...真的好吃吗?|腌菜|豆腐|鸭肉|油炸|辣椒|排骨|萝卜干|江西省|...
腌菜排骨,农家菜的做法,用的猪排骨和农家腌菜一起蒸,吃起来:排骨肉软嫩,酱香十足,腌菜的咸味渗入肉中咸度刚好。霉豆子炒大肠,用的腊八豆,霉豆子和猪大肠一起炒制,口味有略有点咸,但是非常下饭,大肠做的Q弹有嚼劲,第一次吃这种做法。椒盐羊排,新鲜的小羊排,腌制入味后,再过大油油炸,羊排吃起来肉香四溢,...
【新春走基层】霉豆腐!平江人都懂的“乡愁”
一手将浸水后胖嘟嘟的豆子倒入凹槽另一只手把着石磨盘上的木把手推拉摇移满是浓郁豆香的奶白色浆体就在这份柔劲中缓慢溢出紧接着是最关键也是最重要的一步——做豆腐把浓稠的豆浆用白纱布滤去豆渣直至滤成清汤状,再下锅煮沸等待豆浆煮开的时间里要随时查看火势跟状态制霉豆腐的魏小兰魏奶奶告诉...
江西8大“怪菜”,外地人吃不惯,本地人吃不腻,你吃过几种?
5、香辣霉鱼“霉鱼”是起源于唐宋八大家之一欧阳修故里,它风味独特广受当地及周边人们的喜爱。霉鱼最传统的做法类似霉豆腐,放在稻禾杆上等到鱼肉表面出现泛白的糊液后再装罐密封发酵,吃的时候,直接把它蒸熟,或者是煮熟,就可以了,香味浓郁,人们爱不释口。6、霉豆子炒猪大肠在江西赣南,还有一道菜,本地人...
国家腐乳地理
比如用筷子、喝粮食酒、蘸酱油调味、吃辣椒酱、吃腌渍蔬菜、吃白米饭、吃狗肉……几乎所有被中国人打上了鲜明标签的本民族餐桌元素,都能在朝鲜、韩国、日本、越南找到共鸣。腐乳,也许是唯一的例外。这种由豆腐腌制发酵而来的小菜,廉价、鲜美、用途广泛。同时,它还完美解决了豆制品不耐存储运输的问题,是中国各地最...
自制辣椒黄豆酱,用传统方法捂霉豆子,家乡餐桌上必不可少的美食
新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0002:5602:56自制辣椒黄豆酱,用传统方法捂霉豆子,家乡餐桌上必不可少的美食闫世月影视说说你的看法0打开APP
豆子可以这样吃:具体怎么吃,点开才告诉你
第二个阶段是,豆子完全霉好以后,拌上辣椒面、花椒粉,撒上白酒,装进坛子里以后十天左右的样子,开坛舀连水带豆舀一碗出来,直接开吃,特别下饭,这个时候,盐味已经入味了一半,但还没有完全腌透豆心,所以咸香臭香都恰到好处,酒味也不重了,口感特别好(www.e993.com)2024年9月8日。不过这个时候开坛取酱豆子有风险,搞不好就会弄坏一坛子酱豆。
永丰特色菜——霉之惑
霉豆腐罐里还会加姜片,干桔皮,扁萝卜等,姜片,干桔皮,扁萝卜经过这样的霉制,便是极好的小菜。霉豆腐霉豆子都是下饭菜,从坛坛罐罐里取出来就可以入口。霉豆腐吃完了,剩下的汤汁,加入面粉,搅拌后揉成团,切成段,烈日晒干,收纳在玻璃瓶,成了另一种经典美食,豆渣饼。想吃时,取出用茶油炸,香辣冲鼻,是早点佐餐...
“春天一碗豆,胜过吃猪肉”,多吃4种豆子,应季而食,营养美味
1、鸡腿去皮去骨,洗干净后切成小丁,放入适量盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油,用手抓拌均匀后腌制10分钟。青椒、泡椒切丁。2、豌豆去壳,豌豆米用水洗干净,烧一锅开水,放入适量盐、油,倒入豌豆米煮3分钟,煮熟后捞出过凉水,沥干水分。3、起锅烧油,倒入腌好的鸡丁,小火翻炒至变色,倒入青椒、泡椒炒香,...
没想到吧,川菜的灵魂调味料,竟然不是花椒辣椒?!
绍丰和豆瓣酱厂的传统生产方法。图:《川菜》传说,这种美味的调味料诞生于一次愉快的偶然:明末清初,正值湖广填四川时期,一个名叫陈逸仙的福建移民前往四川,带了一袋蚕豆做路上的口粮。两日阴雨,他的豆子都发霉了,却舍不得浪费,于是就阴干之后拌了一些新鲜的辣椒吃。结果豆子的味道出奇好,所以在四川安顿下来之后...
想吃酸豆角自己在家做,2种腌制方法,2天就能吃,酸辣脆爽不变质
方法一、直接腌制法1、把晾干的豆角切成丁,切好之后放在一个无水无油的大盆里,倒入提前准备好的配料,小米辣椒圈、蒜片和姜片;2、配料加好之后开始调味,往盆里加入食用盐,500g豆角加40g-50g盐,具体的自己做几斤就添加多少食盐,少许白糖,白糖数量没有要求,可放可不放,少量高浓度白酒,500g豆角一般10g-15...