川菜怎么做出高毛利?这六道名厨创意菜让人惊叹

1.先取100克熟菜油,烧至160度,放入生姜米、蒜米炒香,然后加入豆瓣酱炒香,倒入高汤,调入鸡粉、味精、糖调味,放入发好的金沙参,浸泡30分钟入味待用。2.将杏鲍菇、竹笋丁分别下油锅,炸至金黄干香捞出备用;芽菜炒香备用。3.另起锅,锅中放油将五花肉炒至酥香,下入所有辅料炒香,放入少许浸泡金沙参的汤汁,调...

金字招牌 | 舌尖上的金牌配角——宜宾芽菜

宜宾芽菜主要以“三腌两窖”的工艺为主,取青菜的嫩茎划条成丝,风吹日晒脱干水分后,佐以红糖、食盐及多种天然香料翻拌融合,最终采用坛装发酵的传统酿造工艺,置于阴凉处进行六个月以上的窖藏。与四川其他腌制菜不同的是,宜宾芽菜的制作需加入独家熬制的红糖,为微生物的发酵提供良好的场所,更令芽菜沉淀出醇厚的甜...

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不同于普通的咸芽菜,宜宾芽菜以甜味著称,其制作工艺中加入了红糖等甜味调料,与食盐、花椒、八角等香料混合腌制,赋予了芽菜香、甜、脆、嫩的特性。宜宾芽菜色泽金黄,根条均匀,质地脆嫩,散发着浓郁的甜香与酱香,每一口都让人回味无穷。其口味层次分明,既有腌菜的咸鲜,又不失红糖带来的甜蜜,加之香料的点缀,使得...

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经查,当事人从成都周边及绵阳等地收购大头菜、腌制过的青菜叶子、榨菜皮等作为原材料生产芽菜产品,并在其外包装上使用“宜宾芽菜”相关字样,共销售产品128304件,违法经营额共计370.6892万元。2023年9月15日,宜宾市市场监督管理局认定当事人违反《中华人民共和国商标法》第五十七条第二项规定,依据《中华人民共和国商...

6月宁可不吃肉,也要吃这“芽菜王”!一败火,二养肝,三通肠胃

6月宁可不吃肉,也要吃这“芽菜王”!一败火,二养肝,三通肠胃,皮蛋,瘦肉,百合,枸杞,豌豆苗,中国菜,宜宾芽菜,腌制蔬菜,腌制食品

春天多吃八道芽菜,应季食材健康美味,增强免疫力,舒服过春天

1、瘦肉清洗干净切成小丁,加入生抽、老抽、蚝油、食盐、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟(www.e993.com)2024年12月20日。绿豆芽清洗干净沥干水分。2、起锅烧油,油热后放入瘦肉翻炒,炒至变色后放入绿豆芽翻炒均匀。3、绿豆芽变软后,加入韭菜翻炒几下,再放入生抽和水淀粉,快速翻炒几下即可出锅开吃。

雨水过后,养肝护肝很重要,建议多吃八道芽菜,提高免疫少生病

1、瘦肉清洗干净切成片,加入生抽、蚝油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。2、芦笋削掉老的外皮,清洗干净后切成小段。锅中水开,放入食盐和食用油,再放入芦笋焯水煮熟,然后捞起来沥干水分备用。3、起锅烧油,油热后放入蒜片爆香,再放入腌制好的瘦肉翻炒均匀,炒至变色后放入芦笋翻炒均匀。

宜宾芽菜配燃面味道一绝!本溪豆腐干吃法多 简单三步成美味

民间高手菜:宜宾燃面-01-将芽菜切成末,放入锅中,炒干水分后装盘备用。-02-锅中倒入菜籽油,油热后下入肉末煸炒,肉的肥瘦比例最好为3:7。在肉中加入姜末、料酒、甜面酱调味。窍门:燃面中的肉末选用的是猪的前腿肉,肥瘦相间口感更好;炒肉末时,加入甜面酱味道更浓厚。

宜宾芽菜

碎米芽菜即“宜宾芽菜”,是与“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“内江大头菜”齐名的四川四大腌菜之一。始创于清道光年间,以鲜青菜剖丝,晾至余叶渐枯,再配以作料腌制而成。主要特点是香、脆、甜、嫩、味美可口。常用作芽菜扣肉、燃面等宜宾特色美食的重要佐料。解放前,“杨洪兴酱园”生产的“五香芽菜”曾远销昆明、...

担担面的做法 担担面怎么做

1.姜蒜切末,猪里脊洗净剁成末,放入盐半勺、姜末拌匀腌制10分钟2.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入肉末炒散,倒入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺炒匀,放入宜宾芽菜、花椒炒至肉末微干,盛出待用3.碗中放入蒜末、盐1勺、鸡精半勺、芝麻酱5克、生抽1勺、醋半勺、辣椒油半勺、花椒油3克。