酸辣白菜的精确做法
将白菜洗净,切成细丝,放入大碗中。调味液的制作:在另一个小碗中,加入醋、白糖、盐、花椒粉和辣椒油,搅拌均匀,确保糖和盐完全溶解。拌制:将切好的红辣椒、蒜片、姜丝加入到白菜中。倒入调好的调味液,用手或筷子轻轻搅拌,使白菜丝均匀裹上调味料。腌制:将拌好的白菜放置一旁,让其腌制至少30分钟,让...
家庭腌制蔬菜要慎重 谨防亚硝酸盐中毒
切勿食用长期保存的剩菜。菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜等常见蔬菜中含有大量硝酸盐,若存放温度过高,在硝酸盐还原酶作用下,硝酸盐可转化为亚硝酸盐。剩菜存放在冰箱内,具有还原能力的细菌仍会缓慢滋生,导致亚硝酸盐含量逐渐增加。家庭自制腌制蔬菜要慎重。蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐,一般蔬菜在腌制8-14...
白菜的这2种吃法最营养,有些人天天吃却不知道!
白菜心切细丝,蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜拌一拌,甜鲜清脆,味道实在太好了,把辣椒油换成小米辣,又是另外一种辣的刺激,不妨也试试。另外,急火快炒也是保留维生素C的不错的吃法。最不健康的吃法自然是辣白菜、泡菜,因为腌制过程中会额外加盐,也会产生亚硝酸盐,但是实在抵不住辣白菜炒饭、猪肉...
白菜的这两种吃法最营养,天天吃却不知道
最不健康的吃法自然是辣白菜、泡菜,因为腌制过程中会额外加盐,也会产生亚硝酸盐,但是实在抵不住辣白菜炒饭、猪肉酸菜炖粉条这些菜的诱惑,那就偶尔吃点解馋吧。今日互动:你喜欢吃哪种白菜?都怎么吃呀?参考文献:[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018...
大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“秘笈”来了!
白菜在腌制过程中生芽的情况可以推测原因为:盐分的比例不够白菜自身水分没有降下来;腌菜水层较浅光与氧与表层白菜接触作用增强;温度过低抑制了微生物的发酵活动马晨建议在家庭腌制酸菜中从白菜原料的选取、盐分比例的增加、温度与腌制水量等环节...
东北的豪车里,多的是这个东西
在过去冰箱不是特别普及的时代,北方几乎家家户户必备菜窖,菜窖的温度和湿度可以让白菜保持水分,并且地窖属于密闭的空间,里面二氧化碳比较多,可以减少氧气交换,再加上白菜本身的耐贮藏性就比较好,大白菜就可以长久地储存在菜窖中(www.e993.com)2024年9月21日。此外,如果把大白菜做成酸菜,其中的酸性物质也可以抑制有害微生物的生长,延长大白菜的保...
11.22号小雪,老话“小雪4不吃,吃了冬难安”,哪4样?别不懂吃
下面给大家介绍一下家庭版的刨汤做法,简单好学,美味好吃。食材;瘦肉1小块,猪血,猪场,猪肺,萝卜,白菜,盐,胡椒粉做法:1各种食材清洗干净,放到沸水利焯水一下,去掉血沫2然后把瘦肉切片,猪血切块,猪场切段,猪肺切块,备用。3萝卜清洗,切片,白菜清洗,切好。
腌酸白菜,记住“撒腌泡”3步,不长白膜不发霉,腌啥酸菜都好吃
腌酸白菜所需食材:大白菜1颗、泡菜盐适量。1、白菜去掉外表干枯或者不好的叶子,用刀将根部切掉,将白菜对半切开,继续再次将白菜切成八等份。不过要注意的是,白菜不要用生水冲洗,沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉。2、白菜切成八等份后,找一个大小合适,干净无水的容器,将白菜放入其中,取适量的盐,将盐...
立冬的饺子,还得是猪肉白菜馅的
二者搭配调馅儿也是北方家庭立冬之日再熟悉不过的老搭档。天气日益寒冷,温度太低担心冻坏了大白菜。为了消耗以及储存过剩的大白菜,很多家庭还会将新鲜的大白菜腌成酸菜,别有一番滋味。大白菜经过腌制发酵之后,白菜的营养物质更不易流失,同时白菜的口味发生了质的变化,变得口感更加脆嫩,色泽更鲜亮。发酵的手段就像...