东北人囤菜,南方人不懂!

苤蓝疙瘩、芥菜疙瘩、卜留克,它们都是东北人腌制咸菜的首选,盐腌或酱渍,用来下白粥,舌底有余香。图|洛可可??过去东北冬天冷,冬天的蔬菜都要从南方运过来,运输成本高。秋储的大白菜、土豆是东北人冬日里难得的蔬菜。现在生活便利了,但老一辈东北人,却始终难以割舍掉那一份秋菜情结。从苦日子里挣扎过来的...

韩国本周紧急进口中国产大白菜

9月27日，首批约16吨规模的中国产大白菜将运抵韩国，接下来将根据中国产地情况扩大进口量。据悉，此次从中国进口的大白菜将主要供应给餐厅和食品加工企业等。（羊城晚报??羊城派综合央视财经、财联社）

腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

挑选白菜:选择黄心且质地紧实的白菜,这样的白菜腌制后口感更佳。避免选择松散的白菜,因为它们腌制后的口感会较差。晾晒白菜:将白菜摘去黄叶、烂叶,清洗干净后在太阳下晾晒2天,直至晒干水分,白菜变蔫儿。这一步是为了去除白菜中的多余水分,防止腌制过程中变质。二、腌制技巧添加高度白酒:高度白酒具有杀菌消毒的作...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

1.原料准备:选用大白菜等蔬菜作为原料。大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。2.清洗晾晒:将大白菜洗净,去除根部和外层不好的叶子,然后晾晒一段时间,使其稍微失水。3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度...

东北老铁的136吨大白菜已全部发往武汉

原标题:东北老铁的136吨大白菜已全部发往武汉从大年三十开始,六天五夜,辽宁沈阳新民市共向武汉运送了136吨大白菜。沈阳新民市大民屯镇是沈阳蔬菜供应的重要基地,该镇以蔬菜产业为主导产业,全镇蔬菜种植面积达9万多亩,主要生产土豆与大白菜,并成立了蔬菜生产专业合作社,建有大型冷库。大年三十,为驰援武汉,社员们...

东北人的骄傲!酸菜腌制技巧,传承百年好味道,你学会了吗?

腌制步骤：准备阶段：选择一个干净、无油、无水的大缸或塑料桶作为腌制容器(www.e993.com)2024年11月13日。同时，准备好足够的粗盐、凉白开和一块干净的大石头。清洗大白菜：将大白菜的枯叶去掉，逐片掰下叶片，用清水冲洗干净。特别注意清洗大白菜的根部，因为这里容易藏有泥沙和杂质。洗净后，将大白菜沥干水分备用。码放大白菜：在腌制容器底部...

冬储菜供应充足 “老三样”销售旺 百姓“菜篮子”量足价稳

市民“菜篮子”供应如何?价格是否受到影响?记者在长春市的一处蔬菜销售点看到,白菜、土豆、豆角等蔬菜分门别类整齐摆放,品种丰富、供应充足,不少市民正在选购。商户介绍,近期,适合储存的白菜、大葱、土豆,以及适合腌制咸菜的萝卜、辣椒、芥菜等,销量都普遍上涨,比上月增加了约40%。记者从长春市多个蔬菜销售点了解...

既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃

中国东北酸菜是把整棵白菜放入缸中腌制,吃的时候也是整棵取出来,根据需要切块或切丝。德国酸菜则是先把卷心菜切成细丝,再放入容器中腌制。卷心菜叶片较厚,质地紧实,含水量不多,腌制时不及大白菜入味,但吃起来更爽脆,二者各有千秋。此外,东北酸菜酸度很高,吃之前要用水漂洗,去掉多余的酸味,再通过炒、炖等烹饪方式...

文史丨隐藏的“王者”!大白菜是真的很“菜”吗?

在炖白菜的食材搭配上,每个地方都有自己的特色。东北特色乱炖,万物皆可炖;土豆、白菜、宽粉条这“铁三角”加上羊肉或猪肉就成了内蒙古、山西和陕西的大烩菜;山东人拿出一口深锅,将锅底铺上白菜,放入猪蹄、大棒骨、五花肉,加上海带、面筋、炸豆腐片、笋干、土豆、杏鲍菇,小火慢炖,白菜出汁,肉以酥烂,便是“酥锅...

酸菜为何占据东北餐桌C位?如何继续做大地方特色菜?

在新民市，这一想法正被付诸现实。新民市大民屯镇党委书记李洪涛说，为提高白菜的附加值，新民市政府计划牵头组建酸菜产业园，集建设腌制基地、加工园区、酸菜食品孵化中心于一体。“‘尔滨’出圈让我们看到了社交媒体的传播力量。发展地方优品也应打破传统的销售模式，一是可与会员制超市或连锁生鲜超市合作，满足‘囤积...