腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂

撒盐腌制:在大缸底部铺一层白菜,均匀撒上适量食盐,然后依次叠加,直至所有白菜用完。每加一层白菜,都要轻轻压实,确保盐分充分接触。重物压实:在白菜上方放置一块干净的大石头或重物,以排出白菜中的多余水分,促进盐分渗透。此时,白菜会开始慢慢出水,形成自然的酸菜汁。覆盖与观察:用干净的布或塑料膜轻轻覆盖缸口,...

东北酸菜会致癌吗?长期吃酸菜对健康有害吗?渤海大学抽检告诉你

1、腌制足够长的时间除了不要总是天天吃酸菜以外,腌制的时间也是非常重要的。通过上述内容我们能够看出腌制时间超过20天,其中的亚硝酸盐含量会大幅度降低,所以大家在吃酸菜时,尽量把酸菜的腌制时间适当的延长,这样能够减少亚硝酸盐的摄入。2、搭配新鲜蔬菜食用有相关研究发现维生素C这种物质对亚硝酸盐有着非常好...

跳水泡菜可以天天“安排”吗

自制泡菜尽量用新鲜的菜,腌之前清洗干净,不影响口感的话尽量先焯一下水;建议直接购买纯乳酸菌粉来发酵,用干净的饮用水,也可以用之前腌制成功的陈泡菜水,这些都能有效避免杂菌,降低产生亚硝酸盐的可能性。保持刀具、容器和制作环境的清洁卫生,每次接触泡菜前都要洗手。无论腌制期间还是开吃之后,都要注意做好密封。...

储冬菜、包饺子、腌火腿、立冬糍 时令美食诠释“舌尖”上的节气美味

制作“交冬糍”需要提前一晚上浸泡糯米,第二天一早放入蒸笼蒸熟。蒸的时候不仅要注意火候,还要适时用筷子戳几个洞,让蒸汽尽量上来,糯米饭就会熟得更透。然后将蒸熟的糯米迅速倒入石臼中,用木杵反复舂打,直至软糯柔韧。这时,要趁热将它揪成乒乓球大小,细细揉成糍粑团,再滚上“灵魂蘸料”——炒香的花生芝麻碎和...

东北农村腌酸菜缸里套塑料布,做法简单每家都不同,到底哪个好?

京东七鲜回应价格战传闻:没有刻意针对谁打价格战,只是坚持做低价11月1日11:22|新浪科技互联网+京东26凯诺律师事务所:有这些情况,村集体可以收回土地使用权11月1日14:34|北京凯诺律师事务所土地使用权男子清理老宅发现3颗手榴弹,用垃圾袋装着就送到派出所了今天15:00|新浪新闻综合趣事34“野”书记...

长得像生姜,人称洋姜,除了腌酸菜吃,你还知道哪些价值?

在日常饮食中,除了腌制酸菜外,我们还可以通过其他方式来食用洋姜(www.e993.com)2024年11月15日。例如:可以将其切成小块状后加入到沙拉中;可以将其煮熟后用来制作洋姜汤;还可以将其烤制后作为零食食用。此外,洋姜还可以搭配其他食材一起烹饪,如:鸡肉、猪肉、牛肉等,不仅增加了食物的口感和营养价值,还为我们的饮食生活增添了更多的色彩和乐趣。

吃酸菜,不要“小菜大用”

下面,就让我们来学习一些腌制酸菜的小技巧吧。1.在腌制过程中,每千克酸菜可以加入400毫克的维生素C,也可以加入一些米醋,帮助减少亚硝酸盐的生成。2.盐要放够量,否则细菌不能被完全抑制,会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。3.保证腌制时间。一般情况下,腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高,第9天...

生活科普|经常吃酸菜,身体会发生什么变化?真的会致癌吗?

2.延长发酵时间:尽量腌制20天到1个月后再开始吃;3.做好密封:无论是腌制期间还是开吃之后,都应该注意密封,避免杂菌进入,增加亚硝酸盐含量;4.低温冷藏:开吃后,可以利用低温冷藏来延缓亚硝酸盐的产生;5.不购买小摊小贩的散装泡菜:这些非正规产品可能存在腌制时间不够长、发酵菌种不纯等问题,使得亚硝酸盐含量...

被曝的“老坛酸菜”让人倒胃,平时怎么吃才健康?

一是讲究腌制方法。酸菜在腌制过程中不可避免地会产生亚硝酸盐,1公斤酸菜中亚硝酸盐量超过150毫克,就会引起中毒。要降低酸菜中亚硝酸盐含量,一是腌酸菜时放点维生素C,其作用主要是阻断亚硝酸盐的生成,一公斤酸菜加入400毫克维生素C,可阻断75%的亚硝酸盐产生,而且还能防止酸菜生霉,减少酸败和异味。

经常吃酸菜,身体会发生什么变化?酸菜真的致癌吗?

这类泡菜为了腌制方便和增加风味,首先要用大量盐“杀”出蔬菜中的水分,腌制时还要加入盐和大量糖(有些配方中,腌制两根白萝卜加一根黄瓜就用到100克糖)。如果一次性吃太多,也会增加盐和糖的摄入量,对于血压和血糖的平稳有不利影响。由此可见,这两类泡菜,只要注意腌制时间和腌制过程的卫生,在安全方面应该都没...