几十年的酱油肉配方,4个技巧,咸度适中,色泽红亮比腊肉更好吃
3、香料的处理方法;腌酱油肉的香料很简单,只有花椒、八角、香叶、桂皮,这四种香料可以先放在铁锅中翻炒一下,通过加热的方式把香料中的香味彻底激发出来,激发出香味之后,放在酱油里面一起煮,会让香味更好的融合在酱油中;4、腌制时间,现在和以前不一样了,现在的人不喜欢吃太咸的,所以与时俱进,腌制时间可以适当...
年味·晒腊肉:腊味 承载家的记忆
北川人腌制腊肉的程序十分考究:将盐拌着花椒、茴香等佐料炒热,在鲜肉上均匀涂抹,简单腌制后风干,再用松柏枝、甘蔗皮或椿树皮慢慢熏烤,这样熏好的腊肉即使一直贮存到来年盛夏,口味也基本不会变化。“腊肉可是我们北川一宝呢!”2014年,北川腊肉被收入绵阳市非物质文化遗产名录,消息传开后,北川人对自家司空见惯的腊...
对于许多人来说,制作出一份好吃的腊肉,却是一个不小的挑战
腌制的时间可以根据个人口味和气温进行调整,一般建议在室温下腌制2-3天,让猪肉充分吸收调料的味道。腌制完成后,就可以开始晾晒了。选择一个通风良好、阳光充足的地方,将腌制好的猪肉挂在绳子上晾晒。在晾晒的过程中,要注意避免雨水淋湿和阳光暴晒过度,以免影响腊肉的口感和品质。一般来说,晾晒的时间需要持续数周,直...
比腊肉还好吃的腊排骨腌制方法,简单又实用,秘方和做法也教给你
新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0007:0407:04比腊肉还好吃的腊排骨腌制方法,简单又实用,秘方和做法也教给你可可君爱八卦说说你的看法0打开APP
记忆里的年味|腌制满满登登的腊肉、腊肠,每天看着他的变化
在我记忆中,年味就是年末的时候,每家每户都开始腌制腊肉腊肠的场景。这是一个围绕着美食和家庭的传统,充满了喜悦和期待。一年的最后几天,家家户户都会准备一些食材,如猪肉、鸭肉或鱼肉,用传统的腌制方法进行处理。首先,肉块会被切成适当的大小,然后抹上各种调味料,如盐、糖、五香粉、花椒等。接着,将肉块悬挂...
云南山区人民少不了的腊肉,冬季腌制风干,搭配各季食材吃一年……
云南山区人民少不了的腊肉,冬季腌制风干,搭配各季食材吃一年(www.e993.com)2024年10月19日。春季搭野菜,夏秋搭野生菌,都是好搭配!(自己养的猪做了些,趁着今年肉价低又跟村民收了些猪和肉,多做点[馋嘴])??_新浪网
又到腌制腊肉香肠时 上周重庆猪肉价格小幅上涨
受降温影响,南方市场腌制腊肉逐渐兴起,肉类消费需求增加,市场流通速度加快,带动猪肉价格小幅上涨。预判后期猪肉价格仍将微幅上涨。据监测,上周白条猪批发价为19.67元/公斤,周环比上涨2.1%;后腿肉批发价为24.5元/公斤,周环比持平。上周农贸市场后腿肉零售价为29.37元/公斤,周环比上涨0.1%;超市后腿肉零售...
陕西农村特色镇巴腊肉怎么制作?很简单,快点学起来!
镇巴腊肉制作要求:(1)分割。将整块的前腿、后肩、五花肉,分割成1500g至2500g重的长方形肉块。(2)腌渍。将切好的肉块用食盐及调料粉擦均抹透,肉面向下,最下一层肉皮向上,依次放入腌缸,腌渍3天后翻缸,温度控制在-2℃至5℃。(3)熏制。腌好的肉应沥干水分挂入熏房,用备好的木屑、柏树枝、椿树皮等熏...
十道经典腊肉的菜谱,腊肉十吃,哪种最勾魂?
豆干炒腊肉:香脆与咸香的交响曲豆干炒腊肉,这道菜可是简单又美味哦!豆干的香脆口感与腊肉的咸香味道相得益彰,炒在一起简直是天作之合。做这道菜的时候,记得先把豆干煸炒出香味,再放入腊肉一起翻炒,最后加点蒜苗提味,那味道,保证让你回味无穷!
30年肉店老板教你在家做腊肉,做法简单,一次就成功
腌制完成后,我们将肉块取出,用清水冲洗干净,晾干水分。接下来是晾晒环节。我们选择一个晴朗的日子,将五花肉挂在通风的地方进行晾晒。晾晒的时间需要根据当地的天气情况来决定,一般需要晾晒7-10天左右。在晾晒的过程中,我们要注意防止老鼠、鸟类等动物叮咬或偷吃我们的五花肉。晾晒完成后,我们的腊肉就基本制作完成了...