腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

重物压制:腌制好的白菜要用重物(如石头)压在上面,以防止白菜浮起并露出水面,导致变质。阴凉通风处保存:将腌制好的酸菜放在阴凉通风处保存,避免阳光直射和高温环境。理想的温度范围是8到15摄氏度,这样的温度有利于酸菜发酵而不易变质。定期检查:腌制过程中要定期检查酸菜的颜色和气味变化。当菜叶完全变成黄色,有浓...

吉林“Z世代”腌酸菜:老传统带来新“钱景”

“如今，人们生活环境发生很大变化，现有的室内环境和温度不适宜满族传统酸菜腌制的条件要求，许多家庭都不再腌制酸菜，使传统技艺处于濒危状况。”皮福生坦言，希望年轻人更好地传承这一技艺。每天，张贵彪都往返于家庭农场和腌制车间之间。这个冬天，他计划腌制1000万斤白菜。“除了做好国内市场，我们这个年轻的团队也想...

腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂

环境:选择一个干净、阴凉、通风良好的地方进行腌制。高温和潮湿环境会加速有害微生物的繁殖,导致酸菜变质。卫生:所有接触酸菜的器具必须清洗干净,最好使用开水烫过或紫外线消毒,避免引入杂菌。同时,腌制过程中尽量避免频繁开盖查看,减少外界空气和微生物的接触。三、腌酸菜的详细步骤材料准备:大白菜:10公斤、食盐...

冬季必备|酸菜腌制全过程

居民们把焯水后的一颗颗大白菜装入袋中,有些当场就直接往袋子里撒上盐,还有些则准备拿回家腌制。乌兰镇居民李清华腌酸菜是我们北方地区必备的特色菜,我们一家三口一百斤就能吃一个冬天。我们直接从市场买回来洗干净,每一层撒上大颗粒的盐,放在缸里就完成了。融媒体记者额尼日乐牛蓉编辑|刘艳玲制作...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

1.原料准备:选用大白菜等蔬菜作为原料。大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。2.清洗晾晒:将大白菜洗净,去除根部和外层不好的叶子,然后晾晒一段时间,使其稍微失水。3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度...

3·15晚会曝光丨触目惊心!部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来

这些酸菜又是怎么腌制的呢?每年初春,正是芥菜成熟的时候,在菜地的旁边,有一个大坑,工人将从地里拉过来的芥菜倒到土坑里(www.e993.com)2024年11月15日。记者注意到,这些芥菜并不清洗,有些甚至带着枯萎发黄的叶子放置好后,加水、盐等,用薄膜包上,盖上土直接腌制。记者:像咱们这儿这种土坑得有多少个?

当下正是腌酸菜的季节,喜欢吃酸菜的朋友可以行动了

酸菜缸淘洗干净,晾干。(没有缸的也可以用桶、罐等器皿代替)将适量蔬菜放入缸中垫底,有萝卜的可以先将萝卜放入几个垫底,撒入适量的泡菜盐,(以前农村腌酸菜用的是粗盐,腌酸菜不能用细盐,细盐腌出来的酸菜味道不如粗盐腌的好吃,口感也差,也不耐放。)盐不要一次性全撒入,要分层次的撒,铺一层白菜撒一层盐,俗...

老妈妈拥军服务队教战士腌制酸菜

老妈妈拥军服务队教战士腌制酸菜13日,辽宁省丹东市元宝区民政局老妈妈拥军服务队一行10人来到辽宁边防总队丹东边检站,给战士们腌制秋菜,并向炊事员传授制作朝鲜族风味咸菜的技术,在丰富了官兵餐桌的同时,展现出了浓浓的警民鱼水情。当日,拥军服务队就来到丹东边检站,与炊事员一同筹备食材,并从洗菜、切菜、调拌、腌...

腌制酸菜也能爆炸?一名女子在自腌酸菜时遭遇惊险一幕

据了解，这名女子在腌制酸菜时使用了新鲜的白菜和适量的盐。她将白菜放入密封的容器中，并在一段时间后打开了盖子。然而，由于腌制过程中产生的气体积聚在容器内，当盖子被打开时，压力迅速释放，导致了爆炸的发生。这个意外事件引发了人们对于自制腌菜的安全性的关注。专家表示，腌制过程中会产生大量的气体，如果不...

辽宁沈阳新民市酸菜缸里腌出幸福味

“一部分自己留着腌酸菜,剩下的卖给酸菜加工企业。”谈及家里种植白菜的“出路”,当地农户梁文艳规划清晰,她掰着手指头给记者算了一笔账,“原来自己卖白菜,一亩(约为0.067公顷)地收入才1000多元,现在卖给酸菜企业每亩地能赚2500元,还比以前零散卖省心多了”。