好吃?
在万物皆可烧烤的东北,牛肉的吃法里,自然也包括烧烤这一选项。在延边,人们多将切片的鲜牛肉,加入冰醋、白糖、洋葱泥等佐料腌制,其中的提鲜秘诀,是加入几勺朝鲜族特制的酱油。在炭火的炙烤下,鲜嫩的牛肉片褪去红色的羞赧,于表层结出淡黄色的焦壳。牛肉烤好后,蘸取些海鲜酱调制的蘸料,入口的瞬间,牛肉汁水混合着...
牛肉炒前多加一步,又鲜又嫩,搭配野山椒,好吃还下饭
你是不是也掌握了牛肉鲜香嫩滑的妙招了呢?如果想吃的话那就赶紧学起来为家人做做试试吧。小贴士:1、做这道菜选择的牛肉尽量是牛里脊肉,这样做出来口感会更棒。2、炒之前先将牛肉与生粉一起腌制一下,这样后续做出来的牛肉会更鲜嫩,肉质不会变老。3、小米辣可根据自己的吃辣程度选择加或者不加。
重庆老火锅哪家好吃?这家老火锅光是锅底闻着就让人勾了魂
火锅好不好,锅底很重要重庆港九码头火锅为做到地道重庆老火锅味炒料向来都是老板亲自上阵香而不腻、辣而不燥沸腾后一股浓香的热辣直击大脑最撩人的不过这浓郁的红油锅底想立马放新鲜食材入锅沸腾翻滚!菜品必须最新鲜嫩牛肉嫩牛肉选用新鲜牛里脊肉裹蛋液腌制而成...